Recept za pripravo domače lune iz medu
Kazalo:
Stari odpadni med je mogoče reciklirati za dobro mesečino. V tem primeru obstajata dva načina: z dodatkom sladkorja in brez njega. Organoleptične lastnosti nastalih pijač bodo enake.
Braga za pripravo mesečine je lahko narejena iz katerega koli medu: lipovega, ajdovega, cvetličnega itd. Kakovost surovine je temeljnega pomena. Lahko vzamete tako dober med kot fermentiran. Okus mesečine absolutno ni odvisen od tega.
Razumeti je treba, da medena mesečina ni medica.Ti dve pijači se med seboj bistveno razlikujeta po tehnologiji priprave, okusu in moči. Medica spada med pijače z nizko vsebnostjo alkohola (5-12%), pripravljena je skoraj kot vino in med proizvodnjo ne zahteva destilacije. Tehnologija izdelave medene lune je popolnoma drugačna in vam omogoča, da dobite močno alkoholno pijačo.
Braga z medom brez sladkorja
Zreli med ne fermentira vedno dobro sam. Tudi preprosto dodajanje kvasa in vode ne povzroči vedno aktivne fermentacije. Težavo rešimo na dva načina: s pripravo medenega sirupa s prekuhavanjem ali dodajanjem sladkorja. V prvem primeru se moraš poigrati.
Sestavine:
- med - 4,5 kilograma (trilitrski kozarec);
- čista voda - 10 litrov;
- kvas - 40 gramov suhega (lahko 200 gramov pekovskega).
Kuhanje:
- V ponvi zmešajte vodo in med.
- Mešanico zavrite. Nato držite deset minut na majhnem ognju, nenehno mešajte in odstranjujte peno.
- Ponev odstavimo s štedilnika in pivino ohladimo na trideset stopinj.
- Kvas po navodilih raztopite v majhni količini tople vode in dodajte pripravljenemu medenemu sirupu. Dobro premešajte.
- Zmes vlijemo v posodo za fermentacijo. Odstranite posodo na toplem temnem mestu. Namestite vodno tesnilo (medicinske rokavice) na vratu. Fermentacija bo trajala do dva tedna. Na koncu procesa se produkt filtrira iz usedline in pošlje v destilacijo.
Braga z medom in sladkorjem
Sestavine:
- med - 4,5 kilograma;
- granulirani sladkor - 3 kilograme;
- voda - 25 litrov;
- kvas - 300 gramov sveže stisnjenega (ali 60 gramov suhega).
Kuhanje:
- Segrej vodo na trideset stopinj. V primerni posodi zmešajte z medom in sladkorjem.
- Razredčite kvas po navodilih in dodajte v pivino. Celotno mešanico dobro premešamo.
- Namestite vodno tesnilo na vrat posode. Prenesite posodo v temno toplo sobo za fermentacijo. Postopek bo trajal en do dva tedna. Pred destilacijo drozge odcedimo od usedlin, da se ne zažgejo v destilacijski kocki in pokvarijo mesečino z grenkim priokusom.
Kuhanje medene lune
- Prvič destilirajte drozgo brez ločevanja frakcij. Izdelek izbirajte, dokler jakost curka ne pade pod 30 stopinj.
- Destilat razredčite z vodo na 20 stopinj. Očistite ga lahko na kakršenkoli način brez uporabe kemikalij.
- Izvedite drugo destilacijo. Zberite "glavo" (prvih 10 odstotkov pridelka) ločeno in je ne pijte, je strup.
- Zbirajte "telo" (glavni destilat), dokler moč ne pade pod 40 stopinj (v curku).
- Pripravljeno medeno lučino razredčite na tradicionalno jakost in jo pred uporabo hranite tri dni v kleti (hladilniku). Po tem obdobju stabilizacije bo okus pijače boljši.
