Pijte Zivania (Zivania) - vodka z otoka Ciper

Raziskovanje različnih alkoholnih pijač, proizvedeno v različnih delih sveta, bi lahko bili presenečeni, kako velika razlikujejo se po raznolikosti in velikem številu izdelkov, jagod, sadje, plodovi in ​​pridelki se uporabljajo za njihovo pripravo. nekaj sorte alkoholnih pijač so prava vizitka določene države oziroma ozemlja, saj niso le rojeni tukaj, ampak tudi so narejeni po starih tradicionalnih receptih in tehnologijah.

Zivania je taka pijača, močna mesečina, narejen iz grozdja in velja za nacionalno alkoholno pijačo v otok Ciper. Leta 2004 se je EU odločila zaščititi to znamko in danes Živanijo proizvajajo izključno ciprski proizvajalci.

Zgodovina Živanije

Čeprav beseda "moonshine" ni povsem primerna za alkohol, ki ga proizvajajo resna in ugledna podjetja, vendar relativno Zivania je tak izraz povsem primeren. Leta 1949, ko je otok je bil pod vplivom britanskih kolonialnih oblasti, je bil sprejet zakon ki je prepovedala industrijsko proizvodnjo te žgane pijače, torej domorodci so si ga izdelali izključno zase, doma. Čeprav so leta 1960 Britanci izgubili vpliv na otoško politiko, zakon še velja.

Več kot 20 let pozneje, leta 1998, prohibicija proizvodnja Zivania je bila preklicana in proizvodnja tega močnega alkohola je postala čisto legalno. Do leta 2006 je proizvodnja dosegla tako visoko raven, ki je dosegla 620.000 litrov letne proizvodnje, namesto 60.000 litrov, proizvedenih na začetku razveljavitve.

Ime "Zivania", prevedeno iz ciprskega narečja grškega jezika, dobesedno prevedeno kot "torta". Prebivalci Cipra so prepričani, da so njihove korenine Tehnologija in tradicija izdelave te mesečine je zakoreninjena v Beneško obdobje XV stoletja.

Zivania proizvodnja in značilnosti izdelave

Skladno z imenom močan alkoholik Pijača Zivania tradicionalno narejeno iz tropin grozdja sort "Mavro" in "Tsinisteri". Potem, kako pridobiti dovolj soka iz grozdja, torta ni samo zavržen, vendar učinkovito uporabljen v mesečini. Kot rezultat, te sorte grozdje se kar največ da pri proizvodnji alkoholnih pijač. bistvo postopek priprave Živanije se je sprva skrčil na to, da so Ciprčani zmešali preostale tropine s končnim vinom in ga destilirali s tradicionalnim tako.

Nacionalni proizvodni standardi alkoholne pijače, postavili Zivania fortress stopnjo, ki danes je 43-52 stopinj. Če je pijača narejena doma, potem njegova moč lahko doseže 70-80 stopinj.

Izvaja se proces fermentacije grozdnih tropin in vina v velikih glinenih rezervoarjih, imenovanih pitosi. Tradicionalno ciprska mesečina se imenuje "lambicos", v nekaterih vaseh pa jo uporabljajo vsi prebivalci s samo eno enoto, ki zadosti potrebam po alkoholu.

Čeprav je originalna Zivania narejena iz omenjenega sorte grozdja, nekateri proizvajalci uporabljajo druge sorte. V tem primeru zakonodaja obvezuje proizvajalca obvezno navedite to na etiketi in nekatera imena bodo morda videti takole: »Živania Cabernet" ali "Živania Maratheftiko.

Danes izdelujejo tri glavne vrste Zivania, od katerih ima vsaka svoje značilnosti in lastnosti:

• Prvi pogled narejeno iz kakovostnega vina;
• Drugič iz mešanice grozdnih tropin in vina;
• Tretji iz grozdnih tropin in vode.

Domači mesečniki za izdelavo uporabljajo Zivania nekatere začimbe, začimbe ali začimbe, zaradi katerih pijača pridobi posebnost okus, barva in aroma. Ena izmed pogostih začimb je cimet, ki daje nacionalni pijači rdečkast odtenek in značilnost aroma. Če govorimo o industrijski proizvodnji Zivania, potem zakonodaja uporaba dodatnih sestavin je prepovedana, ker standardi obvezuje proizvajalca, da proizvaja čisto in pregledno pijačo.

Na otoku Ciper je vas Kyperounda, ki znan po tem, da je Živanija Tukaj narejen ne iz grozdnih pogač, ampak iz jabolk. To je edino mesto, kjer uporablja se podobna tehnologija, zato vaščani doživljajo posebno ponos pred turisti in gosti svojega kraja.