Old Ale piva: sorte

Pivci piva po vsem svetu poznajo številne priljubljene sorte, od katerih nekatere imajo stoletja zgodovine. Te sorte lahko z gotovostjo vključujejo pivo Old Ale, Angleška opojna pijača, ki je nacionalna za avtohtone prebivalce države. Drugo ime te pijače, ki ga nekateri včasih uporabljajo proizvajalci in v določenih regijah je to Barton El. čeprav razlika je v imenu, obe znamki sta izvirni izdelki iz proizvajalec.

Zgodovina starega Alesa

V stari Angliji, tradicionalno Stara Ale so varili in starali za posebne priložnosti oz počitnice. Po zaključku primarne fermentacije je ostalo pivo pivovarne ali skladišča za staranje, zaradi česar je pijača pridobila bogata aroma in prijeten grenak okus. Nato pivo Old Ale uporabljamo za uživanje samostojno ali v mešanici z drugimi pijače. Med zimskimi počitnicami, kot je božič, angleščina pivovarne varile posebno vrsto piva Winter Warmer, ki ustrezal sodobni različici Old Ale, ki se odlikuje po temnejšem barva.

Danes je Old Ale opojna pijača, katere moč se giblje med 4,0-9,5 % vol. Zvarjeno pivo se stara več mesecev, v nekaterih primerih pa tudi leta, v lesenih sodih, da bi mu dala bogat okus, barva in vonj.

Old Ale je raznolik barvna kombinacija, ki je lahko svetlo jantarna ali rdečkasto rjava. Odstotek alkohol in dolga izpostavljenost prispevata k dejstvu, da med vlivanjem v stekla nastane gosta bela pena. Svetlo pivo Old Ale odlikuje gostota sladnega okusa in vsebuje pridih oreščkov, sadja, melase in pikantnega hmelja. Temna piva imajo tudi izrazit sladni okus z notami zrelo sadje, tobak in lupina.

Različice in različice Old Alea

Danes se vari Old Ale ne le angleški pivovarji, ampak tudi njihovi irski kolegi. Med glavnimi sorte te pijače so znane po vsem svetu:

• Grenko . odtenki brona in jantarja. Znotraj te sorte lahko razdelimo pivo v tri kategorije: Navadna grenka, Posebna grenka in Ekstra posebna grenka.
• Blago . Blago pivo, ki se odlikuje po nizki jakosti in svetlobi izrazit sladni okus. Sodobni proizvajalci izdelujejo dva sorte mehkega piva: Pale mild ale in Dark mild ale.
• Brown Ale . Rjavo pivo, ki izstopa od drugih piv, oreh-karamelni okus. Brown ale ima višjo gostoto, v primerjavi s svojimi kolegi in povečano močjo. Graviteta tega piva je 10-12,5%, jakost pa 4,6-6,5%.
• Pale Ale . Pale Old Ale, varjen z angleško trdo vodo mesto Burton-on-Trent, ki je nasičeno z mineralnimi solmi in drugim blagodejne snovi. Barva pijače je zlata ali jantarna, med V okusu je zaslediti pridih sadja, oreščkov in praženega sladu. Graviteta piva je 11-16%, jakost pa 4,5-5,5%.
• Močan Ale . To je močno pivo z grenkim okusom, ki se prilega sladkost. Za razliko od svoje lahke sorte se ta pijača razlikuje večja trdnost (6,5-8,5%) in večja gostota (15-19%). Uporablja se kot digestiv po kosilu ali večerji.
• Porter . Pivo, ki je Britancem in gurmanom iz drugih držav poznano že od 17. stoletja. Sprva se je pivo imenovalo Porter's ale in je bil namenjen pristaniškim delavcem in nosačem, a naknadno iz ostala je le beseda Porter, po kateri je poznan še danes. Pivo je rahlo aromatizirano s trsnim sladkorjem in med različicami sorte srednje gostote (10%) in trdnjave (4,5-5%) in visoke gostota (14%) in moč (6-7,5%).

Znane sorte in blagovne znamke

Danes Old Ale predstavlja ogromno različne sorte in blagovne znamke v različnih delih sveta. Nekateri arhaični slogi odlikuje uporaba nestandardnih sestavin. Med temi stili piva Old Ale je splošno znan:

• Mama - pšenično pivo, obogateno z zeliščnimi dodatki;
• Malo pivo - šibko pivo celo namesto vode;
• Stingo - močno pivo iz Yarkova izrazita aroma;
• Tri niti - mešanica staranega in sveže zvarjeno pivo;
• Nihanje – nizkoalkoholna sorta, namenjena najemnim delavcem in zaužita prav na delovnem mestu.

Čeprav naštej vse znane in znamke Old Ale nemogoče, vendar so najbolj priljubljeni:

• Traquair hišno pivo. Temno pivo z okusom vanilije in hrastovimi notami v aromi.
• Taddy Porter. najboljše predstavnik tega razreda, ki se odlikuje po dimljenem okusu in gostoti gosta pena.
• Old Brewery Pale Ale . zlati ale z zemeljskimi notami v šopku.
• Pivo Thomasa Hardyja. Pivo, varjeno izključno iz naravnih sort, brez konzervansov in barvil, z stari do 26 let.

Old Ale je pijača za tiste, ki razumejo podrobnosti in nianse okusa hmeljevega napitka.