Recept za domače vino iz rdeče pese

Za večino ljudi je pridelava in pridelava domačega vina povezana predvsem z uporabo sadja in zelenjave. Takšna vina imajo prijetno aromo in okus ter so zelo priljubljena ne le med profesionalnimi gurmani, ampak tudi med običajnimi ljubitelji.

A ne samo sadje, tudi zelenjava je lahko glavna sestavina pri pridelavi domačega vina. Ena od teh zelenjave je navadna pesa, iz katere so se številni domači mojstri naučili narediti kakovostno in okusno vino, ki ima poleg tega visoke zdravilne lastnosti in lastnosti.Čeprav se receptura za pripravo takega vina nekoliko razlikuje od običajne standardne tehnologije, je rezultat pijača, ki bo navdušila vsakega poznavalca kakovostnega alkohola.

Kaj potrebuje domači vinar, ki še nikoli ni poskusil narediti vina iz pese? Koliko se tehnologija njegove priprave razlikuje od standardne in ali je preveč zapletena?

Recept za vino iz rdeče pese - izviren recept z razpoložljivimi sestavinami

Da bi iz pese naredili kakovostno vino, strokovnjaki svetujejo uporabo srednje velikih korenovk, ki so enakomerne barve. Preden jih uporabite kot sestavino pri pripravi vina, je pomembno, da jih skrbno pregledate glede prisotnosti razvajenih mest, ki jih je treba odstraniti, sicer bo vino brezupno pokvarjeno.

Da oživite recept za vino iz rdeče pese, boste potrebovali naslednje sestavine:

• Rdeča pesa - 2 kg;
• Prečiščena pitna voda - 4 l;
• Sladkor - 1,5 kg;
• Rozine - 150 g;
• Suve slive – 200g

Eden glavnih procesov pridelave vina iz pese je začetek fermentacije. Pogosto se za to uporablja divji kvas, v primeru pese pa se pripravi kislo testo na osnovi rozin.

Tehnologija pridelave vina iz pese vključuje naslednje zaporedje dejanj:

• Peso temeljito operemo in narežemo na majhne rezine, ne da bi jih olupili;
• Rezine damo v ponev, prelijemo s pitno vodo in skupaj zavremo;
• Ko voda zavre, ponev pokrijemo s pokrovko in peso kuhamo 90 minut na majhnem ognju, nato juho ohladimo na sobno temperaturo in precedimo skozi gazo, zloženo v več plasteh, pulpo pa zavržemo ;
• V nastalo juho dodamo 0,5 kg granuliranega sladkorja, kisle rozine in suhe slive, nato pa vse temeljito premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• Grat posode zavežemo z gazo in postavimo na toplo, temno mesto za 2-3 dni;
• Po pojavu znakov fermentacije v obliki pene, sikanja in rahlega kislega vonja, pivino prelijemo v fermentacijsko posodo, na vratu katere je nameščena vodna zapora, ki jo lahko zamenjamo z gumijasta rokavica z luknjo v enem od prstov;
• Posoda se shrani v toplem temnem prostoru in po 2 dneh se pivini doda še 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• Po 4 dneh se postopek dodajanja sladkorja ponovno ponovi;
• Po končani aktivni fermentaciji se mlado vino skozi tanko cevko odcedi od usedline, da se ne meša;
• Po okusu lahko pijači po želji dodamo sladkor za povečanje sladkosti ali močno alkoholno pijačo za izboljšanje;
• Vino pretočimo v posodo za shranjevanje in jo napolnimo do vrha, da preprečimo stik s kisikom;
• Posoda je postavljena v hladen temen prostor za 2-3 mesece, v tem času se pijača infundira in pridobi trajen okus;
• Pred stekleničenjem vino še enkrat odcedimo od usedline in shranimo v hermetično zaprti posodi.

Rok uporabnosti takega vina je do 2 leti, jakost pa od 10 do 12%.