Recept za pripravo domače lune iz viburnuma

Med številnimi sadeži in jagodami, iz katerih pripravljajo najrazličnejše domače alkoholne pijače, je kalina med uporabniki še posebej iskana. Iz viburnuma je narejeno veliko število tinktur in decokcij, ki so učinkovita terapevtska in profilaktična sredstva za številne pogoste bolezni. Pravilno pripravljene žgane pijače imajo visoko kakovost okusa, arome in moči.

Moonshine iz viburnuma je odlična pijača, ki jo radi pijejo skoraj vsi gurmani in poznavalci domačega alkohola. Kakšne so prednosti viburnumove lune pred drugimi vrstami alkoholnih pijač? Kako zapletena je tehnologija njegove priprave?

Recept za mesečino iz viburnuma - kuhanje za dušo

Kalina je specifično jagodičje, ki ga ne maramo vsi. Vsebuje veliko uporabnih snovi, elementov v sledovih in vitaminov. Čeprav se viburnum najpogosteje uporablja za izdelavo tinktur, je zelo primeren kot glavna surovina pri pripravi mesečine, ki jo odlikuje blag okus in rahla aroma.

Da bi dobili visokokakovostno mesečino, jagode viburnuma nabiramo ob prvi zmrzali, saj imajo v tem času povečano vsebnost sladkorja. Ena od posebnosti jagod viburnuma je prisotnost divjega kvasa na površini plodov, ki ga lahko v kombinaciji z rozinovim kislim testom pretvorimo sladkor v alkohol. Če pa domači mojster nima veliko časa, potem lahko med kuhanjem uporabite navaden alkohol ali pekovski kvas.

Sestavine

Priprava kakovostnega domačega mesečnika je sestavljena iz dveh stopenj:

• Kuhanje žgancev;
• Destilacija končane drozge.

Kuhanje kaše

Za izvedbo te faze izdelave viburnumove lune z visoko kakovostjo boste potrebovali:

• Plodovi viburnuma brez dežnikov - 10 kg;
• Prečiščena pitna voda - 20 l;
• Sladkor - 4 kg;
• Kvas - suh (100g), stisnjen (400g).

Kuhanje mesečine iz viburnuma

Sam postopek izdelave kaše vključuje naslednje zaporedje korakov:

• Plodove viburnuma skrbno izločimo, pokvarjene in gnile jagode pa zavržemo;
• Kalino zgnetemo v fermentacijski posodi, nato vanjo vlijemo granuliran sladkor in vlijemo toplo vodo;
• Povina se temeljito premeša in po aktiviranju kvasovk se ji doda in ponovno premeša;
• Posoda je zaprta s tesnim pokrovom z vodnim tesnilom in postavljena v temen prostor pri sobni temperaturi;
• Zorenje in fermentacija drozge traja od 7 do 12 dni, pri rozinovem kislem testu pa od 20 do 40 dni.

Mash vožnja

Za boljšo mesečino strokovnjaki priporočajo najprej destilacijo drozge, da dobimo surovi alkohol, brez potrebnega ločevanja na frakcije, nato pa surovino destiliramo z drobljenjem.

Prva stopnja se izvaja pri najvišji temperaturi, dokler preostala trdnost curka ne doseže 15-20 stopinj. Druga destilacija poteka z izbiro repov, glav in teles, ki bodo predstavljali 10-15 % vsebnosti čistega alkohola.

Izbira naštetih komponent se izvaja, dokler preostala trdnost ni 45-50 stopinj v glavnem toku. Vsi repi na tej stopnji so izbrani na zahtevo domačega mojstra in jih je mogoče uporabiti za povečanje moči novih porcij drozge. Po drugi destilaciji končnemu destilatu dodamo vodo, dokler trdnost ne doseže 40-45 stopinj, in jo branimo 3-4 dni na hladnem. Priporočljivo je, da pripravljeno mesečino hranite samo v steklenih posodah.