Kako narediti domače viburnumovo vino?

Viburnum ima rahlo trpki okus in izvirno aromo. Hkrati vino ohranja blagodejne lastnosti, ki jih ima samo jagodičje:

• obilje vitaminov, ki krepijo imunost in ščitijo pred prehladi;
• zmožnost zmanjšanja tlaka;
• izboljšanje krvnega obtoka;
• pozitiven učinek na splošno stanje telesa.

Recept za Viburnum vino

Če je mogoče jagode nabrati sami, potem morate to storiti po prvih jesenskih zmrzali, ko še niso popolnoma dozorele. Nato dajte viburnum v kozarec in ga postavite na sončno svetlobo. Plodovi bodo dozoreli, razvili koristne elemente in izgubili grenkobo.

Surovine morajo biti skrbno razvrščene. Primerne so samo zrele jagode, brez znakov plesni in gnilobe. Viburnuma ni mogoče oprati, da bi ohranili naravni kvas na koži jagod. Vse posode, ki se uporabljajo pri delu, je treba popariti z vrelo vodo in obrisati do suhega.

Sestavine:

• plodovi viburnuma - 5 kilogramov;
• granulirani sladkor - 2 kilograma;
• čista voda - 10 litrov;
• neoprane rozine - 50 gramov.

Produkcija:

1. Zdrobite jagode in jih dajte v posodo za fermentacijo.
2. Dodaj jim vso vodo, pol kile sladkorja in rozine, kar je potrebno za varnostno mrežo - če naravni kvas na viburnumu ni dovolj. Vse dobro premešajte.
3. Grat posode zavežite z gazo in postavite za 4 dni v temen, topel prostor za fermentacijo. Enkrat na dan premešajte, da potopite delce jagod, ki so priplavali na površje.
4. Ko se pojavita pena in piskanje, sok precedite skozi gazo in torto dobro ožmite. Dodamo še pol kilograma sladkorja, premešamo. Posoda za fermentacijo mora biti napolnjena do največ 70 odstotkov, da ostane prostor za produkte fermentacije in sveže sladkorje.
5. Namestite vodno tesnilo (lahko uporabite medicinsko rokavico). Pred koncem fermentacije posodo premaknite na toplo temno mesto.
6. Četrti in nato osmi dan od trenutka pasiranja dodajte 500 gramov preostalega sladkorja. V ta namen se vodni pečat odstrani. Skozi tanko cevko odcedimo pol litra fermentiranega soka, v njem se raztopi sladkor, nastali sirup vlijemo nazaj v posodo. Vodni pečat se vrne na svoje mesto.
7. V 28-60 dneh bo fermentacije konec. Če se postopek ne ustavi pred koncem določenega časa, je treba vino preliti v drugo posodo brez usedline, namestiti vodno tesnilo in pustiti fermentirati.
8. na koncu fermentacije mlado vino odcedite iz usedline v čisto posodo.poskusite Po želji dodamo sladkor. Moč pijače z vodko lahko povečate tako, da jo natočite do 15 odstotkov prostornine. Močno vino bo imelo oster okus, vendar se bo bolje obdržalo. Posoda mora biti do vrha napolnjena z mladim vinom, da preprečimo stik pijače s kisikom.
9. Posodo dobro zapremo in prestavimo v hladilnik (klet) na zorenje. Če je bila pijača dodatno sladkana s sladkorjem, morate prvih 10 dni namestiti vodno tesnilo - v primeru ponovne fermentacije. Vino zori do pet mesecev. Ko usedlina pade na tri centimetre, vino filtriramo tako, da ga prelijemo v drugo posodo.
10. Po popolnem zorenju se vino ustekleniči. V hladilniku ali kleti ga lahko hranite do tri leta. Če ni bilo dodatne fiksacije z vodko, bo moč pijače 9-12 stopinj.