Kako narediti malinovo vino? recept za domače malinovo vino

Večina ljudi je skeptičnih do vina brez grozdja. Zaman. Isto malinovo vino ne bo prineslo niti okusa niti zdravilnih lastnosti tradicionalnim vinom. Ker so v njem, tako kot v grozdju, ohranjeni skoraj vsi uporabni elementi, ki jih vsebuje jagoda.

Zaradi naravnih lastnosti malin in upoštevanja tehnologije priprave se domače vino iz njih izkaže za sladko, dišeče in zmerno močno. Napitek lahko pripravite tako iz svežih jagod kot iz fermentirane malinove marmelade.

Klasični recept

Za izdelavo vina je primerna katera koli sorta malin: tako rdeča kot rumena. Najbolj dišeča pijača je pridobljena iz gozdnih malin.

Sestavine:

• maline - 1 liter;
• čista voda - 1 liter;
• granulirani sladkor - 500 gramov.

Malin ne morete prati, saj na površini jagod živijo divje kvasovke, brez katerih mošt ne bo fermentiral. Samo skrbno ga je treba sortirati in odstraniti pokvarjene jagode.

Kuhanje:

1. Maline poljubno pretlačite do kaše. Dobljeno maso damo v čisto posodo za fermentacijo. Dodamo 0,7 litra vode in 300 gramov granuliranega sladkorja, premešamo. Posoda ne sme biti napolnjena več kot 70% prostornine. Preostali prostor bodo zasedli produkti fermentacije.
2. Namesti vodno tesnilo. Lahko uporabite medicinske rokavice.
3. Posodico postavite na toplo (18-25 stopinj) temen prostor za 10 dni. Enkrat na dan premešajte z leseno palčko ali čisto roko.
4. Precedite pivino in stisnite jagode skozi gazo. Zmešajte 0,3 litra vode in 100 gramov sladkorja. Ta sirup vlijemo v nastali malinov sok. Ponovno namestite vodno tesnilo in pustite fermentirati.
5. Tri dni kasneje pivini dodajte še 100 gramov sladkorja. Če želite to narediti, odcedite 50 mililitrov soka, v njem razredčite sladkor, nastali sirup vlijte nazaj v posodo in jo zaprite z vodnim tesnilom.
6. Vino bo fermentiralo 25-60 dni. V tem trenutku ga ni treba motiti (odpirati ali mešati). Če se po zadnjem dodajanju sladkorja fermentacija ni ustavila v 40 dneh, morate pivino brez usedline preliti v drugo čisto posodo in pustiti fermentirati.
7. Po koncu fermentacije mlado malinovo vino pretočimo v posodo za zorenje. Lahko ga okusite, po želji dodate sladkor ali povečate moč pijače z dodatkom alkohola ali vodke (ne več kot 15% prostornine).Fiksiranje bo prispevalo k daljšemu shranjevanju, hkrati pa bo končnemu izdelku odvzelo nekaj okusa. Vino bo skoraj pripravljeno, vendar bo potrebna zadnja stopnja zorenja za izboljšanje okusa.
8. Posodico do vrha napolnimo z vinom, zapremo in prenesemo v temen hladen (6-16 stopinj) prostor do 6 mesecev. Ko se pojavi usedlina do 2-4 cm, je treba vino preliti v druge posode. Končana pijača se ustekleniči in prenese na mesto stalnega skladiščenja. Rok uporabnosti: do pet let.

Marmelada vino

Ne zavrzite kozarca fermentirane marmelade, lahko je dobra pijača.

Sestavine:

• marmelada - en liter;
• čista voda - 1,5 litra;
• granulirani sladkor - 1 kozarec;
• rozine (potrebne kot naravni kvas) - 5 stvari.

Daj marmelado v pekač. Dodamo vodo, rozine in sladkor. Rozin ni treba prati, bela obloga na njih je divji kvas. Celotno maso dobro premešamo do homogene zmesi.

Nalijte pivino v kozarec. Zaprite ga z vodnim tesnilom in postavite na toplo mesto brez dostopa do sončne svetlobe. Vino bo fermentiralo 2-3 tedne.

Dobljeno vino hranite na hladnem. Lahko ga pijete po nekaj dneh, vendar bi bilo bolje, da vino pustite zoreti 3 mesece.

Uporabne lastnosti

Malinovo vino, tako kot jagode same, vsebuje veliko bakra. Zato ga lahko v omejenih odmerkih uporabljamo kot antidepresiv. Zaradi velike koncentracije vitaminov B in C, eteričnih olj in karotena so maline močan naravni antioksidant.Zdravilne lastnosti malin dopolnjujejo prisotnost vinske, jabolčne, salicilne in mravljinčne kisline v njeni sestavi, zaradi česar postanejo nepogrešljive pri prehladih.