Recept za domač hruškov jabolčnik

Cider je alkoholna pijača, ki po jakosti spominja na pivo, po konsistenci po šampanjcu, po okusu pa po jabolčnem soku. Vendar ni vsak jabolčnik narejen iz jabolk, zato je tukaj recept za hruškovo pijačo.

Kako izbrati hruške za jabolčnik?

Sadje ni priporočljivo prati, da se v njem ohranijo divje kvasovke, ki sprožijo proces fermentacije. Zelo umazano sadje, na primer pobrano s tal, obrišite s suho krpo.

Sorta hrušk ne igra posebne vloge. Zaželeno je, da je sadje sladko. V nasprotnem primeru povečajte količino sladkorja. Končni okus mora biti sladek, vendar ne moteč. Jabolčnik brez sladkorja je popolnoma brezalkoholen in vsebuje malo ogljikovega dioksida.

Sestavine

Za klasičen recept boste potrebovali:

• 15 kilogramov svežih hrušk.
• 50-60 gramov kratkega sladkorja na vsak liter tekočine.
• Velika posoda za fermentacijo.
• Steklenice za shranjevanje končne pijače. Pri izbiri posode upoštevajte, da jabolčnik vsebuje ogljikov dioksid.

Možna je možnost z dodatkom jabolk v različnih razmerjih. Najpogosteje se uporablja 1 kilogram jabolk na 3 kilograme hrušk.

Recept za hruškov jabolčnik

Recept za domač hruškov mošt:

1. Vsak sadež je treba razdeliti na dva dela, odstraniti mu jedro in pokvarjene dele. Iz nastale kaše je treba iztisniti sok.
2. Tekočino vlijemo v posodo za fermentacijo, pokrijemo z debelo gazo za zaščito pred mrčesom in postavimo v temen prostor s povprečno temperaturo.
3. Po nekaj dneh bo sok fermentiral - začel se bo peniti in sikati. Takoj ko se to zgodi, dodajte sladkor, temeljito premešajte in namestite vodno tesnilo.
4. Posodo je treba vrniti v prostor brez neposredne sončne svetlobe pri sobni temperaturi in pustiti fermentirati 1-3 tedne. Ko tekočina postane svetlejša in plin preneha uhajati, jo je treba preliti v drugo posodo in filtrirati oborino. Nastalo vino mora biti napolnjeno z ogljikovim dioksidom.
5. Steklenice, v katere bo posledično natočena pijača, morajo biti temeljito pomite. Vsaka posoda mora biti napolnjena z 10 grami sladkorja na liter prostornine, kar prispeva k nastajanju plinov med ponovno fermentacijo pijače.
6. Fermentirano tekočino nalijemo v pripravljene steklenice, pustimo prostor za nastanek plina in hermetično zapremo.
7. Teden in pol do dva posode postavimo v temen prostor s temperaturo 20-25 stopinj. Tlak v steklenici je treba preverjati vsak dan. Napitek pred pitjem hranite na hladnem 4 dni.
8. Moč dobljene pijače je 5-8 stopinj, odvisno od količine sladkorja. Jabolčnik je primeren za pitje skozi vse leto. Hraniti ga je treba pri temperaturi 10-15 stopinj.

Hruškovo kuhano vino

Za pripravo močne pijače iz domačega hruškovega jabolčnika potrebujete:

• 1500 ml jabolčnika.
• 25 gramov masla.
• Velika pomaranča.
• Nageljnove žbice, mleti cimet in sladkor po okusu.
• Cimetove palčke za okras.

Recept za pijačo:

1. Citruse je treba oprati in olupiti. Iz sadnih rezin je treba iztisniti sok.
2. Očiščenja, torej lupinico, je treba v ponvi preliti z jabolčnikom in postaviti na počasen ogenj. Medtem ko se mešanica segreva, dodamo začimbe in sladkor. Pijačo hranimo na ognju le nekaj minut, ne da bi zavreli. Pri tem ne pozabite mešati.
3. Izklopimo dovod plina, dodamo pomarančni sok in maslo, ki ga lahko najprej stopimo v vodni kopeli. Mešanico je treba premešati in postreči preden se ohladi.