Recept za pripravo domačega ribezovega lučka

Anonim

Rizez je eno izmed pogostih jagod, katerega uporaba ni le učinkovita v kulinariki in vinarstvu, ampak tudi praktična v zdravilstvu. Jagode ribeza vsebujejo veliko vitaminov in hranilnih snovi, zato so napitki ali jedi, pripravljene na njegovi osnovi, zdravi in ​​krepijo telo.

Domači obrtniki, ki imajo izkušnje s pripravo mesečine, so se naučili uporabljati ribez kot glavno sestavino tako spretno, da je že pripravljene pijače težko ločiti od kupljenih možnosti ali izdelkov znanih proizvajalcev.

Tehnologija izdelave ribezove lune se nekoliko razlikuje od splošno sprejetih standardov, kar je spet posledica posebnih lastnosti jagod. Dejstvo je, da ribez v mezgi, semenih in kožici vsebuje veliko količino pektina, ki se med aktivno fermentacijo (brez katere je priprava žgancev nepogrešljiva) spremeni v metanol, nevaren za zdravje in celo življenje ljudi.

Kakšne korake naredijo izkušeni mesečniki, da bo končni izdelek ne samo okusen, ampak tudi varen za uživanje? Težavo rešimo tako, da iz ribezovih jagod pripravimo domače vino, ki ga nato destiliramo v mesečino. Še en odtenek je povezan s posebnostjo jagodičja, za katerega je značilna visoka vsebnost kisline, ne glede na to, ali govorimo o rdeči ali črni sorti. Zato je uporaba velike količine sladkorja v receptu nujen in upravičen korak.

Recept za mesečino iz ribeza - prizadevanje za popolnost alkohola

Da bo ribezova mesečina res kakovostna in okusna, boste potrebovali:

  • Rizez - 5 kg;
  • Prečiščena pitna voda - 10 l;
  • Sladkorni pesek - 3 kg;
  • Rozine (neoprane) – 30g

Uporaba rozin je dodatna varnostna mreža, če divji kvas ne vpliva na proces fermentacije.

Braga iz ribeza je pripravljena po naslednji tehnologiji:

  • Neoprane ribezove jagode pregnetemo z navadnim valjarjem, dobljeno maso in sok vlijemo v večjo posodo, kamor dodamo rozine in vse skupaj dobro premešamo;
  • Grat posode zavežemo z gazo in postavimo v temen, topel prostor za 1-2 dni, pri čemer zmes vsakih 8 ur temeljito premešamo;
  • Ko se začne proces fermentacije, se sok iztisne skozi gazo, zloženo v več plasti, in se vlije v posodo za fermentacijo, nato pa se vanjo doda topla voda in granulirani sladkor;
  • Vsebino posode temeljito premešamo in na vrat namestimo vodno tesnilo;
  • Posoda se postavi v temen in topel prostor za nadaljnjo fermentacijo, ki bo trajala od 12 do 30 dni;
  • Končano kašo odcedimo od usedline in filtriramo skozi filter iz gaze, pri čemer odstranimo vse kosti in ostanke pulpe.

To je postopek izdelave ribezove kaše in domači mojster lahko začne postopek destilacije, ki vključuje naslednje korake:

  • Med prvo destilacijo jemljemo končni produkt, dokler jakost v curku ne pade na 30%;
  • Po merjenju jakosti nastalega destilata določite količino čistega alkohola, nato rezultat delite s 100 in pomnožite z indeksom jakosti;
  • Destilat razredčimo z vodo do 20% in podvržemo ponovni destilaciji, pri kateri se prvih 10-12% čistega alkohola zaradi velike količine škodljivih snovi, ki jih vsebuje, ločeno zbere in izlije;
  • Glavni izdelek je izbran, preden pade pod 40 % moči v curku;
  • Rizezov mesečnik razredčimo z vodo do 40-45%, ustekleničimo in postavimo na hladno mesto 2-3 dni, da se okus pijače stabilizira.
Pijače

Preberi več: