Recept za domač slivov liker

Priprava domačih žganj je danes dosegla novo, neverjetno visoko raven. Nekateri domači obrtniki na tem področju so dosegli tak uspeh, višine in rezultate, da so danes pripravljeni izzvati znane proizvajalce alkoholnih pijač. Število domačih alkoholnih pijač je danes na tisoče možnosti in sort, sestavine, ki se uporabljajo pri kuhanju, pa so pogosto najbolj nepričakovane in presenetljive.

Medtem ko domači pivovarji, vinarji in mesečniki radi eksperimentirajo z najrazličnejšimi sestavinami in komponentami, se zavedajo, da bo za večino uporabnikov uporaba izdelkov, ki so predragi pri kuhanju, finančno draga. Zato večina običajnih in priljubljenih receptov vključuje uporabo precej dostopnih in poceni sestavin.

Eden najpogostejših in uporabniško priljubljenih receptov je domači slivov liker. Uporablja se skupaj z desertnimi jedmi ali kavo, tehnologija njegove priprave pa je preprosta in nezahtevna, tako da se lahko vsakdo, tudi vinar začetnik, loti izvajanja recepta.

Da bi bil končni rezultat kakovosten in prijeten, je pomembno upoštevati ne le zaporedje tehnoloških korakov, ampak upoštevati tudi nekatere pripombe in opažanja strokovnjakov.

Recept za slivov liker za vsakogar

Za pripravo okusnega in kakovostnega slivovega likerja potrebujete le zrele in tudi prezrele plodove. Če uporabimo divje slive, je treba količino sladkorja povečati za 30-40%, sicer obstaja velika verjetnost, da bo končna pijača preveč kisla in neprijetna.

Kot alkoholno osnovo pri pripravi alkoholnih pijač lahko uporabite ne samo vodko, ampak tudi domačo mesečino, pa tudi konjak ali razredčen alkohol. Edino opozorilo je, da ne uporabljajte poceni žganih pijač, ker bo to vplivalo tudi na kakovost žganih pijač.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• Slive – 2 kg;
• Sladkorni pesek - 400 g;
• Vodka ali druga alkoholna pijača - 0,5 l.

Metoda izdelave slivovega likerja vključuje naslednje zaporedje korakov:

• Slive temeljito operemo, očistimo pecljev in prilepljenih listov, nato jim odstranimo še pečke;
• Sadežno mezgo skupaj z lupino na kakršen koli način zdrobimo do homogene mase, ki jo damo v trilitrski kozarec, potresemo s sladkorjem in dobro premešamo;
• Kozarec zapremo s tesnim pokrovom in postavimo na toplo sončno mesto za 3 dni, počakamo, da pulpa odda svoj sok;
• Po 3 dneh v posodo z nastalo maso dodamo vodko, alkohol ali drugo močno pijačo, dobro premešamo, tesno zapremo in postavimo v hladen temen prostor za 35-45 dni;
• Po preteku tega obdobja končno pijačo filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasti, in da je pijača prozorna, jo spustimo še skozi vatirani filter;
• Potem se pijača ustekleniči, ki se hermetično zapre, nato pa se pošlje v klet, klet ali hladilnik.

Rok uporabnosti takšnega slivovega likerja je do 2 leti, moč pijače pa dobimo v območju 20-25 stopinj. Barva končne pijače bo odvisna od sorte sadja, ki je bilo uporabljeno pri pripravi. Najpogosteje je pijača jantarno rjave barve, okus in aroma sliv pa sta izrazita. Slivov liker je najljubša pijača mnogih žensk, ki so znane po tem, da cenijo lahke in mehke likerje ter likerje.