Recept za domače koruzno pivo
Poznavalci klasičnega piva ne spreminjajo svojih okusov, zato ga raje pijejo nenehno in v kombinaciji s prijetnimi okusnimi prigrizki. Tisti, ki radi eksperimentirajo, se ne želijo ustaviti le pri standardnih sortah piva, ampak poskušajo nove sorte te pijače, ki jih sodobni proizvajalci kupcem ponujajo neverjetno raznolikost.
Med to sorto niso samo temna ali svetla piva, ampak tudi pijače, ki imajo nestandarden, izviren okus in aromo.Sadna piva so stalnica mladinskih zabav, grenke, hmeljaste sorte pa obožujejo tisti, ki jih pijejo z ribo ali sunkovitim jeckom.
Marsikdo ne ve, da je eden izmed produktov, na osnovi katerega lahko narediš okusno pivo, koruza. V Peruju je recept za to pijačo znan že od antičnih časov, kjer se koruzno pivo imenuje "chicha". Pripravljen je ne iz običajnih, ampak iz kaljenih koruznih zrn. In danes je tovrstno pivo znano ne le na tem območju, ampak tudi daleč izven njegovih meja. Še več, koruznega piva ni mogoče kupiti le v specializirani trgovini, ampak ga pripraviti tudi doma, tudi pri nas. Večina domačih pivovarjev je to tehnologijo in recept tako cenila, da so med vsemi sortami izbrali le čičo in uživali ne le v njeni pripravi, ampak tudi v uživanju.
Recept za koruzno pivo - izvirno in osvežilno
Za izdelavo kakovostnega piva iz koruze bo domači pivovar potreboval slad:
- Koruza - 1 del;
- Pšenica - 1 del.
Za pripravo pivine potrebujete:
- Slad – 4 kg;
- Prečiščena pitna voda - 10 l;
- Kvas - 50 g;
- Sladkor - 100 g;
- Hmelj - 1 žlica. l.
Koruzna zrna odstranimo iz storža, skrbno sortiramo in za en dan namočimo v topli vodi. Ta čas zadošča, da se zrna zmehčajo in prepojijo z vodo, nato pa jih zložimo na pekač ali pladenj in pustimo, da kalijo.
Za bolj učinkovito kalitev morate narediti miniaturni rastlinjak, tako da pekač pokrijete s steklom ali prozorno vrečko. Ko se pojavijo prvi kalčki, pekač postavimo v pečico in na silo posušimo. Ko se popolnoma posušijo, jih z navadnim mlinčkom za kavo zmeljemo v moko.
Za pripravo pivine iz koruze potrebujete:
- V lonec nalijemo pitno vodo in jo segrejemo na 30 stopinj;
- Kuhan koruzni zdrob vlijemo v toplo vodo in premešamo tako dobro, da ne ostane nobenih grudic;
- Mešanico postopoma segrevamo na temperaturo 70 stopinj, nato jo prestavimo v vodno kopel ali postavimo na najnižji ogenj, da temperatura ne naraste, in po eni uri zavremo. in odstranimo s štedilnika;
- Ohlajeno mešanico previdno precedimo skozi več plasti gaze in prelijemo v priročno posodo, v kateri se bo nato kuhalo pivo;
- Posodico postavimo na počasen ogenj in kuhamo 1 uro, nato dodamo hmelj in kuhamo še 1 uro;
- Posodo odstavimo z ognja, ohladimo na temperaturo 20 stopinj, dodamo kvas in sladkor;
- Lonec s pivino za fermentacijo postavimo za fermentacijo na toplo mesto za 2 dni, nato jo precedimo skozi fino sito ali gazo, zloženo v več plasti;
- Med fermentacijo se na površini mošta pojavi pena, ki jo moramo odstraniti in shraniti v steklen kozarec. Uporabljeno bo kot zaganjalnik za nove serije piva;
- Po 2-3 dneh je pivo skoraj pripravljeno. Pred serviranjem ga je treba precediti, ustekleničiti in ohladiti.
Gurmani svetujejo pitje že pripravljenega koruznega piva ne preveč ohlajenega, saj tako občutite vse odtenke njegove arome in okusa.
