Recept za pripravo mesečine iz aronije
Aronija je ena najpogostejših rastlin pri nas. Plodovi te sorte gorskega pepela se uporabljajo za izdelavo marmelad, konzerv, konzerv, kompotov, pa tudi številnih alkoholnih pijač. Ena najpogostejših alkoholnih pijač, ki jih lahko pripravimo na osnovi aronije, je mesečina. Njegova priprava je povsem realna v običajnih domačih razmerah, tehnologija pa je na voljo vsakemu uporabniku, tudi če nikoli ni sam izdeloval alkoholnih pijač.
Da bi se končna mesečina izkazala za resnično okusno, dišečo in močno, je pomembno upoštevati nekatere nianse in razlik v tehnologiji kuhanja. Eden od teh dejavnikov je nabiranje jagod aronije. Najboljši čas za obiranje plodov je po prvi zmrzali. V tem času postanejo jagode aronije čim bolj sladke in izgubijo trpkost, če jagode pretlačimo, pa iz njih priteče temno rubinast sok.
Chokeberry Moonshine recept je zdrava pijača
Priprava domače lune iz aronije se začne z žganci. Vsebovati mora sladkor, namesto običajnega stisnjenega ali suhega kvasa pa je najbolje uporabiti vinski kvas, ki se nahaja na površini večine jagodičevja ali rozin.
Za pripravo visokokakovostne kaše in mesečine iz aronije boste potrebovali:
- Jagode aronije - 10 kg;
- Sladkor - 4 kg;
- Pitna prečiščena voda - 20 l;
- Kvas - 500 g (stisnjen); 100 g (suho) ali 200 g (divje).
Način kuhanja:
- Jagode aronije ne operemo, ločimo od pokrovač in zgnetemo na poljuben način. Za to je najboljši mlinček za meso ali mešalnik;
- Dobljeno homogeno maso jagod aronije vlijemo v kovinsko ali stekleno posodo za fermentacijo, nato pa vanjo vlijemo granuliran sladkor in ga za nekaj ur postavimo na temno, toplo mesto, da se čim bolj poveča sok;
- Kvas vzrejamo v topli vodi in če se uporabnik odloči za vino, potem jagod, ki jih bo uporabil, nikakor ne smemo prati. Da bi bili varni in prepričani, da se bo proces fermentacije aktiviral, je najbolje, da divjemu kvasu dodate nekaj pekovskega kvasa;
- V končano kašo dodamo vodo pri sobni temperaturi in razredčen kvas, nato dobro premešamo;
- Posodo za fermentacijo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo temno mesto za 3 dni;
- Ko aronijeva kaša začne fermentirati, se gaza odstrani, na posodo pa se namesti vodna zaporna ali pa se natakne medicinska rokavica z luknjico;
- Med celotnim procesom fermentacije se drozga vsak dan premeša, da se prepreči nastanek plesni;
- Pri pekovskem kvasu bo proces fermentacije trajal približno 2-3 tedne, pri divjem kvasu pa se skoraj podvoji. Znaka zorenja aronijeve kaše sta kiselkast vonj po alkoholu in prenehanje izpusta ogljikovega dioksida;
- Zorjeno drozgo s pomočjo gaze ali sita vlijemo v alembik in začne se standardni postopek destilacije;
- Iz aronije je potrebno 2x destilirati mezgo, pri čemer ločimo "glave" in "repe";
- Kuhano mesečino razredčimo z vodo do stopnje 40% in pustimo v stekleni posodi 1 teden. Dodatno čiščenje mesečine ni potrebno, saj bo v tem primeru pijača izgubila aromatičen vonj in prijeten okus.
Aronija je prijetna in okusna alkoholna pijača, ki ima tudi številne uporabne lastnosti.
