Recept za domačo breskovo tinkturo

Ob koncu poletne sezone dozorijo sočne, dišeče in lepe breskve. To je najboljši čas za pripravo različnih napitkov iz tega čudovitega sadeža. Iz teh sadežev nastanejo preprosto neverjetne tinkture, ko jih boste enkrat poskusili, jih boste želeli okusiti znova in znova.

Breskova tinktura ima žlahtno aromo in čaroben rahlo sladek sadni okus. Za recept je primerno tako sveže kot zamrznjeno sadje. Najbolje je narediti takšne pijače na vodki ali konjaku.Po želji lahko uporabite tudi visokokakovosten alkohol (40%) ali mesečino, prečiščeno in brez značilnega vonja. Bolj kot so sadeži dišeči in sočni, okusnejša bo tinktura. Glavna stvar je, da je treba odstraniti pokvarjeno in zdrobljeno pulpo.

Klasični recept

• breskve – 1 kg;
• vodka (prečiščena luna ali alkohol 40-45%) - liter;
• sladkor (lahko ga spremenite v tekoči med) - 200 gramov;
• cimet - 1 palčka (neobvezno);
• mandljevo olje - 2-3 kapljice (po želji in okusu).

1. Breskve temeljito operemo, jim odstranimo koščico, mezgo pa narežemo na koščke in zložimo v posodo. Pri vztrajanju na močnem alkoholu se iz semen tega sadja sproščajo zelo škodljive sestavine - cianovodikova kislina in cianidi. Zato je za mandljev okus bolje dodati par kapljic olja.
2. Sladkor ali med nalijemo v posodo, nato kozarec dobro zapremo in močno pretresemo. Nato posodo postavimo na mesto, kjer bo za en dan padla neposredna sončna svetloba. Primerna je okenska polica na sončni strani. V tem času bodo breskve imele čas, da spustijo sok.
3. Nato se v kozarec doda cimet in mandljevo olje.
4. Nato prilije alkohol, kozarec se tesno zapre.
5. Pijačo morate vztrajati 20 dni v temnem prostoru. Vsakih nekaj dni kozarec temeljito pretresite.
6. Končano tinkturo precedimo skozi gazo. Meso je treba dobro ožeti (takrat jo lahko uporabimo za okrasitev sladic, tort in sladoleda). Pijača je ustekleničena in hermetično zaprta.

V temnem in hladnem prostoru lahko pijačo hranimo do 5 let. Njegova moč bo od 31 do 34%.

Tinktura medu in breskve

Okusna, a precej koncentrirana tinktura, ki jo lahko pripravimo po tem receptu. Zrele plodove breskve operemo in osušimo, jim odstranimo koščice, pulpo pa narežemo na velike kose. Sestavine zložimo v posodo in prelijemo s tekočim medom. To mešanico infundiramo v hladilniku dva meseca.

Potem morate s to mešanico medu in breskev do polovice napolniti kozarce. Na vrh se vlije vodka, žganje ali prečiščena luna. Banke so tesno zaprte in alkohol vztraja še 5-6 mesecev. Pred neposredno uporabo je treba pijačo filtrirati. Ta izdelek bo idealen za pripravo sladic, dišečega peciva in koktajlov. Ta alkohol je primeren tudi kot digestiv.

Ratafija z breskovimi koščicami

Mezgo breskve najpogosteje jemo ali uporabljamo za kuhanje, koščice pa ostanejo. To je izjemna pijača, ki jo lahko pripravimo iz breskovih koščic.

Njihove breskove koščice morajo dobiti jedrca, da jih nastane približno 500 gramov. Damo jih v posodo in dodamo 16 g nageljnovih žbic, beli cimet, pa tudi suhi ingver in koriander. Vse sestavine je treba temeljito sesekljati. Nato se vse prenese v posodo in prelije z 12 litri vodke. Tinktura naj stoji na toplem 10 dni. Nato je treba surovino destilirati in zmešati s sirupom, ki smo ga skuhali iz 800 g sladkorja in 2,5 litra čiste vode. Tinkturo precedimo, razredčimo z drugim sirupom (200 g sladkorja raztopimo v kozarcu vode in rahlo zavremo). Ratafijo je treba hraniti en dan, nato pa jo precediti in vliti v čiste posode. Rezultat bo izdelek z neverjetno aromo in izjemnim okusom.

Katera koli breskova tinktura najbolje razkrije svoj okus, ko se ohladi. Na Kitajskem breskve še vedno veljajo za sadež, ki prinaša dolgoživost, zdravje in vitalnost. Zmerno uživanje breskove tinkture bo samo koristilo.