Recept za domač rakitovčev liker

Liker rakitovca je sladko-kisla pijača značilnega okusa in svetle bogate barve. Da bi ga kuhali doma, boste potrebovali sveže ali zamrznjene jagode, v primeru, da je liker pripravljen na alkoholni osnovi, pa so posušene zelo primerne. V katerem koli receptu se na samem začetku sortirajo jagode rakitovca, odstranijo se listi, vejice, pa tudi pokvarjeno ali gnilo sadje.Če v receptu preskočite in uporabite celo eno pokvarjeno jagodo rakitovca, se lahko končna pijača brezupno poškoduje. Barva končne pijače lahko spremeni svojo nasičenost in svetlost, odvisno od sorte.

Recepti za liker iz rakitovca - okusni, zdravi in ​​preprosti

Obstaja več receptov za to pijačo. Če v enem primeru alkohol sploh ni uporabljen, se mora močna alkoholna pijača nujno pojaviti v drugem receptu.

Klasični recept za pripravo rakitovčevega likerja vključuje naravno fermentacijo, tako kot pri pripravi standardnega vina. Čeprav je tehnologija priprave takšne pijače nekoliko zapletena, je končni rezultat vreden vsakega truda, saj je liker neverjetno okusen in dišeč.

Sestavine za pripravo rakitovčevega likerja so:

• Jagode rakitovca - 3 kg;
• Sladkor - 1 kg;
• Prečiščena pitna voda – 200 ml.

Način priprave rakitovčevega likerja:

• Jagode rakitovca se sortirajo neoprane, da na površini ostanejo divje kvasovke;
• Razvrščene jagode pregnetemo s čistimi rokami, nakar jih damo v posodo s širokim grlom, nato pa dodamo granulirani sladkor in pitno vodo. Dobljeno maso temeljito premešamo;
• Grat posode zavežemo z gazo, nato jo postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi za 2-4 dni, pri čemer vsakih 10 ur vso njeno vsebino temeljito premešamo s čista roka;
• Ko se pojavi pena, piskanje in kiselkast vonj, ki so jasni znaki fermentacije, pivino prelijemo v drugo posodo, na vrat katere namestimo vodno tesnilo ali nataknemo gumijasto medicinsko rokavico, z luknja v enem od prstov;
• Posoda se pusti v temnem prostoru, kjer je stabilna temperatura od 18 do 27 stopinj;
• Med fermentacijo se bo na površini pojavilo olje rakitovca, ki ga je priročno odstraniti z običajno medicinsko brizgo. V tem času lahko odstranite vodno tesnilo, kar ne bo poškodovalo postopka priprave pijače;
• Po 30-50 dneh se proces fermentacije ustavi, kar lahko vidite po tem, da vodna zapora preneha oddajati ogljikov dioksid, in če se namesto nje natakne rokavica, se izprazni;
• Rikovčev liker precedimo skozi v več plasti zloženo gazo, nalijemo v steklenice in hermetično zapremo;
• Da liker popolnoma opusti svoje lastnosti in pridobi končni edinstven okus, ga je treba hraniti 3-6 mesecev v temnem, hladnem prostoru, idealna je klet zasebne hiše ali hladilnik za to.

Kljub temu, da je rakitovčev liker po tem receptu pripravljen brez uporabe močnih alkoholnih pijač, še vedno pridobi določeno moč zaradi naravne fermentacije. Običajno je moč rakitovčevega likerja od 7 do 12%. In če se upoštevajo pravilni pogoji skladiščenja v hermetično zaprtih steklenicah, je rok uporabnosti do 3 leta. Rakitovčev liker je okusna, dišeča in osvežilna pijača, ki je kot nalašč za prijateljska druženja ali praznične pogostitve.