Recept za domače hruškovo vino

Čeprav hruške niso zelo pogosta sestavina v kulinariki, vinarstvu in mesečini, je vseeno mogoče iz njih pripraviti neverjetno dišeče in okusno vino, ki bo po svojih lastnostih opazno drugačno od tradicionalnih vin.

Lastnosti izdelave hruškovega vina

Nekateri vinarji menijo, da hruške niso ravno primerna surovina za izdelavo domačega kakovostnega vina.Toda za druge, izkušene domače obrtnike, so hruške postale najpogostejša sestavina vinarstva. Hruške odlikuje velika raznolikost vrst, ki se med seboj razlikujejo po sladkosti, gostoti, kislosti ter sposobnosti fermentacije in vsebnosti taninov. Izkušeni vinarji upoštevajo vse te in druge točke pri pripravi kakovostne alkoholne pijače. Za druge domače obrtnike so te podrobnosti preveč zapletene za razvrščanje hrušk za pridelavo vina, zato jih bolj zanimajo poenostavljeni recepti za hruškovo vino.

Eden pomembnih kriterijev, na katerega strokovnjaki svetujejo, da ste pozorni, je prava izbira sadja. Desertne sorte hrušk niso primerne za pripravo okusnega in bogatega domačega vina, najboljša možnost bi bila divjačina, ki vsebuje veliko kisline in taninov. Po drugi strani pa divjad vsebuje premalo aromatičnih snovi, zato bo vino izpadlo premalo aromatično.Zato je idealna surovina za izdelavo domačega hruškovega vina mešanica divjega in desertnega sadja, v nekaterih primerih pa lahko pijači dodamo tudi manjšo količino kislih jabolk.

Recept za hruškovo vino za izkušene vinarje in vinarje začetnike

Najboljši čas za pripravo domačega hruškovega vina je v sezoni trgatve. V tem času lahko za izvedbo recepta izberete najboljše, zrele in nepokvarjene hruške.

Obvezne sestavine

Za izdelavo visokokakovostnega vina v normalnih domačih razmerah bo uporabnik potreboval:

• Zrele hruške - 10 kg;
• Prečiščena pitna voda - 10 l;
• Sladkor - 5 kg.

Priprava hruškovega vina

Način izdelave domačega vina vključuje:

• V manjšo ponev vlijemo 1 liter vode, dodamo malo sladkorja in med nenehnim mešanjem z leseno žlico dušimo;
• Plodove hrušk temeljito operemo, odrežemo poškodovane dele, narežemo na majhne koščke ali pretlačimo skozi mlinček za meso;
• Narezano sadje damo v steklen kozarec ali ponev, prelijemo s sladkornim sirupom, predhodno kuhanim in preostalo vodo od skupne prostornine;
• Celotno mešanico temeljito premešamo in postavimo na toplo;
• Za učinkovito fermentacijo mase se na posodo natakne vodna zapora ali medicinska gumijasta rokavica z luknjo v enem od prstov;
• Celoten proces fermentacije v povprečju traja 30 dni, njegov konec pa lahko ugotovite z izpraznjeno gumijasto rokavico;
• Ko pijača fermentira, jo filtriramo skozi več plasti gaze ali filter iz vate;
• Potem, za boljše zorenje, vino pustimo vzhajati še 3-4 mesece, v tem času pijača pridobi vse potrebne lastnosti;
• Ustajeno pijačo ponovno precedimo skozi gazo, ustekleničimo in postrežemo ohlajeno.

Domače hruškovo vino je odlična pijača, ki bo postala razkošen okras vsake praznične mize. Najbolj pa ga cenijo ženske, saj hruškovo vino odlikuje posebna mehkoba, pikanten okus in bogata aroma, ki skupaj tvorijo osupljivo cvetico, ki ostane še dolgo v spominu.