Recept za pripravo domačega vina iz mandarin

Paleta žganih pijač, ki jo danes ponujajo priznani proizvajalci, vsebuje ogromno vrst in blagovnih znamk likerjev, likerjev, vin in žganih pijač. Toda med to sorto gurmani in poznavalci visokokakovostnega alkohola le redko srečajo citrusna vina. Po eni strani je to posledica posebnega okusa takšnega alkohola, ki ne bo všeč vsem, po drugi strani pa visokih stroškov citrusov, katerih uporaba pri pripravi alkoholnih pijač lahko naredi izdelke drage in nedonosne. .

Čeprav je vino iz citrusov le redkokdaj v trgovinah, ga je čisto možno pripraviti kar doma. To sploh ni težko narediti, dovolj je le dobro poznati tehnologijo kuhanja in slediti vsem njenim fazam. Kljub temu, da cena takšne pijače ne bo prenizka, bosta njen okus in aroma navdušila vsakega ljubitelja ali izkušenega gurmana.

Recept za mandarinsko vino - nepričakovano dober okus

Za izvedbo tehnologije pridelave vina iz mandarin potrebujete samo zrele in nepokvarjene plodove, ki nimajo znakov gnitja in plesni. Da bi zagotovili, da med pripravo vina citrusi ne smejo biti kontaminirani z mikroorganizmi, je treba vse posode, ki jih boste uporabili, temeljito oprati in obrisati do suhega.Z vsemi materiali za izdelavo vina iz citrusov morate delati samo s čistimi rokami.

Sestavine, potrebne za izvedbo recepta, so naslednje:

• Mandarine - 10-11 kg;
• Sladkor - 260 gramov na 1 liter soka;
• Pitje čiste vode - 35 ml na 1 liter soka.

Za pripravo kislega testa morate kupiti vinski kvas, saj divji kvas ne živi na površini mandarin.

Metoda pridelave vina iz mandarin je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Mandarine temeljito operemo v topli vodi in olupimo;
• Po lupljenju se iz sadeža iztisne sok, katerega skupna prostornina je približno 6 litrov;
• Sveže iztisnjen sok nalijemo v posodo s širokim grlom, dodamo mandarinino mezgo, pitno vodo, vinski kvas in prvi del kristalnega sladkorja;
• Povina se temeljito premeša, vrat pa se zaveže z gazo, nakar se postavi v temen prostor pri sobni temperaturi, med postopkom fermentacije pa se enkrat na dan premeša in "kapa" odstranjeno;
• Po 3-4 dneh se na površini pojavijo pena, mehurčki in rahel kiselkast vonj. To pomeni, da se je proces fermentacije začel;
• Povina se filtrira skozi več plasti gaze, pulpa pa previdno iztisne in se nato zavrže;
• V naslednjem koraku dodamo drugi del granuliranega sladkorja, premešamo in nato vlijemo v posodo za fermentacijo;
• Vodni pečat ali medicinska rokavica je nameščena na vratu posode z luknjo v enem od prstov;
• Posoda se postavi v temen prostor s sobno temperaturo;
• Po 3 dneh odprite vodno tesnilo in s pomočjo tanke cevke odcedite pol litra pivine, nato pa v njej raztopite tretjino granuliranega sladkorja. Nastali sirup ponovno vlijemo v posodo za fermentacijo in zapremo z vodnim tesnilom;
• Po nadaljnjih 4 dneh se pivini doda preostali sladkor;
• Po 30-50 dneh se proces fermentacije ustavi, vino dobi svetlo barvo, usedlina pade na dno in vodna tesnilka preneha oddajati ogljikov dioksid;
• Zatem mlado vino skozi tanko cevko odcedimo iz usedline;
• Posodice, v katerih bo vino shranjeno, nalijemo do roba, da pijača ne pride v stik z zrakom in jih hermetično zapremo, nato pa pustimo v temnem in hladnem prostoru;
• Med postopkom staranja se na dnu posode naknadno pojavi usedlina, ki se je je treba znebiti tako, da vino skozi tanko cevko prelijemo v drugo posodo;
• Narejeno domače vino iz mandarine se stara 4-6 mesecev. Po okusu dodamo sladkor po okusu, za popravek pa prilijemo alkohol ali vodko;
• Končano pijačo hranite 2-3 leta v hladilniku ali kleti.