Recept za domače riževo pivo
Danes se prebivalci naše države bolj zanimajo za kulinariko drugih narodov in narodnosti. Še posebej se zanimanje za japonsko kuhinjo povečuje in različne ustanove, kjer lahko poskusite pijače in jedi, ki so skupne Japoncem, se odpirajo povsod in v velikem številu. Danes besede, kot sta "suši" ali "sake", poznajo ne le napredna mladina, ampak tudi starejši ljudje. In velika večina ni le slišala za takšne pijače in jedi, ampak jih je tudi poskusila.
Za mnoge poznavalce izvirne kuhinje se izkaže za presenečenje, da beseda sake pravzaprav ni močna japonska alkoholna pijača, temveč pivo, ki ga obožujejo prebivalci te države. Sake je riževo pivo, ki ga Japonci pijejo čisto ali pa ga uporabljajo kot osnovo za pripravo riževega mesečnika.
Domači domači vinarji, mesečniki in pivovarji se ne bojijo eksperimentirati, preizkušati in osvajati nove recepte in tehnologije za izdelavo visokokakovostnih alkoholnih pijač. Zato je danes mogoče pripraviti pivo iz riža v običajnih domačih razmerah z uporabo razpoložljivih sestavin, kakovost, aroma in okus končne pijače pa ne bodo nič slabši od piva, ki ga zvarijo domači proizvajalci.
Recept za riževo pivo – kuhamo tako dobro kot japonci
Da bi bilo riževo pivo okusno, aromatično in kakovostno, bo domači pivovar potreboval naslednje sestavine:
- Riž - 1 skodelica;
- Prečiščena pitna voda - 3 litre;
- Kvas - 50 gramov.
Da bi dobili pijačo dobrega okusa, je pomembno upoštevati vse korake in faze tehnologije priprave ter njihovo zaporedje. Metoda varjenja riževega piva je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Poliran riž poparimo v vodni kopeli in ga položimo na pekač ali drugo kovinsko ploščo, dokler se na njem ne pojavi plesen;
- Slad nekaj dni vztraja na toplem, dokler plast plesni ne postane opazna in popolnoma prekrije celotno količino riža;
- Potem plesniv riž zmešamo z navadnim dušenim rižem in dodamo kvas, ki aktivira proces fermentacije;
- Dobljeno mešanico damo v ponev in postavimo v klet, klet ali drug hladen prostor;
- Proces fermentacije riževega piva traja približno 25-35 dni, v tem času pijača pridobi moč do 20 stopinj;
- Posod z nastalo kašo pokrijemo z vrečo ali gosto tkanino in nanjo za nekaj ur postavimo stiskalnico ali stiskalnico;
- Po nekaj urah torto previdno stisnemo;
- Tekočino nalijemo v steklenice, tesno zapremo in infundiramo 7 dni;
- Riževo pivo napolnite z aktivnim ogljem, nato ga nalijte v kozarce ali steklenice, dobro zaprite in postavite v hladilnik ali klet;
- Pripravljeno riževo pivo lahko poskusite šele po 180 dneh, k mizi pa ga morate postreči ohlajeno.
Kljub temu, da je postopek izdelave piva iz riža precej dolg, je rezultat okusna, dišeča in osvežilna pijača, ki verjetno ne bo pustila ravnodušnega še tako zahtevnega gurmana. Čeprav je riževo pivo priporočljivo hraniti na hladnem, ga lahko zaužijemo tudi toplega, kar je še posebej pomembno, kadar obstaja možnost prehlada v grlu. Ker je moč končnega riževega piva do 20 stopinj, se bodo nekateri uporabniki odločili, da bo učinkoviteje, če ga razredčite s čisto pitno vodo. Z japonsko tehnologijo lahko danes občutite pravi okus riževega piva, ne da bi zapustili svoj dom.
