Kako narediti domačo jagodno tinkturo?
Kazalo:
Jagodno tinkturo je enostavno narediti, tudi začetniki so kos temu opravilu. Izkazalo se bo naravno pijačo s sladkastim okusom in obstojno prijetno aromo. Jagode so primerne za izdelavo v katerem koli stanju: sveže, zamrznjene ali posušene. V slednjem primeru bodo surovine potrebne dvakrat manj, kot je navedeno v receptih. Receptov za pripravo tinktur je veliko, saj se jagode dobro ujemajo s katero koli močno alkoholno osnovo ter drugim jagodičevjem in sadjem.
Osnovna pravila:
- Jagode za pripravo tinkture je treba skrbno izbrati. Dovoljeno je zdrobljeno jagodičje, vendar ne sme biti nobenega znaka bolezni ali plesni.
- Jagode je treba zelo dobro oprati in se znebiti pecljev. Če pride v rastlinsko surovino, bo tinktura pridobila zemeljski okus.
- Alkoholna osnova ne sme biti motna in imeti oster neprijeten vonj.
- Pri infundiranju uporabite široko stekleno posodo s tesno prilegajočim pokrovom.
- Upoštevati je potrebno temperaturni režim. Med postopkom infundiranja mora biti posoda na sobni temperaturi.
- Končane pijače ne shranjujte v velikih posodah, saj tinktura sčasoma izgubi okus in aromo. Prostornina naj ne presega enega litra.
Klasična jagodna tinktura
Sestavine:
- jagode - 1 kg;
- vodka (prečiščena luna, razredčen alkohol) - 1 liter;
- sladkorni pesek - 300 gramov.
Produkcija:
- Jagode in sladkor damo v trilitrski kozarec, prelijemo z alkoholom. Alkohol naj prekriva jagode za vsaj dva do tri centimetre.
- Kozarec zaprite s pokrovom in postavite za šest tednov v temen prostor. Vsake tri dni kozarec močno pretresite.
- Končano tinkturo precedite skozi gazo. Nalijemo v steklenice in zapremo z zamaški. Rok uporabnosti v kleti ali hladilniku: tri leta. Moč tinkture: 25-28 stopinj.
Jagodni konjak
Če namesto vodke uporabite poceni, a naraven konjak, se bodo v pijači pojavile rahle note hrasta.
Sestava surovin:
- jagode - 500 gramov;
- konjak - 0,5 litra;
- granulirani sladkor - 300 gramov;
- voda - 2 skodelici.
Produkcija:
- Naredite sirup. V ponvi zmešajte vodo in 150 gramov sladkorja. Mešanico zavremo in pustimo vreti pet minut na majhnem ognju, občasno odstranjujemo peno.
- V vsako jagodo večkrat prebodite z zobotrebcem.
- Jagode vlijemo v sirup in kuhamo pet minut na majhnem ognju. Dodamo preostali sladkor in premešamo z leseno kuhalnico. Odstranite ponev s štedilnika. Zmes ohladite na sobno temperaturo.
- Mešanico nalijte v kozarec in dodajte konjak. Zaprite pokrov in postavite za štiri tedne v temen, hladen prostor.
- Tinkturo odcedimo iz usedline, jagode dobro ožamemo. Filtriramo skozi tri plasti gaze in bombaža. V kleti (hladilniku) lahko hranite do tri leta. Moč tinkture: 12-15 stopinj.
Jagodna limonina tinktura
Končni izdelek bo imel rdeč odtenek in mehak priokus po citrusih.
Sestavine:
- jagode - 1 kg;
- vodka - 0,5 litra;
- limona - 1 kos;
- granulirani sladkor - 250 gramov.
Produkcija:
- Vsako jagodo prerežite na pol in dajte v kozarec. Nalijte sladkor in vztrajajte štiri ure.
- Nalijte vodko, zaprite kozarec s pokrovom. Odstranite štiri tedne v temnem prostoru. Vsaka dva dni pretresite kozarec.
- Napitek precedimo skozi gazo in prelijemo v drugo posodo.
- Limono poparite z vrelo vodo in obrišite do suhega. Z limone odstranite lupino. Dodajte ga in iztisnjen limonin sok v filtrirano infuzijo. Zmešajte, zaprite pokrov. Infundirajte dva tedna.
- Tinkturo precedimo skozi vato, ustekleničimo. Pred uporabo hranite na hladnem dva meseca.
Rok uporabnosti: do tri leta. Trdnost: 15-19 stopinj.
