Pivo v Nemčiji: sorte

Med državami, ki v nas samodejno vzbudijo asociacijo na proizvodnjo in potrošnjo ogromne količine piva, Nemčija ostaja nesporna vodilna, znano ne le stoletne tradicije proizvodnje opojne pijače, ampak tudi cela vsako leto tukaj potekajo festivali piva. Kljub temu, da velik količine nemškega piva izvozijo, tudi Nemci sami ne zaostajajo od ostalega z rednim pitjem te pijače v velikih količinah.

Po nekaterih poročilih, skoraj 70 % vseh Nemcev, starih od 18 do 69 let, pije pivo redno. Polovica tistih v tej kategoriji spije vsaj 1 litra piva dvakrat na teden in danes je Nemčija med TOP-25 vodilnimi državami količino popitega piva. Ankete so pokazale, da tretji moškega prebivalstva države pije pivo 4-krat na teden, a le 12 % ženske pijejo pijačo enako pogosto. Poseben pristop k pogostosti uporabe pivo odlikujejo prebivalci Bavarske in Baden-Württemberga, kjer moški pijejo pivo več kot 4-krat na teden.

Nič manj zanimive niso številke in dejstva, povezana z izvozom nemškega piva v druge države in ozemlja. IN Leta 2017 je bila vrednost izvoza nemškega piva 1,29 milijarde dolarjev. Glavne države in regije, kamor Nemčija izvaža pivo, so:

• Italija;
• Kitajska;
• ZDA;
• Francija;
• Nizozemska;
• Rusija;
• Belgija;
• Švica;
• UK;
• Španija.

Zgodovina nemškega piva

Koncept nemškega piva danes samo po sebi je zagotovilo visoke kakovosti okusa. Ampak pravi strokovnjaki in ljubitelji piva iz Nemčije vedo, da pijačo ne zastopajo le slavni svetle sorte weissbiers, pa tudi številne druge sorte.

Najstarejša vrsta nemškega piva postalo tradicionalno pivo, kar je razloženo z neprimernim podnebjem na ozemlju države za pridelavo grozdja. Čeprav nekateri zgodovinarji negativno opisani nemški ale, so bila takšna piva še vedno priljubljena in povpraševanje med prebivalci nemških dežel.

Med propadom rimskega cesarstva so se v Nemčiji začeli pojavljati samostani, v katerih je bila proizvodnja piva pridobil popolnoma nov obseg in je bil izdelan z uporabo novih tehnologij. Prvič v enem od samostanov v Nemčiji pivu dodan hmelj, ki je postal naknadno sestavna sestavina pijače.

Nemški meščani, ki so prejeli pravica do varjenja piva na zasebni osnovi, bistveno razširila in povečala količino proizvodnja pijač v državi. Po kratkem času se združevali so se v cehe, katerih delovanje so začeli urejati nem zakonodaja in eden najbolj znanih zakonov, povezanih s proizvodnjo pivo, je postal zakon o njegovi čistosti, izdan leta 1516.

Po nekaj letih se je pojavil drug zakon, ki prepoveduje varjenje piva med 23. aprilom in 29. septembrom. razumnost uvedbo tega zakona so pojasnili z dejstvom, da se pivo vari v vročem obdobju, hitro zakisalo, kar je ogrožalo ne le izgube za pivovarje, ampak grožnjo zdravje prebivalcev države.

Pivski festivali v Nemčiji

Za Nemce je pivo prava nacionalna pijača, zato je prebivalci države ne uporabljajo le ob delavnikih v tednu, prirejajo pa tudi cele praznike, na katere pivo je glavni krivec praznovanja. Takšni prazniki, znani kot festivali pivo, v določenih obdobjih leta pritegnejo velik tok turistov in gostov države. Najbolj znani festivali piva, ki potekajo v Nemčiji, so:

• Starkbierfest. Festival poteka v Münchnu in sega v 12. stoletje. Trajanje počitnic je daljše od slavnega Oktoberfesta, posebnost pa je ogromna količina močnega piva pivovarn Paulaner in L?wenbr?u.
• Fr?hlingsfest M?nchen. Poteka tudi v Münchnu, izvirno vzdušje praznika pa ustvarjajo narodne noše, atrakcije, živa glasba in reke piva.
• Augsburger Pl?rrer. Festival poteka na Švabskem in za udobje staroselcev in obiskovalcev države poteka tako spomladi kot jeseni.
• Bierb?rse. To je edinstven potujoči festival, ki se odvija v desetinah nemških mest. To je še posebej všeč prebivalcem tistih dežel in regij, kjer ni velikih lastnih proizvajalcev piva.
• Erlangen Bergkirchweih. Praznik poteka v mestu Erlangen, ki se nahaja blizu Nürnberga. Mesto je znano po svoji pivovarski kulturi in edinstvenih zgodovinskih krajih, ki jih turisti lahko obiščejo med festivalom.
• Hannover Sch?tzenfest. Ta festival na Spodnjem Saškem je posvečen streljanju, čeprav ga spremlja 5 pivskih paviljonov, kjer obiskovalci lahko uživajo v nemškem pivu.
• Annafest Forchheim. Festival poteka v Forchheimu in ne vključuje le velike količine piva, temveč tudi neverjetno raznolikost frankovskih prigrizkov.
• Kulmbacher Bierwoche. Festival piva v Zgornji Frankoniji na prijetnem pivskem vrtu.
• Internationales Berliner Bierfestival. Počitnice, ki trajajo le en vikend in gurmanom ne predstavljajo le nemškega piva, temveč tudi pijače proizvajalcev z vsega sveta.
• G?ubodenvolksfest. Festival piva, ki poteka v Straubingu in traja 11 dni.
• Barthelmarkt. Poteka zadnji vikend v avgustu v Oberstimmu z obilico nemških pivovarjev.
• Limmersdorfer Lindenkirchweih. Poteka ob zgornjefrankovski znamenitosti, 350 let stari lipi, ob živi glasbi, plesu in pivu.
• Baiersdorf Krenmarkt. Festival poteka v čast žetve hrena v mestu Baiersdorf. Na festivalu je ogromno jedi s hrenom in narodnega piva.
• Oktoberfest. Najbolj znan festival piva na svetu v Nemčiji. Na Bavarskem 6 münchenskih pivovarn predstavlja pivo na festivalu.
• Cannstatter Volksfest. Prava nemška zabava v Stuttgartu ob pijači s pivom.
• Bremer Freimarkt. Poteka v mestu Bremen in bo razveselil ne le odrasle, ampak tudi otroke, za katere so organizirane različne atrakcije in vrtiljaki.
• Hamburger DOM. Festival piva poteka trikrat na leto v Hamburgu in vključuje veliko število prigrizkov in piva.

Lastnosti nemškega piva

Kot vsaka priljubljena znamka, Nemško pivo odlikujejo individualne lastnosti in značilnosti, neločljivo povezana samo z izdelki pivovarjev iz Nemčije. Glavna surovina za varjenje piva v Nemčiji streže ječmenov slad, hmelj in čisto pitje vodo. In izjemne lastnosti nemškega piva, ki ga ločijo od ozadja podobne pijače, gurmani menijo:

• Barva. Ta lastnost se razlikuje od bledo slamnate do temno jantar, odvisno od sorte, sorte in znamke.
• Dišava. Svetlo izrazit vonj hmelja je združen z notami slad, če so pivu dodane še dodatne sestavine, pa še aroma postane še bolj izviren in izrazit.
• Okusi. Nemško pivo je skoraj vedno drugačno dolg pookus, v katerem se čuti grenkoba, harmonično združena z sladkost.
• Trdnjava. Na ta kazalnik se osredotočajo nemški pivovarji široko občinstvo potrošnikov, nekatere znamke piva pa so precej močan in večinoma najraje moški.

Slogi, znamke in sorte nemškega piva

Različne nemške pive proizvodnja je tako velika, da se pivovarji osredotočajo na osnovni slogi opojnih pijač. Najbolj znani slogi nemškega piva so:

• Pilsner. Kljub temu, da se je ta stil piva sprva pojavil in proizvajal na Poljskem, ga danes povezujejo neposredno z Nemčijo. Zlata barva in rahla hmeljna aroma. Slad je v tem stilu piva bolj izrazit kot v ležakih.
• Kölsch. Odlikuje ga sladek sladni okus in izrazite note sadja in arome kvasa.
• Ale. Grenak okus ala privlači večino poznavalcev piva, prijetna slamnata barva pa daje dober videz in občutek.
• Dunkelbier. Temno nemško pivo, ki ima lahko tudi rdečkast ali temno rjav odtenek.
• Stran. Izjemna značilnost tega stila je moč, ki se lahko spreminja od 6 do 13%.
• Weissbier. Večino Weissbierja prodajajo nefiltriranega, bavarsko pivo pa ima v okusu note nageljnovih žbic in banan.

Čeprav je težko vse našteti znane in nepoznane sorte in znamke nemškega piva, a vredne pozornosti najbolj priljubljene sorte, ki jih poznajo gurmani in ljubitelji te pijače po vsem svetu. Med najbolj znanimi nemškimi znamkami piva so:

• Oettinger;
• Krombacher;
• Bitburger;
• Beck s;
• Warsteiner;
• Hasseroder;
• Veltins;
• Paulaner;
• Radeberger;
• Erdinger.

Kako pijejo pivo v Nemčiji?

Kultura potrošnje si zasluži posebno pozornost pivo domačinov Nemčije. Čeprav ni enotnega pravila ali tradicije obstaja, načini uživanja in prigrizkov pa bodo drugačni od različnih regijah in deželah so nekatera načela priljubljena marsikje države.

Če se pije pšenično pivo, potem se pije iz visoki kozarci za pivo s prostornino 0,5 litra. Druge sorte nemškega piva običajno je piti iz nizkih pivskih vrčkov, imenovanih "steins".

Pivo hranite pri temperaturi do 10 stopnje, profesionalni sommelierji pa ne priporočajo mešanja pijače z drugimi vrste alkoholnih pijač, čeprav nekateri recepti za koktajle priporočajo ravno tak pristop.

Glavni prigrizki za nemško pivo, odvisno od njegove sorte in blagovne znamke so:

• Soljeni oreščki;
• Dimljene bavarske klobase;
• Ocvrte klobase;
• Mesni kosi;
• Pušjina;
• Vložene kumare.

Mastne in krepke jedi vedno ostanejo izven konkurence, ko se Nemci usedejo in spijejo par vrčkov svoje priljubljene narodne opojne pijače pijača.