Recept za domačo tinkturo kosmulje
Po starem ruskem pregovoru: "Dober vrtnar je dobra kosmulja." In čeprav kosmulja ne velja za najbolj priljubljeno jagodičje za uporabo v kulinariki, vinarstvu in domačem pivovarstvu, so se sodobni domači mojstri naučili iz nje izdelovati odlične alkoholne pijače.
Ena izmed alkoholnih pijač, ki jih domači vinarji spretno pripravljajo, je tinktura iz kosmulje, ki ne navduši le sladokuscev in sladokuscev, ampak je tudi učinkovito preventivno ali terapevtsko sredstvo.Ker je kosmulja jagodičje s prijetno aromo in izvirnim okusom, alkoholne pijače, pripravljene na njeni osnovi, izstopajo od drugih s svojo individualnostjo in okusom.
Uporaba tinkture kosmulje je našla svoje mesto pri zdravljenju številnih pogostih bolezni. Zahvaljujoč zmerni in sistematični uporabi se normalizira delo prebavil, krepi se srčno-žilni sistem in imuniteta. In če tinkturo kosmulje uporabljate redno, telo postane močno in odporno na različne viruse in okužbe, ki nas napadajo predvsem v jesensko-zimskem času.
Kako narediti tinkturo iz kosmulje doma? Katere stopnje tehnologije bo treba upoštevati v tem primeru? Kako težko je to za vinarja začetnika?
Recept za tinkturo kosmulje - zdravo, prijetno in priročno
Eden od pomembnih dejavnikov, ki jih je treba upoštevati pri pripravi tinkture kosmulje, je fermentacija jagod, preden jih napolnimo z alkoholom. Ta trenutek igra ključno vlogo pri izpuščanju soka kosmulje, ki le nasiči tinkturo z aromo in okusom.
Za pripravo kakovostne tinkture bo domači mojster potreboval:
- Kosmulje – 2 kg;
- Sladkor - 600 g;
- Domača luna ali alkohol, razredčen na 60% - 2 l;
- Pitna prečiščena voda – 2 l.
Tehnologija priprave pijače ni preveč zapletena ali nedostopna, še posebej, ker se je bo treba držati le prva dva dneva. Postopek priprave tinkture vključuje naslednje korake:
- Kosmulje skrbno sortiramo, odstranimo pokvarjene in gnile jagode, očistimo rezin, damo v 3-litrski kozarec in potresemo s sladkorjem;
- Posodico postavimo na toplo temno mesto za 2 dni, pokrijemo z gazo;
- Znaki fermentacije tinkture so pojav pene, kiselkast vonj, sproščanje zračnih mehurčkov;
- Ko se pojavijo ti znaki, posodo do vrha dolijemo z alkoholno osnovo, zapremo s tesnim pokrovom in postavimo za 2-3 tedne v temen prostor pri sobni temperaturi;
- V redu je, če je čas infundiranja nekoliko daljši, to na noben način ne bo vplivalo na okus in aromo pijače;
- Ko poparek izteče, je treba pijačo odcediti in preliti skozi filter iz gaze ali vate;
- Kosmulje prelijemo s čisto pitno vodo in posodo z njimi postavimo v temen prostor. Voda bo iz kosmulj učinkovito potegnila vse ostanke sladkorja, arome in alkohola;
- Po 1-2 tednih vodo odlijemo, pijačo precedimo in prelijemo s prejšnjim poparkom, ki smo ga predhodno odlili;
- Po potrebi pijačo sladkamo in natočimo v steklenice, ki jih hermetično zapremo in postavimo v temen, hladen prostor.
Strokovnjaki pravijo, da dlje kot napitek iz kosmulje vztraja, boljši so njegovi moč, aroma in okus. Čeprav kdo ne bo čakal do konca termina in bo tinkturo želel poskusiti, bo vseeno navdušen nad njenim okusom.
