Recept za pripravo domačega viburnum likerja

Za pripravo kakovostne alkoholne pijače v običajnih domačih razmerah tudi začetnik vinar ali mesečnik ne bo potreboval nič posebnega. Okusen in dišeč liker ali tinkturo lahko pripravite s povsem standardno gospodinjsko opremo, cenovno dostopnimi sestavinami in preprostimi koraki kuhanja.

Ena najpogostejših pijač, ki je ni tako težko pripraviti, a izstopa iz ozadja podobnih s svojim edinstvenim okusom in aromo ter zdravilnimi lastnostmi, je viburnumov liker, ki ga popularno imenujemo preprosto "Kalinovka".

Glavna sestavina te pijače je viburnum, da bi pijači dali bogato barvo ali aromo, ji dodajo zelišča, začimbe, jagode ali drobno sesekljano sadje. Čeprav ni tovarišev za okus in barvo, je večina gurmanov in poznavalcev alkoholnih pijač cenila lastnosti in lastnosti Kalinovke.

Zakaj je viburnum tako učinkovit kot glavna sestavina likerja? Jagode viburnuma v različnih oblikah ohranijo svoje lastnosti tudi več let. In če pravilno pripravite liker iz viburnuma, ne da bi kršili tehnologijo, potem lahko stoji in je uporaben tudi po desetletjih.

Med boleznimi, katerih zdravljenje in preprečevanje je mogoče storiti s pomočjo jagod viburnuma, so dobro znane:

• Želodčna razjeda in gastritis;
• Hipertenzija;
• Bolezni ledvic;
• sladkorna bolezen;
• Nevroze in nespečnost;
• Bolezen srca.

Kaj vključuje tehnologija kuhanja Kalinovke? Kaj bo domači uporabnik potreboval poleg glavne komponente? Je tehnologija izdelave te pijače preveč zapletena?

Recept za viburnumov liker - z veseljem se pogostimo

Najboljša možnost za pripravo likerja iz viburnuma je uporaba jagod, nabranih v času zmrzali, okoli januarja. Jagode v tem času niso tako viskozne in v njih so popolnoma shranjene vse dragocene in koristne snovi.

Sestavine, potrebne za pripravo Kalinovke so:

• Jagode viburnuma - 2 litra;
• Močna alkoholna pijača - 1 liter;
• Sladkor - 200 gramov.

Postopek priprave pijače vključuje naslednje korake:

• Jagode viburnuma odstranimo z grebenov, na katerih rastejo, jih na suho očistimo, vendar ne peremo;
• Olupljene jagode damo v steklen kozarec, potresemo s sladkorjem in rahlo pregnetemo, da jagode spustijo sok;
• Posoda pustimo 2 dni, med temi vsebino vsake 4 ure premešamo;
• Po koncu obdobja se alkoholna osnova vlije v kozarec in postavi v temen prostor;
• Vsake 3 dni je treba pijačo odtočiti, tako da iz pijače odlijemo alkohol, jagode pa premešamo. Dan kasneje se v posodo ponovno vlije alkohol, kar močno pospeši ekstrakcijo vseh koristnih snovi iz jagod viburnuma v alkohol.

Liker iz viburnuma se pripravlja 6 tednov, po preteku tega časa pa se precedi skozi filter iz gaze ali vate, nato pa se dodajo aromatične snovi v obliki jagodne mešanice ali sirupa.

Napitek hranimo v temnem in hladnem prostoru, najboljše mesto za to pa je hladilnik ali klet. Kalinovke pa ne uporabljajo samo kot zdravilo, ampak tudi kot okusno alkoholno pijačo med zabavami ali prazničnimi pojedinami.

Kalinovka ima svojo skupino oboževalcev, ki cenijo njene lastnosti tako visoko, da imajo raje izključno to pijačo, tudi če je izbira.