Kako narediti rženi kvas iz moke doma?

Ko zunaj vlada poletna vročina, se vsak skuša odžejati z nečim prijetnim, osvežilnim in okusnim. Na žalost niso vse pijače, ki nam jih ponujajo v trgovinah, zares osvežilne in odžejane. A ko gre za domače pijače, jim pogosto ni para ne le po okusu, ampak tudi po sposobnosti odžejanja.

Eden od teh napitkov, ki so ga rade pripravljale naše babice, je kvas iz ržene moke. Ta pijača ni postala le tradicionalna za našo domačo rusko kulturo, ampak je našla priznanje tudi med gosti naše države.Pijača ima poseben prijeten okus in rahlo kislost, kar je pomembno v poletni vročini.

Danes domači mojstri ponujajo veliko možnosti za pripravo te pijače po različnih receptih in tehnologijah. Vsak od receptov ima svoje občudovalce in ljubitelje, najbolj pa se daje prednost klasičnemu receptu. Kakšne so lastnosti kvasa iz ržene moke? Kako izgleda klasičen recept?

Kvas iz ržene moke - koristne in okusne lastnosti

Kvas iz ržene moke se pripravlja ne samo za opijanje in odžejanje. Ta pijača se lahko uporablja kot izdelek za bolnike s sladkorno boleznijo, pa tudi za učinkovito preprečevanje različnih bolezni. V boju proti katerim boleznim je lahko učinkovita uporaba tega napitka?

• Avitaminoza;
• Gastritis z nizko kislostjo;
• šibka imunost;
• disbakterioza;
• Hipertenzija;
• Bolezni srčno-žilnega sistema;
• Kožne bolezni.

Zakaj je ržena moka odlična in primerna sestavina ter osnova za pripravo kakovostnega napitka? Ržena moka ima nekaj individualnih značilnosti in lastnosti, zaradi katerih je odličen medij za pripravo kislega testa. Te lastnosti vključujejo:

• Visoka vsebnost elementov v sledovih in vitaminov, koristnih za telo;
• Prehranske lastnosti;
• Preventivno delovanje;
• Preprečevanje bolezni.

Recept za kvas iz ržene moke

Za pripravo tega napitka doma ne boste potrebovali posebnih sestavin ali opreme.Celo nekdo, ki se nikoli ni ukvarjal s pripravo domačih pijač, se bo zlahka spopadel s to preprosto nalogo. Da bo kvas pravi in ​​okusen, boste potrebovali naslednje sestavine:

• Polnozrnata ržena moka - 350g;
• Prečiščena pitna voda - 400 ml;
• Sladkor ali med - 4 žlice;
• Rozine - 10-15 jagod.

Upoštevanje zaporedja stopenj zagotavlja uspešen izid, zato je treba vsako stopnjo obravnavati skrbno in odgovorno.

1. V posodo vlijemo rženo moko in prilijemo prečiščeno vodo. Po dodajanju polovice celotne količine medu ali sladkorja dobljeno zmes temeljito premešamo in vlijemo v 3-litrski kozarec.
2. Grt kozarca pokrijemo z gazo in posodo postavimo na temno, toplo mesto za 2 dni. Po prvem dnevu celotno maso temeljito premešamo, da se starterju zagotovi kisik, ki spodbuja fermentacijo. Ta predjed se lahko šteje za kuhano.
3. Posodo vzamemo ven, dodamo preostanek moke, sladkorja ali medu in rozine ter dolijemo toplo vodo do vrha, skoraj do višine grla kozarca.
4. Posodico ponovno pokrijemo z gazo in ponovno postavimo na isto mesto za 2 dni.
5. Po preteku roka uporabnosti tekočino odlijemo, da se ne meša usedlina, ki bo v prihodnje uporabljena kot starter. In za pasiranje mladega kvasa je odlična tudi navadna gaza, ki jo je bolje zložiti v več plasti.
6. Mlad kvas v posodi je spet pokrit z gazo, zdaj pa ga postavimo v temen, hladen prostor za 1-2 dni. Po preteku roka uporabnosti nastalo pijačo poskusimo in po potrebi dodamo sladkor ali med.