Recept za pripravo domačega jabolčnega likerja

Kdo od nas ne mara zrelih, okusnih in sočnih jabolk? Takšna oseba se verjetno ne bo našla, saj so jabolka eden naših najljubših sadežev že od zgodnjega otroštva, okusne pijače, pripravljene z njimi, pa niso le okusne, ampak tudi osvežilne in zdrave. Po znanem pregovoru: "Kdor poje jabolko na dan, nima zdravnika." Zato zdravniki in drugi strokovnjaki priporočajo uživanje jabolk v kakršni koli obliki in kadarkoli.

Poleg tega so jabolka eno najpogostejših sadežev v Evropi, zato iz njih pripravljajo številne sladice, jedi in pijače, tako alkoholne kot brezalkoholne. Za grozdjem so jabolka na prvem mestu kot sestavina za pripravo vina in drugih žganih pijač, ki jih je mogoče izdelati ne le v proizvodnji, ampak tudi v običajnih gospodinjskih pogojih. Med najpogostejše in znane pijače, ki se pripravljajo iz jabolk, so jabolčno vino, jabolčnik, kalvados in žganje. Doma pripravljajo najrazličnejše likerje iz jabolk, kjer uporabniki glavni sestavini dodajajo različne začimbe, začimbe in začimbe.

Danes lahko vsak, tudi vinar začetnik, naredi jabolčni preliv. Kaj bo potreboval za to? Je tehnologija pijače preveč zapletena?

Recept za jabolčni liker - iz razpoložljivega sadja

Eden glavnih vidikov, ki skrbi mnoge domače mojstre, je prava izbira sort jabolk za pripravo likerjev. Nekateri strokovnjaki menijo, da so mešane sorte jabolk primerne za izdelavo likerjev, med katerimi bodo tako kisle kot sladke sorte. Kot alkoholno osnovo za pripravo pijače lahko uporabite vodko, domačo mesečino ali razredčen alkohol. In če se v receptu uporablja konjak ali žganje, bo končna pijača imela tudi trden in prijeten okus ter zmerno moč.

V tehnologiji izdelave jabolčnega likerja se uporabljajo naslednje sestavine:

• Jabolka - 2 kg;
• Prečiščena pitna voda - 1 l;
• Sladkor - 1 kg;
• Ustekleničena voda - 2 l.

Da bi dobili okusno, dišečo in kakovostno alkoholno pijačo iz jabolk kot rezultat priprave, je treba upoštevati vse faze tehnologije, ki vključujejo naslednje korake:

• Jabolka temeljito operemo in odstranimo vsa poškodovana mesta ter sredico s pečkami;
• Mezgo jabolk narežemo na majhne koščke, nato damo v trilitrski kozarec, vanj nalijemo 1 liter vode in 0,5 litra vodke;
• Posoda je zaprta s tesnim pokrovom in postavljena na temno, toplo mesto za 10-14 dni, da se infundira;
• Po končanem času infundiranja odstoječo pijačo filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasti;
• Standardni sirup pripravimo iz vode in sladkornega sirupa, mešanico zavremo in pustimo vreti 5 minut, nenehno mešamo in odstranjujemo peno s površine. Po pripravi sirup ohladimo na sobno temperaturo;
• V odstoječo in precejeno pijačo vlijemo sladkorni sirup in dodamo še 0,5 l vodke. Mešanico temeljito premešamo in pustimo še 2-3 dni;
• Končna pijača se ustekleniči in tesno zapre;
• Jabolčni liker hranite na hladnem, rok uporabnosti pa je lahko do 1,5 leta.

Jabolčni liker ni samo okusen in prijeten aperitiv za prijateljska srečanja in pogostitve, ampak tudi koristno profilaktično sredstvo v času zimskega mraza.