Recept za liker iz aronije
Čeprav aronija ni najbolj aktivno uporabljeno jagodičevje v kulinariki in vinarstvu, to nikoli ni bila ovira za izkušene domače mojstre. Če uporabite nekaj skrivnosti in razlik sodobne tehnologije, lahko tudi iz tako redkega jagodičja pripravite kakovostno, dišečo in okusno pijačo, ki bo navdušila še tako zahtevnega in muhastega gurmana.
Koristi aronije so jasne in očitne, saj to jagodičje vsebuje ogromno vitaminov in hranilnih snovi. Prednost tega jagodičevja je v tem, da lahko tudi v predelani obliki ohrani vse svoje kakovostne in uporabne lastnosti ter značilnosti. Zato se na njegovi podlagi pripravlja ne le veliko število alkoholnih pijač, temveč tudi številne zdravilne tinkture in decokcije.
Večino likerjev, ki so pripravljeni na osnovi aronije ali z njeno uporabo, odlikujeta izvrsten izviren okus in aroma. In ker imajo rowan stroki bogato črno barvo, je končna pijača tudi navzven lepa in bo na praznični mizi videti trdno in prijetno.
Recept za liker iz aronije - preprosto in okusno
Da bo lahko domači mojster brez težav naredil kakovostno žgano pijačo, bo potreboval:
- Aronija - 2 skodelici;
- Pitna prečiščena voda - 1 l;
- Češnjevi listi - 100 kom;
- Sladkor - 2 skodelici;
- Citronska kislina - 1 žlica. l;
- Vodka - 2 kozarca.
Kateri so pravzaprav koraki in dejanja, ki jih vključuje tehnologija izdelave likerja iz aronije?
- Jagode aronije odstranimo iz pokrovač, za to lahko uporabimo navadne vilice ali glavnik;
- Jagode damo v ponev in prelijemo s pitno vodo, nakar mešanici dodamo sladkor in posodo postavimo na počasen ogenj. Sirup kuhamo 5 minut, pri čemer odstranimo peno, ki se pojavi na površini, in nekaj minut, preden sirup odstranimo z ognja, mu dodamo citronsko kislino;
- Dobljeni sirup ohladimo na sobno temperaturo, precedimo in nalijemo v majhne steklene kozarčke;
- V majhnih kozarcih s tesnim pokrovom se aronija nalije na hladnem. Surovine so odlične za pripravo sladkih sladic in lahkih alkoholnih pijač, ki jih je mogoče pripraviti kadarkoli v letu;
- V nastali sadni sirup vlijemo vodko in ponovno zapremo posode z nepredušnim pokrovom, dobro premešamo in postavimo na hladno mesto za zorenje;
- Kakšna bo moč končnega likerja, bo odvisno od želje uporabnika, ki bo po lastni presoji dodal potrebno količino vodke, ki bo spreminjal moč od 27 do 30%.
Po mnenju nekaterih strokovnjakov je za alkoholno osnovo najbolje uporabiti ne vodko, ampak alkohol iz hrane, zaradi česar končna pijača postane precej močna, zato se že uživa ne v čisti obliki, ampak kot sestavina prijetnih koktajlov.
Koristne lastnosti aronijevega napitka so preprosto nesporne, zato ga mnogi domači mojstri ne pripravljajo za praznične mize ali prijateljska srečanja, temveč za preventivo in zdravljenje, zlasti v mrzli zimi. Če aronijev liker postavimo na mizo kot alkoholno pijačo, potem se ga najbolj razveselijo ženske, ki cenijo predvsem lahke, mehke in prijetne pijače.
