Recept za domačo lunino iz granatnega jabolka
Granatno jabolko v nekaterih vzhodnih in azijskih državah velja za nacionalni sadež, iz katerega pripravljajo številne okusne jedi in pijače. Semena in lupine granatnega jabolka se uporabljajo tudi kot dodatki in sestavine v nekaterih receptih, saj daje jedem pikanten okus in aromo. Na osnovi soka granatnega jabolka se danes izdeluje veliko kozmetičnih izdelkov in mask, ki obogatijo kožo in jo nasičijo s koristnimi snovmi. In zaradi povečane sestave vitaminov se granatno jabolko učinkovito uporablja pri zdravljenju številnih bolezni, zlasti tistih, povezanih s krvjo in pljuči.
Sodobni domači domači mesečniki so obvladali uporabo tega izdelka kot osnove za pripravo okusne in dišeče mesečine. Moonshine na osnovi granatnega jabolka je eden najbolj zamudnih in zapletenih receptov, saj je priprava kaše občutljiva in mukotrpna. Toda po destilaciji in destilaciji je rezultat visokokakovostna in okusna mesečina, ki ne pritegne le s svojimi aromatičnimi in okusnimi lastnostmi, temveč tudi z zdravilnimi lastnostmi.
Recept za mesečino iz granatnega jabolka - kuhamo sami doma
Postopek izdelave mesečine iz granatnega jabolka vključuje 2 glavna koraka:
- Kuhanje kaše
- Destilacija in destilacija mesečine
Sestavine, ki bodo potrebne za izvedbo tehnologije za izdelavo mesečine iz granatnega jabolka:
- Granatno jabolko - 5 kg;
- Sladkor - 100 g na 1 liter soka;
- Pitje prečiščene vode - 200 ml na 1 liter soka;
- Soda bikarbona - 1 žlica. l. za 5 litrov soka;
- Kvas (vinski) - 10 g na 5 litrov mošta.
Tehnologija priprave mezge vključuje naslednje korake:
- Sadeže granatnega jabolka olupimo in jim odstranimo pulpo. Kot surovina se uporabljajo samo semena granatnega jabolka;
- S stiskalnico ali lesenim valjarjem iz zrn iztisnemo sok, ne da bi zdrobili kosti;
- Nastalemu soku dodamo vodo in vse dobro premešamo, nato pa posodo pustimo na toplem 8-12 ur, med tem pa vsaki 2 uri vsebino premešamo;
- Sok odlijemo iz usedline, dodamo vodo in dodamo kvas, nato premešamo;
- Braga se vlije v posodo za fermentacijo, na njen vrat pa se namesti vodno tesnilo ali medicinska gumijasta rokavica z luknjo v enem od prstov;
- Posoda se pusti v temnem prostoru pri temperaturi od 20 do 28 stopinj do 2 meseca, dokler se proces fermentacije ne konča.
Ko je drozga fermentirala in je pripravljena za uporabo, lahko domači mojster neposredno začne s pripravo mesečine. Zaporedni koraki v tehnologiji kuhanja so naslednji:
- Končano kašo filtriramo skozi več plasti gaze, nato pa jo vlijemo v alembik;
- Braga je prvič destilirana brez frakcioniranja. Izbira izdelka je zaključena, ko jakost curka pade pod oznako 20 stopinj;
- Po meritvi jakosti nastalega destilata se določi prostornina čistega alkohola, nato pa se njegova skupna prostornina v litrih pomnoži z jakostjo v odstotkih in deli s 100;
- Končano lunino razredčimo z vodo do jakosti 18-20 stopinj, po kateri opravimo drugo destilacijo. Prvih 15% čistega alkohola je izbranih in uporabljenih izključno za tehnične namene, saj vsebuje veliko količino telesu škodljivih in nevarnih snovi. Telo proizvoda se odvzema, dokler jakost v curku ne pade pod 45 %, nakar je destilacija končana;
- Dobljeno že pripravljeno mesečino razredčimo z vodo do jakosti 40-45%, ustekleničimo in tesno zamašimo;
- Steklenice s pijačo pustimo 5 dni v temnem hladnem prostoru, da le-ta odda ves okus in aromo.
