Armenski konjak: blagovne znamke

Armenski konjak je generično ime za žganje, proizvedeno v Armeniji. Armenski konjaki, ki so bili proizvedeni v ZSSR, so pogosto osvajali nagrade in prva mesta na mednarodnih razstavah.

Čez čas je francoski koncern Pernod Ricard kupil skoraj vse destilarne v Armeniji; najbolj znani armenski konjaki se zdaj proizvajajo pod nadzorom tega koncerna, vključno z Araratom, Ani, Akhtamar, Nairi itd.

Najbolj znane znamke armenskega konjaka:

• Arvest
• Ike
• Iren
• Akori
• Aradis
• Ararat
• Araspel
• Arakhtan
• Arvest
• Aregak
• Arine
• Armenija
• Arpi
• Artsruni
• Bagrat
• Bohemija
• Vaspurakan
• Erevan
• Biser Erevana
• Ijevan
• Kochari
• Kremelj
• Legende o Sevanu
• Manet
• Mitridat
• Musa Ler
• Noah
• Petelin
• Praznično
• Sargis
• Sayat Nova
• Sevan
• Stari Erevan
• Hayashi
• Kralj Tigran
• Charents
• Shahnazaryan
• Shiraz
• obletnica

Razvrstitev armenskih konjakov

Razvrstitev armenskih drsalk temelji na izpostavljenosti, ki so ji izpostavljeni. Glede na staranje lahko vse armenske konjake razdelimo na navadne, vintage in zbirke.

• Navadni konjaki so konjaki, ki so bili starani najmanj 3 leta. Praviloma so navadni konjaki točno tisti, ki so označeni z "zvezdicami". Vsi konjaki s tremi, štirimi in petimi zvezdicami so navadni konjaki, kjer je število "zvezdic" enako staranju v hrastovem sodu.
• Starinski konjaki so konjaki, ki so bili starani najmanj 6 let.
• Kolekcijski konjaki so narejeni iz starinskih konjakov z mešanjem in dodatnim staranjem najmanj 3 leta.

Grozdje za armenske konjake

Surovine, iz katerih so izdelani armenski konjaki, so standardizirane z armenskim standardom - uradnimi dokumenti, ki urejajo skoraj celotno proizvodnjo te alkoholne pijače. Piše, da se za proizvodnjo armenskega konjaka lahko uporablja grozdje naslednjih sort: Voskehat, Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun, Banants, Kakhet, Mekhali.

Grozdje za konjak obiramo septembra, oktobra. Ob tem je izjemno pomembno, da vsebnost sladkorja v plodovih ne presega 20%, sicer bo vinifikacija neuspešna. Da bi to naredili, se grozdje pobira v rahlo nezrelem stanju.

Proizvodnja armenskega konjaka: značilnosti

Proces izdelave armenskega konjaka se ne razlikuje veliko od postopka izdelave francoskih konjakov.Armenski konjaki so narejeni po tehnologiji belega vina, brez maceracije, pa tudi brez sulfitacije, ki preprečuje oksidacijo. Posledično je vsebnost sladkorja v pivini zelo nizka - približno 0,3% z močjo surovin 10-12%.

Destilacija armenskih konjakov poteka v destilacijskih kotlih tipa Sharan ali v destilacijskih kotlih sistema Zorabyan. Nadaljnja izpostavljenost - v žganih ali novih hrastovih sodih. Za navadne konjake se pogosto uporabljajo emajlirane posode z dodatkom hrastovih sekancev. Pri tem alkohol pogosto najprej točijo v mlade sode, v katerih je ekstrakcija taninov zelo intenzivna, nato pa žganje natočijo v stare sode. Ostro celinsko podnebje Armenije z močnimi temperaturnimi nihanji skozi vse leto omogoča staranje v širokem temperaturnem območju, kar ni zadnji razlog za visoko mehkobo armenskih konjakov.

Med mešanjem lahko dodamo barvo, vodo in sladkorni sirup. Mešanje poteka v velikih posodah s posebnimi napravami za neprekinjeno mešanje.Mešanje poteka več ur. Po mešanju se skoraj pripravljen armenski konjak ponovno vlije v sode za tako imenovano "poroko žganih pijač", to je končno mešanje finih žganih pijač, vključenih v sestavo. Navadni konjaki se "ženijo" ali "počivajo" približno šest mesecev, desetletni konjaki lahko "počivajo" več kot leto in pol.