Recept za domač kruhov kvas

Kruhov kvas je tradicionalna ruska pijača. V Rusiji so to pijačo vse leto pili kmetje, plemiči in kralji. Ljudje že dolgo opažajo, da kvas izjemno poteši žejo, povrne moč in dobro poživi. Zato je v postnem času postal kvas za mnoge ljudi stalnica poleg kruha in čebule.

Zaradi svojih blagodejnih lastnosti se je kvas pogosto uporabljal v medicini poleg zdravil. Ta pijača pozitivno vpliva na prebavne procese, poleg tega pa lajša zgago. Kvas dobro odganja bakterije, preprečuje razvoj patogenih mikroorganizmov, dviguje tonus celotnega organizma in dobro vpliva tudi na delo srca.

Dandanes je to dragoceno pijačo enostavno pripraviti doma ob upoštevanju določenih pravil.

Splošni nasveti

• Kvas je lahko narejen iz katerega koli kruha, najbolj okusna pijača pa je iz črne rži brez raznih dodatkov, kot sta kumina ali koper.
• Za pripravo domače pijače uporabljajte samo stekleno, plastično ali emajlirano posodo.
• Krekerji za kvas naj bodo pripravljeni brez uporabe začimb in olja.
• Pri fermentaciji v zaprtih posodah je treba paziti na raven ogljikovega dioksida - pomembno je, da povečan pritisk ne poči steklenic.

Kruhov kvas brez kvasa

To je najbolj naravna pijača brez značilne arome in okusa po kvasu.

Sestavine:

• črni kruh - 500 gramov;
• granulirani sladkor - 300 gramov;
• čista voda - 5 litrov;
• neoprane rozine - 50 gramov.

Recept:

1. Kruh je treba narezati na majhne kocke in dobro posušiti v pečici. Pomembno je zagotoviti, da se krekerji ne zažgejo - to bo naredilo okus kvasa grenak.
2. Nato morate zavreti vodo, dodati krekerje in 250 gramov sladkorja ter vse temeljito premešati.
3. Povina se ohladi na 25°C, nato pa se vlije v posebno posodo, ki napolni največ 85-90% prostornine.
4. Tu dodamo rozine, prav tako premešamo, vrat pokrijemo z gazo in kozarec prenesemo v temen prostor, kjer temperatura ne doseže več kot 25°C.
5. Če so rozine dobre kakovosti, se bo po 1-2 dneh začel proces fermentacije, krekerji v kozarcu se bodo začeli premikati, nato pa se bo na površini oblikovala pena, piskanje in rahlo kislo pojavil se bo vonj.
6. Po dveh dneh je treba kvas dobro filtrirati skozi gazo, vanj vliti še 50 gramov sladkorja, premešati in nato ustekleničiti, v vsako dodati 2-3 rozine in vse tesno zapreti s pokrovi.
7. Napitek odleži še 12 ur v temnem in toplem prostoru, da nabere pline, nato pa ga postavimo v hladilnik ali klet. Ko se končni kvas ohladi na 8-11 ° C, ga lahko pijete. Končni izdelek je shranjen približno 4 dni.

Babičin kruhov kvas s kvasom

1. Potrebovali boste temne ržene krekerje. Za trilitrski kozarec je treba vzeti približno 200 gramov.
2. Tam dodamo 4-6 velikih žlic sladkorja (po okusu). Vse skupaj prelijemo z vročo vodo na 4/5 pločevinke.
3. Počakati moramo, da se pivina ohladi. Nato v mešanico dodamo veliko žlico suhega kvasa, dobro premešamo in kozarec zapremo s pokrovom. Posodo zavijemo v staro odejo in pustimo 12 ur.
4. Sčasoma bodo kvasovke povečale prostornino pivine, na površini se bodo pojavili mehurčki in začutil se bo kisel vonj. Preostane le še, da pijačo precedimo skozi fino gazo in ohladimo.
5. Mešanico za drobtine lahko pustite - to je predjed za naslednjo porcijo.

Težak kvas s hrenom

Sestavine:

• voda - 4 litre;
• rženi krekerji - 800 gramov;
• kvas - 20 gramov;
• med - 100 gramov;
• nariban hren - 100 gramov;
• rozine - 50 gramov.

Kuhanje

Krekerje prelijemo z vrelo vodo in infundiramo štiri ure. Nato pivino precedimo in ji dodamo kvas, ki pustimo vreti 6 ur. Po tem napitku dodamo drobno nariban hren in med.Vse je temeljito premešano, ustekleničeno, od katerih vsaka vsebuje 1-2 rozine. Kvass se infundira 2 uri, nato pa se ohladi in postane pripravljen za uživanje.

Prednost kvasa je, da ne moti, je zelo hranljiv in dobro odžeja. Poleg tega vsi poznajo zdravilne lastnosti kvasa naslednji dan po močni pojedini - vsakogar bo odlično poživilo.