Recept za domače vino iz črnega trna

Eden od originalnih sadežev ki je osnova za pripravo okusnega in dišečega vina v doma, je trnulja, ki raste v izobilju v mnogih regijah naša država. Iz obrata lahko kuhate ne le okusen, ampak tudi zdrav alkohol pijača z bogato barvo. In tehnologija pridelave vina iz obrat je tako preprost, da ga obvlada tudi začetnik domači vinar.

Trnile vsebujejo 2,5 to 11% sladkorja, približno 2,4% kislin in 1,3% taninov. Takšna kazalniki naredijo jagode skoraj enake vrednosti kot najboljše sorte grozdja, iz katerih pridelajo kakovostno vino. Pred kot jagode, ki jih bomo uporabili pri kuhanju, jih razvrstimo, da jih odstranimo gnilo, posodo za vino pa predhodno steriliziramo z vrelo vodo.

Recept za domače vino iz črnega trna

Naslednji recept je bil v praksi izvajajo izkušeni vinarji in po prilagoditvah, postalo osnovno in cenovno dostopno večini domačih mojstrov.

Na začetku kuhanja vina, tudi črni trn prelijemo z vrelo vodo, da dobimo čim več soka. Kot sestavine za vino iz črnega trna boste potrebovali:

• Jagode črnega trna - 2,5 kg;
• Sladkor - 1,5 kg;
• Pitna prečiščena voda - 3 l;
• Neoprane rozine – 100g

Način kuhanja trnulj vino je sestavljeno iz naslednjih korakov:

• Standard je pripravljen iz vode in kristalnega sladkorja sirup;
• 2 litra vode zavremo in oprane trnulje dajte v posodo in jih prelijte z vrelo vodo;
• Mešanica počasi vre 5-10 minut ognja, in ko začne lupina na jagodah pokati, posodo odstavimo z ognja in zmes ohladite na sobno temperaturo;
• Končano pivino vlijemo v fermentacijsko posodo in dodajte neoprane rozine in 1/3 sladkornega sirupa;
• Povina se premeša, zapre s tesnim pokrovom z nameščen na njem z vodnim tesnilom in postavljen na temno toplo mesto;
• Po 7 dneh se pivini doda preostali sladkor sirup, temeljito premešajte in ponovno zaprite pokrov z vodnim tesnilom;
• Proces fermentacije traja od 30 do 50 dni, nato vino črnega trna odcedimo iz usedline po tanki cevki v drugo posodo;
• Po degustaciji vina domači vinar lahko po želji ga popravite z alkoholom ali vodko in dodajte od 2 do 15% celotne količine količina tekočine;
• Po tem je priporočljivo, da posodo postavite nazaj 1-2 tedna v temnem prostoru in namestite vodno tesnilo;
• Potem pijačo damo v hladilnik ali klet, kjer se temperatura giblje med 6-16 stopinj. Za obdobje 3-8 mesecev;
• Če se v dveh mesecih v vinu pojavi usedlina, skozi tanko cevko jo je treba odcediti v drugo posodo;
• Po prenehanju pojavljanja usedline vino prelijemo v steklenice in jih hermetično zaprite.

Jakost končne pijače, pripravljeno po tem receptu je 8-12 %, rok uporabnosti pa do 3 leta.

Zakaj je vino črnega trna grenko?

V nekaterih primerih domače vinarji so se znašli v situaciji, ko je končano vino dalo izrazit grenkoba. Zakaj je lahko domače vino iz črnega trna grenko in kako to storiti izogibati?

Eden od glavnih razlogov je visoka vsebnost taninov, imenovanih tanini. Oni nasičite vino z adstrigentnim, trpkim in grenkim okusom, kar ni vedno prijetno. Zmanjšati vsebnost taninov v vinu, je pomembna med pri kuhanju se izogibajte drobljenju kosti, ki so znotraj sadja, in ne uporabljajte mešalnikov ali kuhinjskih robotov za pretlačenje jagod.

Še en razlog za zagrenjenost vino črnega trna, to je prekomerna izpostavljenost pijače v lesenem sodu. Izničiti ta vzrok grenkobe v vinu, je pomembno, da se strogo držite priporočil glede časa fermentacije, infuzije, zorenja in staranja.

Koristne lastnosti vina iz črnega trna

Ker jagode trnulje vsebujejo ogromno koristnih snovi in ​​vitaminov, vino, pripravljen na njihovi osnovi, se prav tako razlikuje ne le po prijetnem okusu, ampak tudi korist za telo. Sestava turna vsebuje vitamine skupin A, B, P, kot tudi eterična olja, pektini in tanini. Ti vitamini, olja in snovi niso med kuhanjem izhlapi iz sadja, zato uporabite majhno količino pijače lahko okrepite telo med vnetnimi procesi in virusne bolezni.

Vino iz črnega trna je drugačno deluje adstringentno in protivnetno ter je tudi diuretik, zmanjšuje različne vnetne procese in zmanjšuje pojav akne.