Kako preizkusiti svežino piva

Prisotnost velikega števila craft pivovarn in majhnih trgovin s pivom naredi vprašanje pereče in pomembno: kako preveriti kakovost piva? Kako poskrbite, da je vaše pivo sveže? Kako ne naleteti na kislo pivo, pivo slabe kakovosti?

Vprašaj prodajalca

Ko stojite v trgovini s točenim pivom, boste najlažje izvedeli, kako sveže je pivo, tako da vprašate trgovca. V veliki večini primerov je za pultom prodajalec in ne lastnik, čigar plača in prihodki niso odvisni od prodane količine, zato večinoma nima smisla, da laže. Tudi če ste v tej trgovini prvič, vam bodo odgovorili dovolj iskreno.

Če odgovorijo "odjebi", enozložno, na primer: "Ja, sveže", "Seveda sveže", potem vprašajte, kdaj točno so prinesli sod s pivom. Sveže pivo je pivo v sodu, ki je bilo pripeljano danes, včeraj ali vsaj predvčerajšnjim. Če ste prišli v pivovarno za konec tedna in vam ponudijo pivo, ki ga pripeljejo v začetku tedna, potem v tem primeru zavrnite tak nakup.

Vizualno

Če vam je nerodno vprašati prodajalca, potem lahko v tem primeru zahtevate, da vam natočijo majhno količino piva v kozarec, za testiranje in poskušajo vizualno oceniti kakovost in svežino piva.

Kljub dejstvu, da številne spletne publikacije priporočajo ogled barve, je ta metoda praktično nesmiselna. Dejstvo je, da ima pivo ogromno paleto možnih barv in je preprosto nemogoče določiti kakovost po barvi. Podobno je predlagano ocenjevanje motnosti piva: nefiltrirano sveže pivo bo precej motno, kljub dejstvu, da bo čim bolj sveže.

Da bi ocenili in preverili kakovost piva na oko, morate pogledati dva dejavnika - prisotnost ali odsotnost usedlin in nastajanje plinov. Sediment v kakršni koli obliki ni dovoljen. Prisotnost usedline pomeni, da je pivo slabo filtrirano (če je filtrirano) ali da je fermentacija končana (če je pivo nefiltrirano). Tvorba plina v točenem pivu mora biti precej aktivna, če je fermentacija končana, se tvorba plina ustavi in ​​pivo je že začelo oksidirati.

In seveda je vredno oceniti peno. Pena mora biti debela, gosta, ne sme se usedati v 2-3 minutah, mora biti dovolj gosta, da lahko drži 5 minut ali več. Dobra pena, ko jo pihamo, se mora nekoliko upogniti in deformirati; slaba pena iz kislega piva se bo razpršila v majhnih penastih kosmičih.

vonj

Kislo pivo pogosto diši po nečem kislem. Omeniti velja, da ni nujno, da kislo pivo vedno slabo diši, vendar je prisotnost takšnega vonja jasen znak, da piva ni več.Pivo ne sme imeti nespecifičnih vonjav, vsi tuji vonji pa neposredno kažejo na prisotnost neke vrste poroke.

• Vonj po jabolku nakazuje, da pivo preprosto ni pripravljeno in ga je treba samo fermentirati. Seveda to pravilo ne velja za jabolčni mošt;
• Zeliščni vonj nakazuje, da je prišlo do kršitev pri skladiščenju in pripravi sladu;
• Vonj po kruhu nakazuje, da je bila pri pripravi piva uporabljena nekakovostna voda;
• Vonj karamele neposredno govori o kršitvi temperaturnih premorov med fermentacijo piva.
• Vonj po kvasu nakazuje, da je kakovost piva prenizka, ker je premlado;
• Vonj kuhane zelenjave kaže na kršitev tesnosti opreme in pomanjkanje ukrepov za razkuževanje opreme.

Okus

Seveda, ko je pivo že v ustih, je malo pozno preveriti kakovost pijače.Še vedno pa lahko organoleptično podate končno oceno kakovosti piva. Kislo pivo ali pivo, ki je grenko (čeprav ne bi smelo biti) je glavni znak, da je pivo pred vami kislo. Kakovostno pivo dobre kakovosti ima prijeten hmeljni priokus, s komaj opazno grenkobo, poleg tega ta poln in harmoničen hmeljni okus izgine v trenutku. Če grenkoba ostane tudi po pol minute ali minuti po pitju, to pomeni, da je pivo bodisi kislo ali pa se že začenja kisati.