Usedlina v konjaku: ali je mogoče piti tak konjak? Iz česa je sediment?

Usedlina v konjaku je povsem normalen pojav, značilen za veliko število pristnih blagovnih znamk in znamk. V veliki večini primerov je oborina mineralna snov, ki je iz nekega razloga šla skozi filtracijo in se čez čas usedla na dno steklenice. Usedlina v vinu praviloma ne vpliva na okus in aromo pijače in preprosto kaže na presežek mineralov. Usedlina na dnu steklenice konjaka ni popolnoma nevarna, sama pijača pa ne predstavlja nobene nevarnosti za zdravje.

Ostanki železa v konjaku

Kot smo že omenili, so usedlina minerali ali kovine, ki niso raztopljene v konjaku, zlasti minerali s kalcijem, bakrom ali železom. Presežek železa izvira iz uporabe jeklene opreme za proizvodnjo konjaka. Prej je bil tak sediment precej pogosto srečen, danes pa ga je vse manj. Praviloma ima oborina v konjaku, ki ima v svoji sestavi železo, rumenkasto-rdečkasto barvo. Treba je opozoriti, da je v Rusiji od leta 2015 standard »Cognac. Splošne zahteve«, ki urejajo proizvodnjo drsalk in žganja ter navajajo seznam razredov jekla, dovoljenih za uporabo v proizvodnji. Verjetno bo s pojavom na trgu konjakov, ki so bili proizvedeni po navedenem letu, usedlina železa na dnu steklenice konjaka postala redkost.

Bakrena usedlina v konjaku

Druga dokaj priljubljena vrsta usedline v konjaku je bakrena usedlina.Nahajališče bakra je posledica uporabe bakrene opreme v proizvodnji. Treba je poudariti, da se bakrena oprema danes le redko uporablja pri proizvodnji konjakov in žganja, nekoliko pogostejša je pri proizvodnji viskija zaradi velike konservativnosti proizvajalcev (predvsem majhne destilarne na Škotskem in Irskem). Odvečni baker, ki je prišel v konjak ali drugo pijačo po zaslugi bakrenih kock ali bakrenih destilacijskih cevi, se sčasoma preprosto usede na dno steklenice. Praviloma ima usedlina v konjaku, ki ima "bakreno" zgodovino, rdečkasto ali bordo barvo. Kar zadeva domače proizvajalce konjaka, je zelo problematično naleteti na bakreno usedlino, saj se je proizvodnja konjaka v Rusiji in državah CIS pojavila in začela aktivno razvijati šele v 20. stoletju, takoj pa so se začeli uporabljati jekleni zabojniki in jeklena oprema. za to: baker je predrag in nima tako velikih prednosti, ki bi upravičile razliko v ceni.

Kalcijeva oborina v konjaku

Presežek kalcija, ki se obori v konjaku, je najpogostejši pojav. Dejstvo je, da je takšna oborina lahko posledica ogromno razlogov. Tako so evropski proizvajalci v zadnjem času pogosto srečali kalcijeve spojine na dnu steklenic konjaka in dolgo niso mogli razumeti razloga za ta pojav. Kot se je izkazalo, so bili razlog filtri, skozi katere je bil konjak prečiščen: vlakna filtra so vsebovala veliko količino kalcija, ki je končal v končni pijači. Po tem je proizvodnja filtrov za proizvodnjo konjaka postala strogo regulirana. V Nemčiji so zabeležili primer velikega izločanja kalcija zaradi vode, s katero so posode oprali, preden so vanje natočili konjak: voda je imela visoko trdoto in se ni popolnoma izsušila, zato se je kalcij izločil šele po nekaj letih.Kalcijeve usedline v konjaku imajo belo ali prozorno strukturo in barvo in kot v vseh prejšnjih primerih nimajo vpliva na okus in aromo pijače.

Ali lahko pijem konjak z usedlino?

Da, lahko. To ne škoduje niti zdravju niti užitku ob pitju konjaka. Seveda se morate prepričati, da je konjak, ki ga odprete, pravi in ​​ne ponaredek; sicer lahko karkoli deluje kot usedlina.