Recept za domač ribezov liker
Med številnimi zdravimi in vitaminsko polnimi sadeži in jagodami je ribez na prvem mestu. Jagode, listi veje te rastline se že dolgo uporabljajo v sodobni in tradicionalni medicini. In plodovi ribeza so prijetna in dragocena surovina za pripravo kompotov, marmelad, marmelad in sokov.
Domači vinarji s pridom uporabljajo ribezove jagode in liste, a tudi rezultat njihovega dela je presenetljiv in impresiven.Alkoholne pijače na osnovi ribeza so okusna in aromatična vina, likerji, likerji in tinkture. Kar se tiče ribezovega likerja, je izdelava tega zelo uspela številnim domačim mojstrom, tako da danes svoje goste in ljubljene razveseljujejo z neverjetnimi različicami te pijače, ki jo pripravljajo na osnovi črnih, rdečih in belih jagod. Pri pripravi alkoholnih pijač obrtniki uporabljajo ne samo same ribezove jagode, temveč tudi liste tega grma, ki dajejo končni pijači posebno pikantnost okusa in jo nasičijo s prijetno aromo.
Danes domači mojstri odkrito delijo svoje skrivnosti in najboljše prakse, ki drugim vinarjem omogočajo pripravo neverjetnih pijač visoke kakovosti, ki niso slabše od trgovinskih izdelkov in alkohola znanih sodobnih proizvajalcev.
Recept za ribezov liker - okusen kot vedno!
Nekateri obrtniki so se odločili, da gredo dlje pri izdelavi ribezovega likerja in mešajo različne sorte jagodičja, v upanju, da bodo dobili bolj izviren okus in prefinjeno aromo pijače, vendar je praksa pokazala, da je najbolje uporabiti ribez samo enega barva za alkoholne pijače. Preden nadaljujemo s samo pripravo, jagode ribeza skrbno ločimo od grebenov, na katerih raste, in jih tudi sortiramo, da nobena jagoda ni pokvarjena, zelena ali plesniva. Če takšne jagode pridejo v pijačo, lahko brezupno pokvarijo njen okus in ji dajo močno grenkobo.
Vsaka močna alkoholna pijača, kot je vodka, domače pivo, konjak ali alkohol, lahko deluje kot alkoholna osnova. Vendar je pomembno, da je izbrana pijača visoke kakovosti, kar bo kasneje vplivalo na okus končne pijače.
Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- Črni ali rdeči ribez - 1 kg;
- Rizezovi listi - 6-8 kosov;
- Vodka ali druga alkoholna pijača - 1 l;
- Sladkor - 1 kg;
- Prečiščena pitna voda – 750 ml.
V nekaterih primerih domači vinarji granulirani sladkor nadomestijo z medom, ki prav tako izboljša okus, vendar v tem primeru pripravljenega sirupa ne zavremo, temveč segrejemo na 40 stopinj in nič več, tako da med se lahko raztopi v vodi, hkrati pa ni izgubil svojih dragocenih in uporabnih lastnosti.
Sama tehnologija izdelave ribezovega likerja je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Rizezove jagode temeljito operemo in damo v stekleno posodo, nato pa tja vlijemo alkoholno osnovo;
- Posodo zapremo s tesnim pokrovom in postavimo v temen, topel prostor za 5-7 tednov, pri čemer jo tedensko pretresamo;
- Po končanem času infundiranja vsebino posode precedimo skozi gazo, prepognjeno v več plasti, pulpo jagod previdno ožamemo in zavržemo;
- Standardni sirup pripravimo iz vode in granuliranega sladkorja tako, da sestavine zmešamo v majhni ponvi in jih zavremo, nato pa pustimo vreti 5 minut;
- Dobljeni sirup zmešamo z ribezovim poparkom, nato pijačo ustekleničimo in tesno zapremo;
- Po 5 dneh staranja v hladilniku ali kleti lahko pripravljeno pijačo postrežete.
Rok uporabe domačega ribezovega likerja je do 3 leta, jakost pa od 15 do 17 stopinj.
