Recept za domače brusnično vino (brusnično vino)

Da bi imeli na mizi in celo na zalogi vedno veliko število prijetnih in okusnih alkoholnih pijač, številni domači mojstri obvladajo nove recepte in tehnologije, kar jim omogoča, da so vedno pripravljeni na sprejem gostov in srečanje s prijatelji. praznična miza.

Ena izmed pijač, ki jo mnogi cenijo, je brusnično vino, ki med podobnimi izstopa s posebnim okusom, prijetno aromo in lepo barvo. Pridelava takšnega vina doma je povsem realna, tudi za tiste, ki se šele začenjajo ukvarjati z obrtjo vinarja.Poleg tega so sestavine in oprema, potrebne za izvedbo recepta, cenovno dostopne in jih ne primanjkuje.

Kakovostno domače brusnično vino, ki je pripravljeno po vseh tehnoloških stopnjah in recepturi, je rahlo trpko in dišeče, kar je všeč skoraj vsem gurmanom in poznavalcem kakovostnega alkohola. Rahlo zamrznjene brusnice niso le vir okusne arome in okusa, ampak tudi celotno skladišče uporabnih in zdravilnih snovi, ki pomagajo pri soočanju z različnimi boleznimi in izvajajo pravočasno preprečevanje. Prisotnost vitaminov, kot so B, C in P, v brusnicah vam omogoča, da sčasoma naredite neverjetno vino iz tega jagodičevja, ki ne bo le dobrega okusa, ampak tudi močno okrepilo imunski sistem in vam pomagalo hitro obvladati nekatere bolezni.

Recept za brusnično vino - zdravo in prijetno

Čeprav brusnice veljajo za precej občutljive in muhaste jagode, lahko iz njih pripravite kakovostno in okusno vino. Glavni pogoj je upoštevati vse faze in korake tehnologije njegove priprave. Predhodna priprava jagod vključuje njihovo ločitev od grebenov in skrbno sortiranje, med katerim zavržemo pokvarjene ali gnile. Prisotnost celo ene pokvarjene jagode v vinu lahko povzroči plesen in neprijeten vonj. Vse posode in oprema, ki se bo uporabljala pri izvajanju recepta, pa morajo biti temeljito oprani, čisti in suhi.

Sestavine, potrebne za izdelavo vina:

• Brusnice - 5 kg;
• Prečiščena pitna voda - 5 l;
• Sladkor - 5 kg.

Metoda kuhanja je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Neoprane brusnice zmeljemo v homogeno maso, zaradi česar začnejo divje kvasovke na površini jagod aktivno reagirati;
• Celotno nastalo maso vlijemo v posodo s širokim grlom, nato dodamo sladkor v količini 0,5 kg, prelijemo z vodo in dobro premešamo;
• Vrat posode pokrijemo z gazo in postavimo 5 dni na toplo temno mesto. V prvih 3 dneh je treba pivino temeljito premešati s čisto roko ali leseno žlico. Po 4-5 dneh se na površini mešanice pojavi "kapica" brusnične kaše;
• Pulpa se previdno odstrani s površine, pivina pa se prelije skozi več plasti gaze in se vlije v posodo za fermentacijo;
• Tudi "pokrovček" pulpe previdno iztisnemo in njen tekoči del vlijemo v mošt;
• V nastali poparek vlijemo 2 kg granuliranega sladkorja in dobro premešamo;
• Na posodo je nameščen vodni pečat ali medicinska rokavica z luknjo v enem od prstov;
• Posodo ponovno postavimo na toplo temno mesto za 4 dni, nato pa pijači dodamo 1,5 kg granuliranega sladkorja in ponovno premešamo;
• Po 3 dneh ponovimo isti postopek z dodajanjem preostalega sladkorja, nato pa vino pustimo vreti 1-2 meseca;
• Po končani fermentaciji se mlado vino odcedi skozi tanko cevko, da se ne meša usedlina na dnu rezervoarja;
• Pijačo poskusimo in dodamo sladkor po okusu za sladkobo ali mesečino za moč. Okrepljeno vino se obdrži bolje in dlje, vendar nima izrazite arome;
• Vino nalijemo v steklene ali plastične posode do vrha in zapremo s tesnim pokrovom, nato pustimo 3 do 6 mesecev v kleti ali hladilniku;
• Vsakih 15-20 dni se vino filtrira tako, da se usedlina odlije, in ko ta preneha nastajati, se pijača šteje za pripravljeno;
• Vino hranimo v istih posodah ali pretočimo v druge, kar ni pomembno.

Kot rezultat uporabe te tehnologije dobimo 4-5 litrov visokokakovostnega brusničnega vina, ki ima prijeten trpki okus in neprekosljivo aromo.