Recept za pripravo domače lune iz sliv

Za pripravo kakovostnega, okusnega in dišečega mesečnika iz sliv mora domači mojster upoštevati nasvete izkušenih uporabnikov, ki so se v tehnološkem procesu srečali z določenimi težavami in niansami, zato danes odkrito delijo svoje opazovanja z drugimi obrtniki.

Slivov mesečnik se ne odlikuje le po izvirnem okusu, temveč tudi po čudoviti aromi, ki izstopa od drugih vrst te pijače.Čeprav recept za pripravo mesečine iz sliv ni preveč zapleten in vključuje standardna dejanja in korake, nekatere nianse zaslužijo pozornost.

Recept za mesečino iz sliv - kuhamo previdno, a kvalitetno

Da bi iz sliv naredili okusen mesečin, je treba upoštevati, da morajo biti plodovi zreli in sladki. Če naletite na pokvarjene, gnile ali plesnive jagode, jih je treba odstraniti, kajti že ena pokvarjena sliva lahko izniči ves trud domačega mesečnika.

Da bi se mesečina izkazala za kakovostno, potrebujete:

• Slive - 12 kg;
• Sladkor - 1,5 kg;
• Prečiščena pitna voda - 10 l;
• Kvas - 100 g (stisnjen) ali 20 (suh).

Kar se tiče uporabe granuliranega sladkorja v receptu, se bo tukaj vsak mesečnik odločil sam, glede na svoje potrebe in okuse. Za bolj aktivno in kakovostno fermentacijo je bolje, da ne uporabljate suhega ali stisnjenega kvasa, če pa ni drugega izhoda, jih lahko uporabite. Če je dovolj časa za pripravo mesečine, je za to bolje uporabiti divji kvas na površini sliv, ki jih za to ne operemo. Proces fermentacije bo v tem primeru trajal nekajkrat dlje, rezultat pa bo pijača visoke kakovosti, ki se ne more primerjati s tisto, pripravljeno z drugimi vrstami kvasa.

Priprava slivove kaše je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Neopranim slivam izkoščičimo in pretlačimo do gladkega;
• Dobljeni kaši dodamo sladkor in nato v vodi predhodno razredčen kvas;
• Na naslednji stopnji se pivini doda pitna voda, na vratu posode pa se namesti vodna zapora, ki jo je mogoče uspešno nadomestiti tudi z medicinsko rokavico z luknjo v enem od prstov ;
• Posoda se postavi na toplo in temno mesto za 7-10 dni, v tem času aktivno poteka proces fermentacije. Če je drozga fermentirana z divjim kvasom, bo ta proces trajal od 20 do 45 dni;
• Končanje fermentacije je označeno s pojavom usedline na dnu rezervoarja, koncem izpusta zračnih mehurčkov iz vodnega zapora in svetlim odtenkom drozge;
• Končano kašo, pridobljeno med fermentacijo, filtriramo skozi več plasti gaze in vlijemo v destilacijsko kocko.

S tem je postopek priprave drozge zaključen in zdaj se začne neposredna proizvodnja mesečine iz sliv, ki vključuje naslednje korake:

• Braga se prvič destilira, pri čemer se izbere glavni proizvod, dokler moč v curku ne pade na 30 stopinj. Čeprav je lahko destilat na tej stopnji motne barve, je ta težava enostavno rešljiva;
• Po merjenju skupne jakosti mesečine določite količino čistega alkohola, nato destilat razredčite z vodo na 20 % in ga ponovno destilirajte;
• Prvih 8-12% čistega alkohola zberemo ločeno in pretočimo, ker je nasičen z nevarnimi in zdravju škodljivimi snovmi;
• Glavni produkt v procesu ponovne destilacije se izbira, dokler jakost curka ne pade na 40 %;
• Dobljeni destilat razredčimo s pitno vodo in pred uporabo zapremo s tesno zaprtim pokrovom ter pustimo stati 2-3 dni v hladilniku.