Recept za domačo tinkturo rabarbare
Številne jagode, sadje in rastline, ki rastejo v različnih regijah, se uporabljajo v kulinariki, vinarstvu, domačem pivovarstvu, kozmetologiji in medicini. Mnoge rastline vsebujejo tako veliko količino koristnih snovi in vitaminov, da se aktivno uporabljajo kot glavna surovina pri pripravi različnih tinktur, likerjev in decokcij. Poleg tega te snovi in vitamini blagodejno vplivajo na telo in kožo, kar omogoča uporabo takšnih rastlin v kozmetičnih izdelkih in postopkih.
Rastlina, iz katere se pripravljajo nekatere sorte alkoholnih pijač, je rabarbara, katere koristi so že večkrat poudarjene in dokazane. Tinktura rabarbare je odlično terapevtsko in preventivno sredstvo, ki se uporablja v boju proti različnim boleznim ter krepitvi telesa in imunskega sistema.
Domači uporabniki danes takšno tinkturo pripravljajo ne le kot okusno in prijetno alkoholno pijačo, ki jo postrežejo k mizi, ampak tudi kot zdravilno sredstvo, ki ga zmerno uživamo za zdravljenje in krepitev. Tehnologija priprave rabarbarine tinkture ni preveč zapletena, zato jo lahko hitro in učinkovito pripravi tudi začetnik.
Recept za tinkturo rabarbare - vsestranski napitek
Tinktura rabarbare izstopa od drugih podobnih pijač z lahkotno aromo citrusov, bogato rdečo barvo in kislo pikantnim okusom.Kljub temu, da je pripravljena po klasičnem receptu, je tinktura precej močna, več kot 30 stopinj, se pije zelo enostavno in jo lahko postrežemo k mizi kot prijeten aperitiv, ki poveča apetit.
Za pripravo kakovostne rabarbarine tinkture se uporabljajo le sveža stebla rdeče rastline, saj listi in korenine vsebujejo velike količine oksalne kisline, ki je preveč škodljiva za srce in ledvice. Alkoholna osnova, ki se lahko uporablja pri pripravi tinktur, je domača prečiščena luna ali etilni alkohol, razredčen na jakost 40-45 stopinj.
Za izvedbo recepture tinkture in upoštevanje tehnologije bo domači mojster potreboval:
- Vodka, luna ali razredčeni alkohol - 0,5 l;
- Stebla rabarbare - 250g;
- Limona - 1 kos;
- Sladkorni pesek - 50-150 g.
Tehnologija kuhanja je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Stebla rabarbare temeljito operemo in narežemo na majhne kockice, ki jih damo v stekleno posodo;
- Limono temeljito operemo v vroči vodi, obrišemo do suhega in previdno odstranimo lupino sadeža, ne da bi se dotaknili bele pulpe, ki bo pijači prinesla močno grenkobo. V posodo dodamo lupino, nato pa tja iztisnemo sok iz polovice limone;
- V posodo nalijte alkohol, nato dobro premešajte in tesno zaprite s pokrovom;
- Postavimo v temen topel prostor za 25 dni, med katerimi jih vsake 3 dni močno pretresemo;
- Končano tinkturo rabarbare precedimo skozi več plasti gaze, pogačo previdno ožamemo in zavržemo;
- Po okusu se pijači za sladkost doda granulirani sladkor ali med, nato se temeljito premeša, dokler se popolnoma ne raztopi;
- Končana pijača se ustekleniči in tesno zapre;
- Pred uporabo tinkture rabarbare jo še 3-5 dni infundiramo v hladilniku ali kleti, da se njen okus stabilizira. V primeru motne oborine ali sence se pijača spusti skozi vatirani filter.
- Rok uporabe že pripravljene tinkture rabarbare je 2 leti, jakost pa od 30 do 35 stopinj.
