Recept za domač malinov liker

Nalivka je sladka pijača z nizko vsebnostjo alkohola, narejena iz plodov različnih jagodičja in sadja, zlasti malin.

Obstajata dva glavna recepta, po katerih lahko naredite malinov liker doma: usedanje na osnovi alkohola (v tem primeru je moč pijače 14-15 stopinj) in brezalkoholna različica na osnovi isti princip kot pri izdelavi vina - naravna fermentacija (v tem primeru je moč pijače 9-12 stopinj).

Recept za malinov liker z uporabo alkohola

Sestavine:

• Alkoholna osnova po izbiri (razredčen alkohol, vodka, konjak) - 1,5 l
• Maline - 5 kg
• Voda - 1 l
• Sladkor - 1 kg

Način kuhanja:

• Pripravite maline: po potrebi jih preberite, jagode očistite listov in drugih drobnih ostankov ter nežno operite.
• Jagode damo v pravo posodo, najbolje stekleno, in z lesenim valjarjem malo pregnetemo, da nastane sok.
• Maline prelijemo z izbranim alkoholom, tako da njegova stopnja za nekaj centimetrov presega raven jagodičevja. Če je kot alkoholna osnova izbran živilski alkohol, ga je treba razredčiti do jakosti največ 40-45 stopinj.
• Posodo zaprite z gazo in hranite sedem dni na toplem z minimalno osvetlitvijo.
• Dobljeni poparek precedite skozi več plasti gaze. Iztisnite malinovo kašo in jo položite v ponev. Tam nalijte sladkor in nalijte vodo. To mešanico zavrite do vrenja, nato pa jo pustite na majhnem ognju pet minut, pri čemer odstranite peno, ki nastane na površini.
• Nastali sirup odstavimo s štedilnika. Počakamo, da se ohladi in zmešamo s predhodno stisnjeno tekočino (malinova vodka). Napitek precedimo skozi gazo, prelijemo v pripravljeno stekleno posodo in pustimo 30 dni na temnem in hladnem mestu.
• Po potrebi končni liker še enkrat precedimo. Nalijte ga v vnaprej pripravljene steklenice. Nato hranite v pogojih minimalne osvetlitve, pri temperaturi pod sobno temperaturo. Rok uporabnosti v takih pogojih je 12-14 mesecev.

Recept za brezalkoholni malinov liker

Sestavine:

• Maline - 2 kg
• Voda - 0,2 l
• Sladkor - 0,8 kg

Način kuhanja:

• • Maline pripravimo na enak način kot za alkoholni liker.
  • Jagode in sladkor stresite v trilitrsko stekleno posodo, vsako plast malin potresite s plastjo sladkorja.
  • Mešanico malin in sladkorja prelijemo z vodo, tako da ostane približno 3 cm do roba posode. Voda mora biti predhodno obdelana. Vode ni treba vreti, ker zaradi vrenja v vodi ne ostane kisik, ki je potreben za fermentacijo. Nato jagode pretlačite z leseno žlico ali valjarjem.
  • Posodo zaprite s posebnim pokrovom, ki je opremljen z vodno zaporko, ali z gumijasto rokavico, pri čemer ste predhodno preluknjali katerega koli prsta rokavice, in jo postavite na svetlo, toplo mesto. Mešanica bo začela proces fermentacije, zaradi česar se bo rokavica napihnila. Po 20-30 dneh se bo rokavica skrčila in padla. To bo pomenilo, da je fermentacija končana.
  • Vzhajano tekočino precedite skozi gazo, prelijte v pripravljene čiste posodice in hranite na neosvetljenem, hladnem mestu 2-3 dni.Nato hranite v pogojih minimalne osvetlitve, pri temperaturi pod sobno temperaturo. Rok uporabnosti pod takimi pogoji je 1-2 leti.