Recept za pripravo domačega likerja iz aronije

Med redkimi, a precej izvirnimi jagodami, na osnovi katerih pripravljajo okusne alkoholne in brezalkoholne pijače, je aronija. To jagodičje ne raste v vseh regijah naše države, zato tam, kjer ta drevesa rastejo v velikem številu, domači vinarji ne poznajo težav pri izdelavi čudovitih likerjev, likerjev in vin iz takšnega jebrikovega legla.

Posebnost alkoholnih pijač, pripravljenih na osnovi aronije, ni le odličen okus, aroma in bogata barva, temveč tudi koristne zdravilne lastnosti.Zato se tinkture in likerji aronije uporabljajo ne le za razvedrilo in povečanje apetita, ampak tudi v preventivne in terapevtske namene.

Liker iz aronije je pijača, ki se lahko samozavestno kosa z izdelki sodobnih proizvajalcev. Pijača je prijetnega okusa, gosta in ima bogat odtenek rubinaste barve. Takšen liker je pripravljen po več osnovnih receptih, vsak uporabnik pa se odloči, kateri je zanj bolj praktičen.

Recept za liker iz aronije za prave poznavalce alkohola

Za pripravo aronijevega likerja po katerem koli od receptov uporabimo samo sveže jagode. Obiramo jih po nastopu prve zmrzali, saj imajo v tem času plodovi večjo sladkost.

Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

• Jagode aronije - 3 kg;
• Sladkorni pesek – 1 kg.

Za pripravo pijače potrebujete:

• Plodov aronije ne operemo, jih ločimo od listov in pokrovač, nato pa jih z leseno tlačilko dobro pregnetemo ali stepemo v mešalniku do gladkega;
• Dobljeno maso damo v stekleno posodo, kamor dodamo sladkor in premešamo;
• Posodo pokrijemo z gazo in postavimo v temen, topel prostor za 3-4 dni, pri čemer vsak dan mešamo z leseno kuhalnico;
• Po določenem času se bodo pojavili znaki fermentacije v obliki pene, sikanja in kislega vonja, ob zaznavi tega se na vrat posode namesti vodna zapora ali pa se uporabi medicinska rokavica. obleči, z luknjo v enem od prstov;
• Po 30-45 dneh mora pijača fermentirati, nato pa jo precedimo skozi filtre iz gaze in vate;
• Liker ustekleničimo, dobro zapremo in hranimo 70-90 dni v hladnem temnem prostoru.

Drug alternativni recept za liker vključuje uporabo vodke ali druge močne pijače. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• Jagode aronije - 2 kg;
• Sladkor - 0,5 kg;
• Vodka, luna ali razredčen alkohol - 1 l.

Recept in tehnologija kuhanja sta sestavljena iz naslednjih korakov:

• Rowanovih plodov ne operemo, ločimo jih od pokrovač in jih damo v steklen kozarec skupaj s sladkorjem, po plasteh, pri čemer so spodnja plast jagode, zgornja pa kristalni sladkor;
• Grat posode zavežemo z gazo in postavimo na toplo, sončno mesto za 5-6 dni;
• Po začetku procesa fermentacije, ki ga spremljajo značilni znaki, se na vrat posode namesti hidravlično tesnilo ali pa se natakne medicinska rokavica z luknjo, prebodeno z iglo v enem od prstov;
• Po končani fermentaciji pijačo spustimo skozi filter iz gaze, ki je v več plasteh;
• Na naslednji stopnji likerju dodamo celotno količino vodke in dobro premešamo;
• Liker ustekleničimo, zapremo s tesnimi zamaški in hranimo v hladilniku ali kleti 1-2 meseca.