Kako osvetliti kašo

Med predhodnimi fazami priprave drozge pred destilacijo bistrenje ne velja za najbolj obveznega postopka. Toda, če računate na pridobitev visokokakovostnega izdelka, je nezaželeno prezreti tak postopek. Za temeljito čiščenje fermentiranih surovin različnih nečistoč zadostuje ena izmed zanesljivih metod bistrenja.

Kdaj morate posvetliti perilo

Da bi odpravili vse dvome o potrebi po takem postopku, je vredno ugotoviti, zakaj je treba čistilo bistriti, ko se uporablja za pitje in še posebej pred naslednjo destilacijo.

Na koncu fermentacije pivina še vedno vsebuje gosto plast suspendiranih delcev kvasovk in škodljivih primesi. In če jih ne odstranimo z nobeno od učinkovitih metod čiščenja, se ob vstopu v destilator prilepijo na stene, pijačo nasičijo z neprijetnim vonjem in okusom. Posledično se namesto visokokakovostnega prozornega izdelka izloči mesečina neprijetnega sivega odtenka in dvomljivega okusa.

Med destilacijo surovih surovin postopek pogosto spremljajo nenadni izpusti vrele tekočine v hladilnik, kar prav tako poslabša čistost in kakovost produkta. Destilacija surovin na osnovi sadja je še posebej dovzetna za to tveganje. Uporaba učinkovite metode čiščenja pivine pred destilacijo bo v vsakem primeru odpravila takšne težave v prihodnosti in naredila končni destilat varnejši, okusnejši in veliko bolj prijetnega okusa.

Načini osvetljevanja

Da bi vedeli, kako doseči optimalno čistost zrele drozge pred destilacijo, morate analizirati bolj sprejemljive metode, ki vam omogočajo maksimalno čiščenje in bistrenje določenega izdelka. Večinoma mnogi od njih temeljijo na uporabi priročnih metod, ki prispevajo k ločevanju neželenih nečistoč v oborino. Hkrati je treba razumeti, da je bolje zbistriti pivino pred destilacijo, ki je dozorela na podlagi drugega izdelka. Na primer, absorbenti, ki se uporabljajo za produkt fermentacije na osnovi sadja, ne bodo dovolj učinkoviti pri bistrenju pšenične drozge, saj je takšna stopnja čiščenja precej šibka za pivino na osnovi žit ali sladkorja.

Na primer, edinstvene lastnosti minerala, kot je bentonit, ki ga mnogi poznajo kot bela glina, so mu zagotovile veliko priljubljenost pri luščenju in vinarstvu. In glavna sposobnost minerala - hitro vezati tuje beljakovinske spojine in jih odstraniti v obliki kosmičev v usedlino - ga naredi zelo privlačnega - bistrenje drozge z bentonitom -.Ta metoda omogoča takojšnje čiščenje pivine pred škodljivimi nečistočami, resnica pa zmanjša količino do 10%. Prav tako je treba opozoriti, da je metoda učinkovita šele po popolni fermentaciji pijače. Hkrati, nič slabše od bentonita, omogoča čiščenje surovin čajnega napitka iz cvetnih listov hibiskusa.

Čistilna kaša s hibiskusovim čajem

Mnogi ljudje pogosto uporabljajo to metodo pri čiščenju drozge, predvidene za pitje, kot tudi za čiščenje pivine pred njeno nadaljnjo destilacijo. Sadne kisline, ki jih najdemo v hibiskusovem čaju po kuhanju hibiskusovih listov, prispevajo k pospešenemu nastajanju goste oborine, ki tekočino obarva rdeče. To običajno ne vpliva na okus mesečine.

Zaradi visoke kislosti hibiskusovega čaja se ta metoda šteje za bolj agresivno, zato jo je bolje uporabiti pri čiščenju surovin iz žita ali sladkorja. Dovolj močno čiščenje s čajem iz hibiskusa vam omogoča, da iz sestave pijače odstranite škodljive fuzelne nečistoče, skupaj z ostanki kvasa.

Priporočenemu načinu čiščenja je zelo enostavno slediti:

• Pri čiščenju vsakih 10 litrov pijače kuhajte 70 g cvetnih listov hibiskusa v 1 litru vode vsaj 5 minut, ohladite na sobno temperaturo in filtrirajte.
• Potem se produktu fermentacije doda čaj, dobro premeša in po zaprtju še naprej vztraja približno en dan pri 25-30 stopinjah.

Bistrenje kaše s hladno

Dobro znana varčna metoda, ki vam omogoča, da zbistrite končno pivino, preden naredite odlično mesečino. Priporočljivo za rafiniranje končnih izdelkov, ki so dosegli najmanj 11 % ABV, da ne bi tvegali kisanja izdelka z nižjo ABV. Relativno počasen postopek, ki temelji na naravnih procesih in zahteva stalno kontrolo nad nenadno aktivacijo ocetne fermentacije.

• Zakaj fermentirano pijačo znižamo na 5-7 stopinj, pozimi postavimo v hladilnik ali klet ali zunaj in počakamo, da popolnoma zmrzne. Ko tekočina zmrzne, je treba skrbno odcediti prečiščene alkohole, voda in nečistoče v fuzelu pa bodo ostale zamrznjene.
• Če surovin ni mogoče zbistriti z zamrzovanjem, lahko z ohlajanjem pijače na 0 stopinj ustavite že neželeno fermentacijo zorjene pivine. To bo zaustavilo sproščanje škodljivih fuzelnih snovi, prečistilo in zbistrilo produkt za nadaljnjo destilacijo.

Bistrenje kaše z želatino

Precej vsestranska metoda, a najučinkovitejša za čiščenje - sadni zvarki - zaradi svoje sposobnosti, da nežno veže le odslužen kvas. Zahvaljujoč temu mesečina, pripravljena na njegovi osnovi, ohrani aromatični priokus uporabljenih sadnih surovin.

Tehnologija čiščenja z želatino je zelo preprosta:

1. 2 g želatine je potrebno vliti v 400 ml hladne vode, pri čemer pričakujemo, da ta količina čistilne raztopine zadostuje za čiščenje 10 litrov izdelka.
2. Potem pustimo nabrekati približno en dan, vodo za namakanje občasno zamenjamo vsakih 8 ur.
3. Po nabrekanju je treba želatino razredčiti z vročo vodo v enakem razmerju in temeljito premešati, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Pripravljeno čistilno raztopino vlijemo v zrelo pivino in pustimo 2-3 dni, da se oborijo vse škodljive nečistoče.
5. Ko nastane gosta usedlina, lahko pivino previdno odcedimo in precedimo v pripravi za nadaljnjo destilacijo.

Posvetlitev kaše s citronsko kislino

Uporaba citronske kisline za bistrenje surovin temelji na enakih principih kot metoda čiščenja hibiskusa. Metoda je zasnovana za deaktivacijo kvasovk v kislem okolju, ki spodbuja padavine.

Tehnologija takega razjasnitve je videti elementarna:

1. Potrebno je raztopiti 2-3 g citronske kisline na liter pijače v majhni količini vode, vliti v pivino in med mešanjem počakati, da se pojavi oborina.
2. Če se po koncu postopka pojavi močan vonj po kisu, lahko presežek kislosti produkta fermentacije nevtralizirate z dodatkom 1 žlice sode bikarbone.
3. Potem morate očiščeno pijačo previdno ločiti od nastale oborine in jo podvrgnuti nadaljnji destilaciji.

Bistrenje kaše z alkoholom

Vrenje kvasa lahko upočasnite z dodatkom čistega alkohola, razredčenega z vodo, z močjo vsaj 25-30%. Običajno se metoda uporablja v primeru visoke vsebnosti sladkorja v surovini, ko je treba ustaviti proces fermentacije.Izkušeni mesečniki v ta namen uspejo uporabiti repno frakcijo destilata in hkrati niso šibkejši v vsebnosti alkohola. Povečanje vsebnosti alkohola v pivini s katero koli od teh možnosti pomaga, da se kvas končno uspava in tiho usede na dno.

Možno je, da vam za razjasnitev ne bo treba dodajati alkohola, če so deleži - recepta za pivo - in temperaturni režim idealno upoštevani. V tem primeru se kvasovke usedejo same.

Izkušeni mesečniki, ki želijo iztisniti mesečino dostojne kakovosti, zavestno vztrajajo pri predhodnem bistrenju končnega fermentacijskega produkta pred destilacijo To je mogoče storiti na različne načine, predvsem na podlagi njihovih zmogljivosti in osnovna sestava pivine. Kot rezultat tega postopka imate pred destilacijo zajamčeno očiščen izdelek iz številnih nepotrebnih nečistoč. Katera metoda vam je ljubša? Delite izkušnje!.