Recept za domače vino iz aronije

Anonim

Za mnoge poletne prebivalce so plodovi aronije neuporabni, vsaj nekateri tako mislijo. Glavni razlog je neprimernost takšnih sadežev za uporabo v mesečini in vinarstvu. Pravzaprav so izkušeni in profesionalni mojstri že razblinili ta mit in dokazali, da je to jagodičje ne le uporabno, ampak tudi zelo učinkovito pri pripravi likerjev, likerjev in vin.

Čeprav bo proces izdelave domačih alkoholnih pijač od uporabnika zahteval veliko potrpljenja, bo končni rezultat vreden vsakega truda, časa in tudi denarja.Ne glede na pijačo, ki jo domači vinar pripravi, obstajajo splošna načela, ki veljajo za vsak recept. Najpogosteje so ta načela povezana s pravilnim zbiranjem in predelavo jagod pred njihovo neposredno uporabo. Vse pokvarjene in gnile jagode je treba odstraniti, sicer bo okus končne pijače brezupno pokvarjen.

Vso posodo in opremo, ki se bo uporabljala med postopkom izdelave alkoholne pijače, je treba sterilizirati z vrelo vodo in obrisati do suhega. Od tega je odvisno, ali bo pripravljena pijača onesnažena in pokvarjena.

Ena izmed pijač, ki se uspešno pripravlja na osnovi aronije, je vino. Kako zapletena je tehnologija njegove priprave? Kaj bo poleg plodov rowan potreboval domači mojster? Katere postopke in stopnje vključuje ta tehnologija?

Recept za vino iz aronije - priprava okusne in redke pijače

Za izdelavo kakovostnega in okusnega vina iz aronije bo domači mojster potreboval:

  • Jagode aronije - 5 kg;
  • Sladkor - 1 kg;
  • Neoprane rozine - 50 g;
  • Prečiščena pitna voda – 1 l.

Tehnologija izdelave te vrste vina vključuje naslednje korake:

  • Celotno število plodov jerebike pregnetemo s čistimi rokami, vsako jagodo pa zdrobimo;
  • Jagode ne peremo, da ohranimo divje kvasovke, ki živijo na njihovi površini, kar prispeva k aktivni fermentaciji;
  • Zdrobljene jagode stresemo v stekleno posodo s prostornino 10 litrov in vanj vsujemo 0,5 kg sladkorja v prahu;
  • Da bi bili popolnoma prepričani o začetku fermentacije, dodamo neoprane rozine, na površini katerih živijo tudi divje kvasovke, nato pa celotno maso dobro premešamo;
  • Grat posode zavežemo z gazo in postavimo v topel temen prostor za 7 dni, v tem času pivino premešamo 3-4 krat na dan;
  • Po nekaj dneh bodo jagode aronije nabreknile in če v sok pomočite roko, se bo pojavila pena. Vse to so znaki, da morate iztisniti sok;
  • To lahko naredimo ročno skozi več plasti gaze in stisnjenega kolača ne zavržemo;
  • Stisnjen sok prav tako precedimo skozi filter iz gaze in tekočino prelijemo v posodo za fermentacijo;
  • Preostalih 0,5 kg granuliranega sladkorja in 1 liter tople vode dodamo iztisnjeni kaši, nato dobro premešamo in pokrijemo s pokrovom;
  • Posoda se postavi v topel temen prostor za 5 dni, na njen vrat pa se namesti vodna zapora;

  • Po določenem času pulpo prefiltriramo skozi cedilo, ponovno iztisnjeno pulpo pa že zavržemo;
  • Vodno tesnilo odstranimo iz posode s prvo porcijo soka, odstranimo peno in dodamo sok iz druge posode, nato pa ponovno namestimo vodno tesnilo;
  • Proces fermentacije nato traja od 25 do 50 dni, nato se pijača skozi tanko cevko odcedi od usedline, da se ne meša;
  • Po degustaciji lahko končano vino sladkate ali popestrite z alkoholno pijačo;
  • Skladiščno posodo do vrha napolnimo z vinom, da ne pride v stik s kisikom, in jo postavimo na hladno mesto za zorenje 3-6 mesecev, med tem časom vsakih 30 dni odlijemo usedlino, ko se pojavi;
  • Po preteku roka uporabnosti se vino ustekleniči in hermetično zapre;
  • Končano pijačo hranite v kleti ali hladilniku 3-5 let.
Pijače

Preberi več: