Recept za konjak "v Latgalu" iz mesečine doma

Na vzhodu Latvije nahaja območje, ki ima bogato in zanimivo zgodovino, in njegovo območje zavzema četrtino celotne države. Ta regija se imenuje Latgale in je znana po ne samo v Latviji, ampak tudi v drugih državah sveta, močne alkoholne pijače, ki so narejeni tukaj. Zahvaljujoč domačim vinarjem, original pijača, ki po svojih okusnih lastnostih močno spominja kakovosten konjak, čeprav njegova priprava traja le nekaj tednov, in v kot glavna sestavina se uporablja mesečina.

Ta pijača je dobila pravico ime »latgalski konjak«, danes pa ga imajo staroselci za svojega nacionalni simbol. Čeprav po mednarodnih normah in standardih lahko konjak če naštejemo samo destilat iz grozdja, staranega v hrastovih sodih in narejene po posebni tehnologiji, in vse druge izdelane pijače iz grozdnega soka, se imenujejo "žganje", konjak v Latgalu ne pride v v eno od omenjenih kategorij.

Latgalski vinarji previdno zaščititi recept svoje nacionalne pijače in poskušati natančno prenesti ga iz roda v rod. In danes jih je več kot eno klasičnih, vendar več izvirnih receptov za pripravo te pijače. Vsakega od njih odlikuje enostavnost izdelave, razpoložljivost sestavin in enaka metoda izpostavljenosti. Posledično je vsak destilat drugačen največja podobnost pravemu konjaku znanih proizvajalcev.

Na začetku latgalski konjak je bil navaden domači zvarek, ki so mu postopoma dodajali različne začimbe, začimbe in dodatki. Posledično je latvijskim vinarjem uspelo zagotoviti, da je pijača pridobila edinstven okus in oster vonj po alkoholu skoraj ni čutiti. Danes imajo domačini raje to preprosto, vendar priljubljena alkoholna pijača drugih, tudi tistih, ki veljajo za elito in imajo visoke stroške.

Klasični recept izdelava konjaka v Latgalu vključuje uporabo pšenice, rži in druga žita. Osnova alkohola v tehnologiji je visokokakovostna mesečina. Vse glavne sestavine, potrebne za pripravo Latgalian konjak je:

• Dvojna destilirana mesečina – 3 l;
• Pitna prečiščena voda - 30 ml;
• Hrastovo lubje ali čips - 2 žlici. l;
• Nagelj - 3-4 popki;
• Sladkorni pesek - 3 žlice. l;
• Koriander, muškatni orešček in citronska kislina - po 1 ščepec.

Tik pred začetkom Pri pripravi pijače je pomembno, da jo kompetentno in pravilno pripravite Sestavine. Takšno usposabljanje vključuje:

• Namakanje hrastovih palic ali sekancev v vodi v 3 dneh, z rednimi menjavami vode;
• Ob zadnji menjavi vode jo je treba dodati raztopino sode bikarbone, namakajte v njej nekaj ur in nato zavrite za pol ure;
• Namočene in kuhane palčke sušimo v pečici do popolnoma suh, vendar pazite, da ga ne zažgete;
• Koriander in muškatni orešček pred kuhanjem zdrobljen.

Tehnologija kuhanja konjak v Latgalu je sestavljen iz naslednjih korakov:

• Z granuliranim sladkorjem, citronsko kislino in vodo karamela se pripravlja. To naredimo z mešanjem komponent in pri čemer zmes na ognju dobi rjav odtenek, vendar je ne izpostavljajte preveč izogibajte se grenkemu okusu pijače;
• Hkrati segrejejo mesečino, vendar je ne pripeljejo do vre;
• Vse sestavine zmešamo v stekleni posodi, nato pa mu dodamo hrastovo lubje ali čips, karamelo in začimbe;
• Vse komponente so temeljito premešane, zmogljivost pokrijte s pokrovom in postavite na temno toplo mesto za 10-20 dni, v med katerim jo redno stresajo in okušajo;
• Ob koncu obdobja infundiranja se pijača izpusti skozi vatirani filter in pustite še 7 dni.

Dobiti pijačo najvišje kakovosti, ki bi bila kar najbolj podobna Latvijskega izvirnika, prisluhnite tudi nekaj nasvetom iz specialisti:

• Moonshine, uporabljen v receptu, mora biti poskrbite, da bo visoke kakovosti, da ne prekine njegove ostre arome hrast;
• Če konjak ni bil pridobljen med infuzijo lep jantarni odtenek, ga lahko obdržite za enak znesek, potem pa hrast sestavine bodo začele sproščati snovi, ki bodo pokvarile okus in aromo pijače;
• Namesto koriandra lahko uporabite kardamom in strok vanilije, ki bo konjak nasičil s prijetno aromo.

Latgalski konjak je pijača, ki je preprosta v smislu tehnologije priprave, ki ni slabša v svoji lastnosti in lastnosti izdelkov znanih svetovnih vinarjev.