Kako pripraviti jabolčni kvas doma

Ena najbolj priljubljenih surovin za pripravo kvasa doma so jabolka. Priprava jabolčnega kvasa je na voljo tudi začetniku in ljubitelju domačega vinarstva. Domač jabolčni kvas odlično poteši vašo žejo in se z lahkoto ohladi v vročem dnevu.

Katera jabolka potrebuješ za kvas?

Ko izbirate jabolka za kvas, bodite pozorni na zrelost sadežev: Zrela jabolka bodo vsebovala dovolj sladkorja, da se začne fermentacija.Ko izbirate sadje za domači kvas iz jabolk, se prepričajte, da na površini sadja ni plesni - to lahko pokvari vse delo.

Klasični recept za jabolčni kvas

Za pripravo jabolčnega kvasa po klasičnem receptu potrebujete le pol kilograma jabolk, približno dva litra vode, 100 gramov sladkorja in 10 gramov svežega kvasa (ali 2 grama stisnjenega). Če želite narediti domač kvas iz jabolk, vendar brez kvasa, potem lahko kvas preprosto nadomestite s 30 grami rozin iz trgovine. Ne pozabite le, da je treba v tem primeru čas fermentacije podaljšati na 16-20 ur in se izogibati želji po pranju rozin, preden jih dodate v mošt.

Klasičen recept za jabolčni kvas je preprost:

Najprej morate oprati in narezati jabolka. Ne morete ga pustiti skozi mlinček za meso ali mešalnik, saj morate odstraniti kosti iz telesa jabolka, pa tudi "rit" in vejice.

Sadje, olupljeno s pečk in vej, je treba vliti v vrelo vodo in kuhati na majhnem ognju približno 5-6 minut. Nato morate dodati sladkor, vse temeljito premešati in kuhati še približno 2-3 minute.

Naslednji korak je ohladitev nastalega "kompota". Brez izjeme je treba tekočino ohladiti na temperaturo, ki ni višja od 25 stopinj, sicer se kvas in mikroorganizmi, potrebni za ustvarjanje domačega kvasa iz jabolk, preprosto ne bodo prebudili. Ohlajenemu kompotu dodamo kvas (ali rozine), nato pa posodo pokrijemo z gazo in postavimo na temno in suho mesto.

Po 1,5-2 urah se bo pojavil kisel okus - to neposredno pomeni, da je kvass začel fermentirati. Fermentacija kvasa traja približno 10-12 ur za recept z uporabo kvasa in približno 20 ur za recept z rozinami. Po koncu fermentacije je treba pijačo filtrirati in filtrirati.

Ustekleničenje mora potekati skozi lijak, pijačo je bolje hraniti v kleti ali v hladilniku. Končana pijača je shranjena največ 6-7 dni, nato pa končno postane kisla. Omeniti velja, da je pijačo bolje popiti takoj, saj se njen okus sčasoma poslabša.

Recept za kvas iz jabolčnega soka

Zelo priljubljen je recept za kvas iz jabolčnega soka. Kot že ime pove, pri uporabi jabolčnega soka polovica korakov iz tradicionalnega recepta preprosto ni potrebna. Skoraj vsak jabolčni sok, ki ga najdete v supermarketu, je odličen za pripravo kvasa iz jabolčnega soka in kave. Potrebujemo:

• Približno en liter jabolčnega soka
• 2 žlički instant kave
• Približno 1 skodelica sladkorja (neobvezno)
• Približno 3 litre vode
• 1 čajna žlička suhega kvasa (ali 15-20 gramov rozin)

Recept za pripravo kvasa iz jabolčnega soka ni zapleten:

V vrelo vodo dodamo sok, kvas in sladkor. Upoštevajte, da je sladkor neobvezna sestavina.Dejstvo je, da je v samem soku veliko sladkorja, vendar lahko njegov presežek znatno pospeši proces fermentacije. Kvas lahko nadomestimo tudi z rozinami, kot je navedeno zgoraj.

Vrenje kvasa iz jabolčnega soka traja približno enako - približno 10-12 ur. Po tem času je treba kvas filtrirati in filtrirati skozi gazo in vato, nato ustekleničiti in hermetično zapreti. Rok uporabnosti pijače je približno 4-6 dni. Tako kot v prejšnjem primeru je kvas iz jabolčnega soka najbolje zaužiti čim prej, saj se njegov okus sčasoma poslabša in poslabša.