Recept za domačo tinkturo iz jagodičja

Sorte jagodičja, iz katerih domači vinarji in mesečniki izdelujejo alkoholne pijače, jagode veljajo za ene najbolj elitnih in redkih. Cloudberry je čudovito jagodičje, ki raste v velikih količinah v severnih regijah in se odlikuje po odličnem okusu, sočnosti in rahli kislosti. Po govoricah naj bi si Puškin pred smrtjo želel privoščiti jagode.

Molakna je odlična surovina za pripravo tinktur in drugih alkoholnih pijač.Njegova temeljna razlika od drugih jagod in sadja je njegova stabilnost pri toplotni obdelavi in ​​ohranjanje vseh okusnih, aromatičnih in koristnih lastnosti, tudi če je izpostavljeno visokim temperaturam. Tinktura iz jagodičja ni le izjemno okusna, ampak tudi zdrava pijača, ki jo je težko s čim pokvariti. Po vsebnosti vitamina C v tem jagodičevju prekaša celo pomaranče, po vsebnosti vitamina A pa pred korenčkom, znanim vodilnim na tem področju.

Zaradi dejstva, da so jagode bogate z benzojsko kislino, se dolgo hranijo in so primerne za izdelavo različnih tinktur in likerjev. Ali je mogoče doma pripraviti tinkturo jagodičja, če je to jagodičje na voljo v zadostnih količinah? Kaj bo za to potreboval mojster ali vinar začetnik?

Recept za tinkturo iz jagodičja - redek okus in aroma

Čeprav večina uporabnikov ne more dobiti svežih jagod, imajo tisti, ki jih lahko dobijo, vse možnosti, da pripravijo izvirno in redko alkoholno pijačo, ki bo navdušila še tako zahtevnega ali izbirčnega gurmana.

Najboljša tinktura iz jagodičja je narejena iz sveže nabranih jagod. V primeru, da sveže jagode niso pri roki, so primerne zamrznjene ali suhe. Glavno merilo za uspešno kuhanje so nepokvarjene in sortirane jagode. V nasprotnem primeru lahko celo nekaj majhnih jagod brezupno pokvari končno pijačo.

Za pripravo klasičnega recepta za tinkturo iz jagodičja boste potrebovali naslednje sestavine:

• Alkohol razredčen na 45-50 stopinj - 1,5 l;
• Zrele jagode – 750 g;
• Sladkor - 200 g;
• Prečiščena pitna voda – 200 ml.

Kot alkoholna osnova za tinkturo lahko deluje ne le alkohol, ampak tudi konjak ali domača prečiščena luna, pa tudi kakovostna vodka.

Tehnologija kuhanja ne zahteva preveč zapletenih korakov ali postopkov. Sestavljen je iz naslednjih korakov:

• Morovnice skrbno sortiramo, operemo in osušimo;
• Oprane in posušene jagode damo v trilitrski kozarec in pregnetemo z leseno mečkalko ali žlico;
• Celotno maso prelijemo z alkoholom ali drugim močnim alkoholom, posodo zapremo s tesnim pokrovom in dobro pretresemo;
• Posoda se postavi v temen prostor in vztraja pri sobni temperaturi 10-12 dni, pri čemer se vsebina vsak dan pretresa;
• Ko je čas infundiranja mimo, tinkturo precedimo skozi več plasti gaze, kot skozi filter, pogačo ožamemo in zavržemo;
• V emajlirano ponev nalijemo vodo, ji dodamo sladkor in ob stalnem mešanju zavremo. Ko sirup zavre, ga kuhamo na majhnem ognju 5 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo nastajajočo peno. Nato ponev odstavimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo;
• Infundirano in filtrirano infuzijo zmešamo s sladkornim sirupom, nato pa posodo ponovno zapremo s tesnim pokrovom in nadaljujemo z infundiranjem 2-3 dni.

Tinkturo iz morovnice k mizi postrežemo ohlajeno, kar bo še bolj poudarilo njen izviren in prijeten okus ter okrepilo aromo jagodičja.