Recept za pripravo domače lune iz mandarinovih olupkov

Glede na številne recepte, ki jih uporabljajo domači mesečniki, se mesečina iz mandarininih lupin šteje za enega najbolj izvirnih in poceni. Ta recept je postal priljubljen že v daljnem srednjem veku, njegov okus in aroma pa bosta navdušila vsakega gurmana.

Mandarin Peel Braga je dolgo veljala za okusno in osvežilno pijačo, vendar je bila sredi 16. stoletja izvedena njena prva destilacija.Z destilacijo drozge v visokokakovostno mesečino so uporabniki tistih časov lahko spoznali polno vrednost močne pijače in jo celo uporabljali pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni. Takratni recept je pridobil tako široko popularnost, da je bila mesečina pripravljena v skoraj vsakem domu, nato pa so se za izdelavo kaše začeli uporabljati različni izdelki, komponente in sestavine.

Danes je izvedba recepta za mesečino iz lupin mandarin povsem resnična za običajnega domačega mesečnika. Za skladnost s tehnologijo ne boste potrebovali predragih ali redkih sestavin, lahko pa uporabite standardno opremo.

Recept za mesečino iz lupine mandarine - star recept z izvirnim okusom

Da bi dobili 20 litrov visokokakovostne kaše iz lupine mandarin, boste potrebovali:

• Lupke mandarine - odstranite s 5 kg sadja;
• Sladkor - 2,5 kg;
• Kvas - 0,5 kg;
• Prečiščena pitna voda – 11 l.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

• Mandarine temeljito operemo, osušimo in olupimo;
• Mezgo sadja lahko uporabimo za pripravo džema ali marmelade, lupino pa zdrobimo;
• V ločeni posodi v vroči vodi raztopimo granulirani sladkor in s tem sirupom prelijemo zdrobljene lupine mandarin;
• Kvas raztopimo v topli vodi, poparimo in dodamo masi;
• Dobljeno maso vlijejo v različne posode, na vrat vsake nadenejo medicinsko rokavico z luknjico v enem od prstov;
• Mezga se infundira 2 tedna, v tem času ima čas, da popolnoma fermentira, pridobi grenak priokus in nežen zlat odtenek;
• Celoten proces fermentacije naj poteka na toplem, temnem mestu in posode ne smete odpreti, dokler postopek ni končan;
• Za destilacijo v kakovostno in okusno mesečino je potrebno uporabiti mezgo iz lupine mandarine v 3-4 dneh.

Nadaljnja destilacija drozge v mesečino vključuje naslednje korake:

• Temperatura med postopkom destilacije mora biti višja od 80 stopinj;
• Za čiščenje mesečine je potrebna dvojna destilacija, za učinkovitejši rezultat na tej stopnji pa uporabite posebno parno posodo;
• Proces prve destilacije je zaključen, ko moč pijače v curku pade na nivo 30 stopinj. Tak pervač ni priporočljiv za uporabo, zaradi velike količine škodljivih primesi in snovi v njem;
• Prvo ponovno destiliramo, predhodno izmerimo skupno jakost pijače in jo razredčimo z vodo do stopnje 20-25 stopinj;
• Postopek destilacije traja 1-2 uri, rezultat pa je pijača z močjo 40-45 stopinj;
• Druga destilacija drozge se konča, ko je jakost pijače v curku manjša od 40 stopinj;
• Po merjenju skupne jakosti pijače jo razredčimo z vodo in nato poskusimo.

Monshine mandarine lupine velja za izvirnega, dišečega in okusnega, za mnoge gurmane pa je postal najbolj priljubljena pijača.