Preprost domač recept za jajčni liker

Številni ljubiteljski kuharji znajo pripraviti domač jajčni liker po klasični tehnologiji. Pijača ne zahteva dolge infuzije. Po 5-6 urah po pripravi ga že lahko poskusite. Končni izdelek je priporočljivo postreči kot glavno pijačo. Alkohol se lahko uporablja tudi pri pripravi peciva in koktajlov. Alkohol shranjujemo v hladilniku in samo v hermetično zaprti posodi.

Z vodko in vinom

Sestavljeno iz:

• 6 rumenjakov;
• 170 ml kakovostne vodke;
• 450 gramov granuliranega sladkorja;
• vaniljev sladkor - po okusu;
• pol litra pasteriziranega mleka;
• 150 ml belega sladkega vina.

Po želji lahko vodko nadomestimo z razredčenim alkoholom ali mesečino dvojne destilacije, sladkor pa s tekočim medom. Priporočljivo je, da uporabite nemastno mleko, sicer bo končni izdelek zelo kaloričen.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripravite čisto globoko posodo.
2. Previdno loči beljake.
3. Rumenjake stepamo 15 minut, dodamo jim 250 gramov granuliranega sladkorja, nato stepamo še 15 minut. Posodo z vsebino odstavite.
4. V globoki ponvi vlijemo mleko, nato pa mu dodamo vanilin in 200 gramov sladkorja v prahu.
5. Dobljeno maso zavremo, nato zmes kuhamo na majhnem ognju 15 minut, občasno premešamo in ne pozabimo odstraniti pene. Naj se mlečni sirup ohladi.
6. V posodo z rumenjaki vlijemo vodko in belo sladko vino. Končano maso nežno premešamo.
7. Dobljeno zmes zmešamo z ohlajenim mlečnim sirupom. Pustite 5-6 ur.
8. S pomočjo gaze filtrirajte pijačo.
9. Nalijte pijačo v steklenice.

Trdnjava - 13-15%. Alkohol je primeren 3 mesece.

Z rumom

Za 1 liter žgane pijače potrebujete:

• pol litra svežega mleka;
• vaniljev sladkor - po okusu;
• 6 rumenjakov;
• 150 ml kondenziranega mleka;
• 250 ml kvalitetnega ruma.

Recept:

1. Pripravite čisto globoko posodo iz nerjavečega jekla.
2. Previdno loči beljake od rumenjakov.
3. Rumenjakom dodamo kondenzirano mleko in vanilijev sladkor. Z mešalnikom stepemo dobljeno zmes do gladkega.
4. Maso še naprej gnetemo z leseno žlico. Pri tem v zmes vlijemo pasterizirano mleko.
5. Mleko in jajčni izdelek kuhajte v vodni kopeli, dokler se ne zgostita. Med kuhanjem ne pozabite mešati.
6. Zgoščeno zmes odstavimo iz vodne kopeli in jo med občasnim mešanjem ohladimo.
7. V ohlajeno maso v majhnem curku vlijemo rum in pri tem ne pozabimo mešati.
8. Končano pijačo nalijte v steklenice. Previdno zaprite posode. Zaprte posode postavite v hladilnik za 12 ur. Tako se bo pijača zgostila in njen okus postal svetlejši.

S konjakom

Sestavljeno iz:

• konjak - 250 ml;
• granulirani sladkor - 130 gramov;
• pasterizirano mleko - 200 ml;
• 4 rumenjaki

Kuhanje:

• Sveže mleko zavrite, nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
• V čisti globoki posodi zmešamo rumenjake s sladkorjem.
• Dobljeno maso stepite v vodni kopeli do gladkega.
• Ohlajeno mleko med stalnim mešanjem vlijemo v zmes.
• Odstranite posodo iz vodne kopeli in pustite, da se izdelek ohladi.
• Vlijemo konjak in nežno premešamo.
• Natoči pijačo v steklenice. Vztrajati 4 dni.

Rok uporabnosti pijače je 3 mesece.