Pivo na Kitajskem: zgodba o izvoru

Danes je Kitajska največji nacionalni trg piva na svetu. Vzpon priljubljenosti piva se je začel na Kitajskem sredi prejšnjega stoletja; Kitajske blagovne znamke so vstopile na mednarodno prizorišče šele ob koncu 20. - začetku 19. stoletja. Od leta 2010 je priljubljenost piva na Kitajskem tako narasla, da so se pojavili novi prazniki, ki jih praznujejo v Pekingu in Šanghaju, potekajo mednarodni in kitajski festivali piva (kitajski analogi Oktoberfesta).

Skoraj vse pivo, proizvedeno na Kitajskem, spada v razred Pale Lager (bledi ležak). Posebnost kitajskega piva je, da poleg ječmena pivu dodajo riž, sirek in včasih rž.Poleg hmelja lahko kot sestavino za grenčino uporabimo posebno sorto grenke melone.

Zgodovina piva na Kitajskem

Zgodovina proizvodnje piva na Kitajskem ima približno 9 tisoč let, kar dokazujejo nedavne arheološke raziskave. Obstajajo dokumenti, stari 9000 let, ki kažejo, da je obstajala majhna domača proizvodnja piva. Pivo stare Kitajske je bilo po okusu in receptu podobno pivu iz Mezopotamije, saj so bili recepti skoraj enaki: za proizvodnjo piva so uporabljali riž, med, sadje in glog. Pivo je v starodavni Kitajski imelo pomembno vlogo pri verskih dogodkih, plemenskem čaščenju in pogrebih dinastij Xia (2070-1765 pr. n. št.), Shang (1600-1046 pr. n. št.), Zhou (1045 pr. n. št.). pr. n. št. - 221 n. št.), samo pivo je bil poklican? ?.

Po letih 200–220 našega štetja je priljubljenost piva na Kitajskem začela upadati in se umaknila drugi alkoholni pijači - huangji. Huangji je rumeno vino iz žit (riž, sirek, proso, pšenica), pijača, ki je priljubljena še danes.

Prve tri pivovarne so se pojavile konec 19. stoletja v mestu Harbin, ustanovili so jih Nemci, Rusi in izseljenci iz Češkoslovaške. Leta 1934 se je v mestu Mukden pojavila japonska pivovarna, podjetje se je imenovalo "Manchurian Beer"; kasneje je podjetje postalo znano kot Shenyang Snow Beer. Podjetje je leta 1994 prevzelo podjetje China Resources Enterprises.

Craft pivo na Kitajskem

Na Kitajskem ne obstaja koncept craft piva, saj je celotna proizvodnja alkoholnih pijač v rokah vlade. Najbližje craft pivu je domače pivo, ki ga prodajajo na velikih postajah podzemne železnice izpod tal. To pivo je nizke kakovosti, nizke cene in je namenjeno nižjemu sloju, ki si ne more privoščiti nakupovanja piva.

Kitajska zakonodaja zelo močno omejuje proizvodnjo alkohola, pa tudi njegovo prodajo in celo uživanje, zato na Kitajskem ni trga in celo fenomena craft piva. Craft pivo je zahodni, bolj ameriški pojav.

Potrošnja in proizvodnja

Pivnice so v zadnjem času postale zelo priljubljene med kitajskim prebivalstvom, zlasti v velikih mestih, kjer imata evropska in zahodna kultura življenja močan vpliv.

Številne pivovarne v Šanghaju. V Šanghaju je najstarejša pivovarna - Henry's, ki danes služi kot muzej. Poleg tega so tam delujoče tovarne - The Bund Brewery, Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, THE BREW in Dr.Beer.

Peking je dom znanih blagovnih znamk, kot so Great Leap Brewery, Jing-A Brewery, Panda Brew Pub in Slow Boat Brewery.

Priljubljenost blagovne znamke v različnih regijah in njihov tržni delež:

• Provinca Heilongjiang: Sneg 49%, Budweiser 46%, Tsingtao Beer 5%;
• Provinca Jilin: Sneg 51,5%, Budweiser 39%, Tsingtao Beer 9,5%
• Provinca Liaoning: Sneg 67%, Tsingtao Beer 16%, Budweiser 15%;
• Notranja Mongolija: Peking Yanjing 50,5%, sneg 42%, pivo Tsingtao 6,5%;
• Peking: Beijing Yanjing 73%, Tsingtao Beer 18%, Snow 7%;
• Tianjin: Snow 46%, Tsingtao Beer 23,5%, Budweiser 16,5%;
• Provinca Hebei: Tsingtao 43%, sneg 27,5%, Peking Yanjing 22,5%;
• Provinca Shandong: pivo Tsingtao 78%, sneg 15%.
• provinca Shanxi: pivo Tsingtao 54,5%, sneg 29,5%;
• Provinca Shaanxi: pivo Tsingtao 79,8%, sneg 20,2%;
• Provinca Ningxia: Carlsberg 80 %;
• Provinca Gansu: pivo Tsingtao 39%, sneg 32%;
• Provinca Qinghai: Sneg 49%, pivo Huanghe 41%, pivo Tsingtao 10%;
• Provinca Xinjiang: Carlsberg 60,2 %, Peking Yanjing 34,8 %, Tsingtao Beer 5 %;
• Tibet: pivo Lhasa 70%, sneg 30%;
• Provinca Sichuan: Sneg 79 %, Tsingtao Beer 7,5 %, Budweiser 7,5 %, Peking Yanjing 6 %;
• Chongqing: Carlsberg 81%, sneg 14%;
• Provinca Guizhou: sneženje 84,5 %, Peking Yanjing 10,5 %;
• Provinca Yunnan: Carlsberg 40 %, Peking Yanjing 38 %, Sneg 12 %;
• Provinca Guangxi: Beijing Yanjing 92%, Tsingtao Beer 5%, Snow 3;
• Provinca Hainan: pivo Tsingtao 52,5 %, pivo Anchor 26,5 %, Peking Yanjing 21 %;
• Provinca Guangdong: Tsingtao Beer 29%, Snow 25%, Budweiser 24,5%;
• Provinca Hunan: Peking Yanjing 25%, sneg 23%, pivo Tsingtao 10%;
• Provinca Hubei: Budweiser 58%, Snow 28%, Tsingtao Beer 7%;
• Provinca Henan: pivo Jinxing 40%, Budweiser 22%, sneg 18%;
• Provinca Jiangxi: Budweiser 79,5 %, Peking Yanjing 10,5 %, Sneg 5 %;
• Provinca Fujian: Budweiser 58%, Tsingtao Beer 21%, Snow 15%;
• Provinca Zhejiang: Sneg 31%, Budweiser 31%, Tsingtao Beer 21%;
• Provinca Anhui: Sneg 72%, Tsingtao Beer 17%, Carlsberg 11%;
• Provinca Jiangsu: Sneg 54%, Tsingtao Beer 38%, Budweiser 8%;
• Šanghaj: pivo Tsingtao 70,5%, sneg 19,7%.

Kitajske znamke piva (proizvajalci)

Ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk piva na Kitajskem je Snow Beer, znamka piva, ki jo proizvaja CR Snow. Podjetje je leta 2014 zasedlo 21,7% trga prodanega piva na Kitajskem. Blagovna znamka Tsingtao, ki jo proizvaja pivovarna Tsingtao, je na prvem mestu s približno 32% deležem.

Omeniti velja, da je Snow Beer praktično neznan zunaj Kitajske, Tsingtao pa se uspešno prodaja tudi v tujini. Pivovarna Tsingtao se nahaja v mestu Qingdao, poleg tega so Nemci ustanovili pivovarno, da bi med zahodnim vplivom na Kitajsko oskrbovali svoje vojake, mornarje, trgovce s pivom. V prvi svetovni vojni, ko so Nemci mesto prepustili Japoncem, je pivovarna prešla pod japonsko, kasneje pa pod kitajsko oblast.

Druge velike znamke so China Pabst Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio, Zhujiang Beer. Mimogrede, veliko število tujih podjetij ima svoj delež v kitajskih pivovarnah, veliko kitajskih podjetij pa ima v lasti delnice in dele mednarodnih blagovnih znamk. Na Kitajskem poznajo tudi evropske znamke piva, predvsem Carlsberg. Vendar pa delež tujega piva na kitajskem trgu ni velik: skupni delež tujega piva na trgu ne presega 1,14 % (približno 540 milijonov litrov).

Druge znamke in sorte kitajskega piva:

• Gleckes Beer (?????)-???????????????
• Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (???????????)
• Harbinsko pivo (?????)
• Reeb (????)
• Snežno pivo (????)
• Pivo Tsingtao (????)
• Pivo Yanjing (????)
• Pivo Zhujiang (????)
• China Pabst Blue Ribbon (?????
• Wusu Beer (????) Xinjiang
• Kingway Beer (????)
• Pivo Jinxing(????)
• Pivo Shangri-La(??????)