Italijanski liker Maraschino: kako piti
Kazalo:
- O češnji maraskino
- Tehnologija za proizvodnjo likerja Maraschino
- Maraschino koktajli
- Zgodovina Maraschina
Maraschino ali Maraschino je brezbarven suh italijanski liker iz češenj maraskina, ki ga proizvaja italijansko podjetje Luxardo. Zaradi posebnosti priprave likerja (češnje zdrobimo skupaj s koščico) ima liker Maraschino izrazit okus po mandljih. Originalni maraskino liker je staran najmanj 3 leta, moč maraskina je 32%.
O češnji maraskino
Češnja Maraschino je češnja, ki že dolgo raste na obali Dalmacije (Balkan - Hrvaška in Črna gora), v bližini mesta Zadar na Hrvaškem.Danes češnje maraske dodatno gojijo v Italiji, tudi za proizvodnjo istoimenskega likerja. Značilnost češenj je, da praktično nimajo pulpe, sam sadež pa ima vonj tako po češnjah kot po grenkih mandljih. Sprva so bile vse koktajl češnje izdelane iz te sorte češnje, danes pa se lahko uporabljajo tudi druge sorte, vendar se zaradi navade koktajl češnje pogosto imenujejo maraskina. Zaradi specifičnega okusa češnje imenujejo "maraskino" (iz italijanskega "amaro" - grenak).
Tehnologija za proizvodnjo likerja Maraschino
Kot smo že omenili, je značilnost pijače subtilen okus češnje, ki je kombiniran z majhnim deležem mandljev. Vendar pa ta okus ni zasluga samo sorte češnje maraskine, ampak tudi same tehnologije pridelave maraskine. Proizvodna tehnologija je sestavljena iz začetne destilacije, po kateri se na češnje maraskino vlije čisti češnjev alkohol.Zaradi vztrajanja se pojavi komaj opazna grenkoba, zaradi kosti. Potem se maraskino liker dodatno stara v sodih, tanini se prenesejo iz lesa.
Rezultat je močan liker, brez barve, vendar z jasnim vonjem po mandljih in češnjah. Standardi prepovedujejo dodajanje barvil, arom in sladil končni alkoholni pijači, dovoljena je le majhna količina sladkorja.
Maraschino koktajli
- Nori oče
- Banakiri
- Zadnja beseda
- Kona Gold
Zgodovina Maraschina
Zgodovina češenj maraskina je zelo bogata. Prvič so to češnjo začeli gojiti že v 18. stoletju: beneški trgovec Francesco Drioli je v bližini Zadra začel gojiti češnje maraske in jih uporabljati za pridelavo žganja. Dokumentarni filmi
