Kako narediti vino iz granatnega jabolka doma

Že od antičnih časov je znano, da vino vedno ohrani prednosti sadja in jagodičja, iz katerega je bilo narejeno. Obstaja veliko znanstveno dokazanih dejstev o neverjetnih koristih granatnega jabolka in njegovega soka. Zato zdravniki priporočajo uporabo granatnega jabolka za povečanje tonusa telesa, izboljšanje zdravja in imunitete. Nič manj koristno ni vino iz tega sadja.

Vino iz granatnega jabolka je redko naprodaj. Pijačo najpogosteje izdelujejo v Izraelu, Turčiji in Armeniji. To je neverjeten alkohol - ima gosto barvo, privlačno aromo in edinstven okus. Takšen užitek ni poceni - stroški granat so precej visoki.Vendar pa je povsem mogoče pripraviti plemenito pijačo doma. Kako narediti vino iz granatnega jabolka doma?

tankosti kuhanja

Težava pri pripravi domačega vina iz granatnega jabolka je, da pijača zaradi visoke koncentracije kisline v njej slabo fermentira. Odpraviti ga je treba z dodajanjem precej sladkorja in vode surovini. V industrijskih okoljih se proizvajalci držijo istega načela.

Pred nakupom granatnega jabolka za vino je bolje, da ga vnaprej kupite na istem mestu in poskusite. Bolj kot so sadna zrna zrela, večja bo vsebnost sladkorja. In to pomeni, da bo fermentacija povzročila manj težav. Za izdelavo vina se uporabljajo samo žita. Zato je treba sadje najprej temeljito olupiti in bel grenak film. Tudi zrna skrbno sortiramo – pokvarjena zavržemo.

Klasični recept

1. Potrebnih bo 5 kilogramov zrelih in dobrih granatnih jabolk brez gnilobe.
2. Granatna jabolka dobro očistimo in zrna damo v emajlirano ponev. Nalijte 350 gr. sladkorja, nato pa surovine previdno zgnetite s potiskalom. Lonec pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo za nekaj dni.
3. Ko začne sok nekoliko kisati, ga je treba dobro stisniti, da v njem ne ostanejo delci sadja.
4. Dobljeni sladki sok razredčimo z vodo v razmerju 50 ml na 1 liter soka. Če je sok precej kisel, lahko vzamete enako količino vode kot je sok in dodate več sladkorja.
5. Tekočino nalijemo v čist kozarec. Posode ni mogoče napolniti do vrha, ker se bo oblikovala pena. Tja dodamo tudi pest neopranih temnih rozin, nato pa posodo zapremo z gumijasto rokavico. Kozarec postavimo na temno in toplo mesto.
6. Nato morate skrbno spremljati, kako se bo pivina obnašala. S pravilno fermentacijo bo rokavica nabreknila, v notranjosti pa bo izstopala pena. Ko se postopek konča, se bo na dnu kozarca naredila usedlina in rokavica se bo izpraznila.
7. Mlado vino mora biti ustekleničeno in hermetično zaprto. Sčasoma bo okus pijače le boljši. Čas staranja vina naj bo vsaj 4 mesece, najbolje pa pol leta. V tem času bo okus pridobil žametno mehkobo in uravnoteženost. Izkoristek tega izdelka je majhen - iz 5 kg granatnega jabolka lahko dobite le 2 litra vina.

Vino iz granatnega jabolka s kvasom

• 6 granatnih jabolk;
• 12 kozarcev vode;
• pakirni kvas (vino);
• 1 tablica Campden;
• žlička navadnega kvasa;
• čajna žlička encima pektina;
• 1 žlica mešanice citronske, vinske in jabolčne kisline;
• 4 skodelice sladkorja;
• 450g temnih rozin;

Oluščena semena granatnega jabolka damo v ponev in dobro pregnetemo. Tam se dodajo vse zgoraj navedene sestavine, razen kvasa. Pivina se zmeša in pusti čez noč. Zjutraj zmesi dodamo kvas in ponovno premešamo. Tako zmes vztrajamo 6 dni, vsak dan jo temeljito premešamo z leseno žlico.

Nato mošt precedimo in prelijemo v steklenico s sifonom za nadaljevanje fermentacije. Na steklenico je treba namestiti vodno tesnilo in postaviti na temno in toplo mesto. Po treh tednih lahko vino pretočimo v navadne steklenice in zapremo. Najbolje je vzdržati tak alkohol še 3 mesece. Končni izdelek hranite v hladilniku.

Moč končne pijače bo 13 stopinj. Okus vina je rahlo trpek, subtilen in nenavaden. Napitek je odličen za postrežbo k sladicam in sadju. Vino iz granatnega jabolka bo ohranilo vse koristne lastnosti sadeža.