Recept za pripravo domače lune iz suhega sadja

Anonim

Za pripravo okusne in kakovostne lune iz navadnega suhega sadja, ki ga mnoge gospodinje pogosto dolgo hranijo, ne boste potrebovali posebnih veščin ali sposobnosti. Kot sestavine lahko uporabite tudi tisto suho sadje, ki mu je že potekel rok uporabe, kar na noben način ne bo vplivalo na kakovost pijače. Tudi če so nekateri sadeži pokriti s plesnijo, še vedno ostanejo uporabni kot sestavine, kar ne bi bilo mogoče s svežim sadjem ali drugo tehnologijo pijače.

Če se upoštevajo vsi koraki tehnologije, bo rezultat prijeten, okusen in dišeč mesečin, ki ga bodo lahko cenili ne le ostri moški, ampak tudi nežne ženske, ki obožujejo mehke in lahke sorte. alkohol.

Da bi naredili resnično kakovostno pijačo, lahko uporabite popolnoma vse vrste suhega sadja. Poleg tega lahko z mešanjem dosežete bolj prijeten in izviren okus in aromo mesečine. Donos lune iz suhega sadja je neposredno odvisen od tega, koliko sladkorja vsebuje vsaka od sort. Slajša kot je pulpa sadja, ki se uporablja kot surovina, več mesečine lahko pričakujemo na izhodu. In v nekaterih primerih, da bi povečali končno pijačo, izkušeni monshinerji dodajo pesni sladkor, vendar njegova uporaba negativno vpliva na aromo pijače, zato mora uporabnik izbirati med kakovostjo in količino.

Še en odtenek je povezan z uporabo kvasa, ki je lahko stisnjen, suh ali divji. V primeru pekovskega kvasa bo proces fermentacije drozge trajal približno 4-10 dni, vendar takšen kvas tudi poslabša okus končnega izdelka. Če uporabimo divji kvas, bo fermentacija trajala od 25 do 60 dni, vendar bo v tem primeru pijača ohranila svoje aromatične in okusne lastnosti.

Recept za mesečino iz suhega sadja - izboljšanje kakovosti končne pijače

Da bi sledili vsem korakom tehnologije in naredili odlično mesečino, boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Suho sadje - 3 kg;
  • Pitje prečiščene vode - 18 litrov + 4 litre za vsak kg sladkorja;
  • Sladkor - 1-3 kg;
  • Kvas - 100 g (stisnjen) ali 20 g (suh) ali nastavek za vinski kvas - 3 vol.%;
  • Citronska kislina - 10g

Če se odločimo za uporabo domačega kislega testa na osnovi rozin ali svežih jagod, potem ga pripravimo 3-5 dni pred postopkom priprave mezge, ki je sestavljen iz naslednjih korakov:

  • Suho sadje zdrobimo in damo v ponev, dodamo sladkor in vodo v razmerju 1:4 ter dobro premešamo;
  • Dobljeno mešanico zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo 30 minut;
  • Ponev odstavimo z ognja, dodamo preostalo vodo in citronsko kislino, nato ponovno dobro premešamo;
  • Ko se pivina ohladi, ji dodamo kvas ali razredčen kvas;
  • Braga se vlije v posodo za fermentacijo, na vratu katere je nameščen vodni pečat;
  • Posoda se postavi na toplo in temno mesto za čas, ki ga določa kvas, uporabljen v receptu, in počaka na konec fermentacije.

Naslednja glavna faza je destilacija fermentirane in pripravljene drozge. Vključuje naslednje korake:

  • Končano kašo filtriramo skozi več plasti gaze in pogačo ožamemo;
  • Braga se prvič destilira, ne da bi jo razdelili na frakcije, zbiranje produkta pa se konča, ko moč v curku pade na 30 %;
  • Moč nastalega destilata se izmeri in količina čistega alkohola se izračuna tako, da se prostornina v litrih pomnoži z odstotkom jakosti in dobljena količina deli s 100;
  • Pijačo razredčimo s pitno vodo do 20 stopinj in začnemo postopek ponovne destilacije, pri kateri se prvih 12-15% čistega alkohola zaradi visoke vsebnosti škodljivih snovi zbere ločeno in odlije. in nevarne snovi v njem;
  • Končni izdelek se jemlje, dokler jakost curka ne pade na 45 %, nakar se postopek ustavi;
  • Moonshine iz suhega sadja razredčimo z vodo do 40-45% in vlijemo v steklene posode za shranjevanje;
  • Steklenice so hermetično zaprte in shranjene na hladnem 2-3 dni, da dosežemo stabilizacijo okusa.
Pijače

Preberi več: