Pregled znamk in vrst čilskih vin

Pravi alkoholni ponos novega sveta. V Čilu so vino začeli pridelovati že leta 1555, v času španske kolonizacije, po kakovosti in priljubljenosti pa danes že prekaša marsikatero evropsko.

Seveda ima tudi svoje značilnosti, pri čemer želimo upoštevati nianse njegove organoleptike in združljivosti z vsemi vrstami prigrizkov. Oglejmo si podrobneje najboljše sorte in znamke Južne Amerike, vredni so naše pozornosti.

značilnosti degustacije čilskega vina

Preden razmišljamo o okusu, barvi in ​​aromi, je treba upoštevati dve ključni zgodovinski dejstvi. Prvič: kolonizacija, saj so po njeni zaslugi v Čilu začeli gojiti španske sorte - Muscatel, Mollar, Albillo, Torontel.

Drugič: vseevropska epidemija filoksere v 19. stoletju, po kateri so se v Južno Ameriko preselili Francozi s takrat klasičnimi cabernet sauvignonom, malbecom, merlotom in Nemci s svojim rizlingom.

In na deželah Patagonije so vinarji našli druge podnebne razmere - precej ugodne, vendar povzročajo določeno specifičnost organoleptičnih lastnosti. Kateri? Zdaj razmisli.

Okus

Čilska vina običajno niso tako taninska kot njihova evropska vina. Poleg tega je njihov značilen sortni okus manj izrazit kot pri pijačah iz starega sveta. Pa še šopek patagonskih mojstrovin je nekoliko preprostejši, a sočnejši (kar je deloma tudi posledica mladosti), zato imajo tudi svoje oboževalce.

• Rdeča, tudi suha, so najsvetlejši lokalni predstavniki bogatega pikantnega in sladkega okusa, ki ga dosežemo z maceracijo. Po požirku se še dolgo čutijo, razkrivajo vanilijo, slivo, sladki koren.
• Beli imajo razmeroma bogat in kompleksen okus, v katerem vlogo prve violine običajno igrajo zelena jabolka, sočne grenivke. V ozadju so zanimive note črnega ribeza ali nežne breskve. Prisoten je tudi pookus, sicer lahek in zračen, vendar uravnoteži vtis s sladkobo vanilije in pikantnostjo začimb.
• Čilska rosé vina navdušujejo z močjo izrazite jagode in so zato idealna za poznavalce "jagodičevja" v cvetici pijače. Sledi tudi sled not sočnega sadja - poskusite jo ujeti, saj je pookus najlažji.

Barva

Za vse sorte je značilna nekaj oljnate strukture, zato je skoraj vsaka pijača iz Patagonije vsaj malo, a nejasna, čeprav je to ne pokvari. Prijeten vizualni vtis naredi ravno barva, ki se pri belih vinih začne z bledo slamnato, s svetlo zelenkastimi iskricami, konča pa z bogato zlato. Mimogrede, zelo priljubljena znamka Sunrise ima "govoreče" ime prav zaradi polnega sončnega odtenka.

Barva vrtnice se začne od bledo rožnate, prehaja v jagodno-malinovo (glavna skupina) in doseže opečnato. Lahko je prisotna lahka motnost, glavna stvar je, da pijača vedno lepo igra v kozarcu, še posebej na svetlobi. Toda paleta rdečih se spreminja od svetle jagodno-rubinaste do temno češnjeve, skoraj čokoladno črne.

Ste vedeli? Prav posebno nišo zavzema znamenita mešanica Aliven Reserve. Dejstvo je, da je vijolične barve in zato v kozarcu izgleda zelo impresivno. Tako izvirno barvo daje kombinacija 40% Carmenera in 60% Cabernet Sauvignon.

vonj

Aroma je glavna karta čilskih vin. So zelo dišeči, odlikuje jih resnično globoka in večplastna cvetica. Zato je potreben vdih s premorom pred vsakim požirkom.

Ocenite, kako bogat in hkrati uravnotežen vonj vin: belo suho ali polsladko iz Čila bo zagotovo razkrilo aromo zelišč in sadja. Pikantni darovi travnikov in polj se prepletajo z notami zelenega jabolka, breskve, grenivke. V osnovi - vanilija s črnim ribezom - hkrati mehka in ekspresivna.

Popolnoma uživajte v bogastvu jagodičja rdečih čilskih vin: občutite ozadje robidnic, sliv, češenj. To bogastvo čudovito poudarijo note črnega ribeza. Poklonite se pikantni poti začimb, sladkega korena, žlahtni trpkosti tobaka in temu, kako vonj sledi trendom, ki jih postavlja okus. Prijetno vas bo presenetila nežnost dišave vrtnice, v kateri maline, jagode in češnje ustvarjajo očarljiv tandem s cvetličnimi odtenki.Od tako elegantnega šopka se sploh nočete ločiti.

Posebnosti pridelave vina v Čilu

• Sorte gojimo na mineralnih, kamnitih, peščenih, ilovnatih tleh - od tod raznolikost vonjav.
• Pijače se po ustekleničenju ne starajo, ampak se takoj prodajo. Zato je skoraj vsako vino iz Čila, bodisi rdeče polsuho ali belo polsladko, tudi mlado, pripravljeno za pitje in ni nagnjeno k shranjevanju dlje kot 2-3 leta.
• Trte ni treba cepiti, kar zmanjša proizvodne stroške (približno 2-krat v primerjavi z isto Francijo).
• Na ozemlju Patagonije tradicionalno ne obstaja "terroir", kljub zelo jasni klasifikaciji (o kateri bomo razpravljali spodaj). Zato se lahko tudi sorte, kontrolirane glede na poreklo, pridelajo v kateri koli ustrezni regiji države.

Kako ločiti vino iz Čila od ponaredka

Dovolj je, da upoštevate splošna pravila, prilagojena za nekatere nianse:

1. Poiščite lokacijo na etiketi. Seveda je v primeru originalne pijače navedena dejanska čilska klet in nobena druga.
2. Bodite pozorni na ceno - kljub relativni poceni originalno čilsko vino ne more stati manj kot 5-7 evrov.
3. Preverite doslednost logotipa in drugih blagovnih znamk. Nahajajo se na steklu, pluti, etiketi in kontraetiketi in, če nimate ponaredka, morajo biti enake.

Kako piti čilska vina

Obstajajo podrobnosti in prva med njimi so jedi. A ker bo pijača iz Čila skoraj zagotovo mlada, jo najprej pustite dihati – uporabite perlator za vino. In nato nalijte v kozarce s širokim grlom.

Se spomnite, kako dišeča so ta vina: tako suho rdeče kot belo polsladko čilsko ovijeta vonjave. To pomeni, da potrebujete posodo primerne oblike, ki lahko v celoti razkrije bogat šopek in ne izgubi niti ene note. To bo točno širok kozarec (lahko vzamete karavan), do polovice napolnjen, največ 2/3.

Upoštevajte, da tega alkohola ni mogoče posebej segreti ali resno ohladiti, sicer bo izginila vsa sočnost njegovega okusa. Zato mora biti pri serviranju temperatura belega vina na ravni 8-9 ° C, rose - do 10-11 ° C, rdečega - ne presega 12-13 ° C.

Takrat boste lahko začutili vsako sadno in jagodičasto noto na svojem jeziku, še posebej, če ne pijete, ampak okušate, premišljeno okušate vsak požirek in delate trenutku primerne premore.

Kaj jesti vina iz Čila

Različne možnosti bodo v celoti zadovoljile tudi najbolj prefinjene gurmane:

• Roze bo šik aperitiv, mehak in nežen sir bo klasičen par. Lahko ga postrežete tudi z nečim sladkim, kot je biskvit za sladico, ali z zrelim sadjem, kot so jagode ali breskve.
• Polsladko rdeče vino iz Čila z okusom jagodičevja je užitek jesti k mesu na žaru ali domačim klobasam. Isti carmenere, ponos dežele, ali shiraz bo razkril vse prednosti svoje organoleptike v kombinaciji z zrelimi siri s plemenito plesnijo ali v kombinaciji z dišečo rižoto.
• Belo polsladko sorte in znamke, tako prijetne za pitje za sladico. Zato bo najboljša predjed za lokalni muškat ali sauvignon blanc sveže sadje ali morda celo solate iz njiju.
• Beli suhi s svojimi tropskimi notami so narejeni za ribe in morske sadeže. Čeprav obstaja alternativa koktajlom iz školjk in lignjev: ptič se odlično poda k lokalnim rizlingom in chardonnayu.
• Suho rdeče vino iz Čila običajno vsebuje pikantne note (tobak ali dim), ki jih je treba razviti in poudariti. Zrele vrste sirov in surovo prekajene klobase se odlično spopadejo s to nalogo. Še ena kul možnost so lovske ptice.

Pomembno! Okus pijač je svetel, vendar ne preveč raznolik, zato jih je treba zaužiti s preprostim obrokom.

Vrste čilskih vin

Kljub mladosti obstaja več stopenj izpostavljenosti. Sorte, ki so bile infundirane eno leto, prejmejo oznako Corriente, 2-3 leta - status Special, 4-5 let - naziv Reserva, več kot 6 let - Gran Reserva.

Obstaja tudi razvrstitev po vrsti:

• Menze - Vinos de Mesa, cenovno najugodnejše, a še vedno zelo okusno. Narejeno iz grozdja katere koli letnice in mesta trgatve.
• Nenadzorovano z izvorom - Vinos sin Denomination de Origen. Proizvedeno pod določeno blagovno znamko, iz jagod določene sorte in letnika.
• Nadzorovano s poreklom – Vinos con Denomination de Origen. Najboljše linije in znamke s prepoznavno ali celo edinstveno organoleptiko.

Vinske regije Čile

Skupaj jih je 5:

• Atacama, z dolinama Huasco in Copiapu. Regija, znana po namiznih vinih in pisku (čilska muškatna vodka).
• Aconcagua, z istoimensko dolino ter območji San Antonio in Casablanca. Na peščenih in glinastih tleh regije gojijo tako že omenjeni carmenère kot shiraz, chardonnay, sauvignon blanc.
• Coquimbo, s rodovitnimi območji Limari, Elki, Choapa. Na severu države pridelujejo hladna suha vina, tako bela kot rdeča, k čemur prispeva kombinacija najbolj mineralnih in kamnitih tal Čila z vročim podnebjem.
• Central Valley je najbolj produktivno območje v državi. Sredozemsko podnebje prispeva k blaginji območij Curicó, Maipo, Maule, Rapel.
• Južna regija, z dolinama Itata in Bio-Bio. Dom lokalnega modrega pinota in drugih pijač hladnega podnebja.

Čas je, da poiščete svoje najljubše vino iz Čila: poskusite polsladko belo, suho rdeče, rosé - okusite, primerjajte, izberite. Samo zapomnite si, da je tudi najbolj okusen, dišeč in najplemenitejši alkohol Južne Amerike vreden ljubezni le v majhnih količinah.