Recept za pripravo domače lune iz korenja

Korenje ima nizko vsebnost sladkorja, zato ni pridobilo velike priljubljenosti med mesečniki. Lahko pa ga uporabimo tudi za izdelavo kakovostnega destilata z dodajanjem sladkorja. Prednosti surovin vključujejo njihovo razpoložljivost v kateri koli regiji in kadar koli v letu, pa tudi nizke stroške. Brago lahko naredite tako iz stisnjenega korenčkovega soka kot iz predhodno kuhane koreninske kaše.

Sestavine in priprava

Korenje lahko uporabiš katero koli, le da je zrelo. Če pa je mogoče, je bolje vzeti več namiznih sort, ki vsebujejo sladkor, kot krmnih. Od namiznih sort bo najbolj primerno korenje, ki je oranžno ali živo rdeče, ne belo ali rumeno.

Pred začetkom postopka korenje skrbno preberemo, odrežemo plesnive, gnile in pokvarjene dele. V nasprotnem primeru bo okus končnega izdelka pokvarjen.

Sestavine:

• korenje - 25 kilogramov;
• čista voda - dva litra + še štirje litri na kilogram sladkorja;
• granulirani sladkor - 2 kilograma;
• kvas - 60 gramov suhega (300 gramov lahko stisnjenega).

Korenje vsebuje približno pet odstotkov sladkorja. To pomeni, da bomo iz 25 kilogramov korenja dobili le 1,25 litra mesečine s klasično 40-odstotno močjo. Zato se za povečanje donosa doda sladkor. V skladu z razmerji, navedenimi v receptu, boste dobili približno pet litrov destilata (40%).

Ni priporočljivo proizvajati korenčkovega luna z uporabo divjih ali vinskih kvasovk: to na noben način ne bo vplivalo na organoleptične lastnosti pijače, ampak bo samo podaljšalo čas fermentacije. Zato je najboljša možnost dodajanje suhega ali alkoholnega kvasa.

Za vodo je najbolje uporabiti izvir ali vodnjak. V skrajnem primeru - usedalna ali filtrirana kanalizacija.

Kuhanje korenčkove kaše

1. Korenček dobro operemo in narežemo na koščke. Odstranite ostanke poškodovanih delov.
2. Iztisnite sok iz korenin. Če ni sokovnika, lahko uporabite alternativno metodo: koščke dajte v ponev, nalijte vodo do vrha, zavrite in skuhajte korenje do mehkega. Nato meljite, dokler ne dobite pireja.
3. Korenčkovemu soku dodajte granulirani sladkor in premešajte. Nastalo pivino vlijemo v posodo za fermentacijo. Če je bilo korenje kuhano, je treba pireju dodati sladkor, premešati in ohladiti na sobno temperaturo. Če je masa pregosta, dodamo vodo. Posoda za fermentacijo ne sme biti napolnjena več kot 70 odstotkov.
4. Razredčite kvas v skladu z navodili na etiketi in dodajte v pivino. Naključno.
5. Namestite vodno tesnilo (medicinske rokavice) na vrat posode. Prepričajte se, da je struktura tesna.
6. Prenesite posodo v toplo, temno sobo. Fermentacija se bo ustavila po enem do dveh tednih. Plin se bo prenehal sproščati, kaša bo postala grenka in svetla, na dnu rezervoarja se bo pojavila usedlina.
7. Brago filtrirajte skozi gazo. Če je bilo korenje kuhano, se prepričajte, da stisnete in nato odstranite kašo. Brez filtracije bo preostala kaša med destilacijo zagorela in pokvarila okus. S tem je postopek pridobivanja drozge zaključen, izdelek je pripravljen za destilacijo.

Pridobivanje mesečine iz korenja

1. Prvič prehitevanje drozge brez delitve na frakcije. Zbirajte destilat, dokler moč ne pade na 35%.
2. Dobljeni destilat razredčite z vodo na 20% in ponovno destilirajte.
3. "Glava" (prvih 15 odstotkov izhoda) zbrati ločeno. To je strupena frakcija, ki je ne bi smeli piti.
4. "Telo" (glavni izdelek) za izbiro, preden pade v curek trdnosti do 40%.
5. Dobljeni izdelek razredčimo z vodo do klasične jakosti in pustimo tri dni v temnem hladnem prostoru, da se okus stabilizira. Korenčkova mesečina je pripravljena.