Recept za domači liker iz nageljnovih žbic
Ko gurmani in domači mojstri govorijo o pripravi alkoholnih pijač ali zdravilnih tinktur, se takšna začimba, kot so nageljnove žbice, obravnava le kot dodatna sestavina, ki doda pikantnost okusu in vonju.
Čeprav se nageljnove žbice pravzaprav najpogosteje uporablja kot začimba in dodatek nekaterim pijačam in jedem, malokdo ve, da je lahko glavna surovina pri pripravi domačih tinktur. Kako se pripravi tinktura nageljnovih žbic? Kaj to zahteva? Kako težko je to v običajnih domačih razmerah? Zakaj se nageljnovega likerja ne odlikuje le po izvirnem okusu, temveč tudi po blagodejnih zdravilnih lastnostih?
Uporaba nageljnovih žbic v kulinariki, vinarstvu in mesečini je le redko povezana z zdravilnimi lastnostmi te rastline. Popki nageljnovih žbic vsebujejo edinstven kompleks multivitaminov, pa tudi veliko količino taninov in evgenolnega olja. Obstoji in tinkture na nageljnovih žbicah imajo odlične antiseptične lastnosti, hitro celijo rane, krepijo spomin in stabilizirajo prebavni trakt z njegovimi motnjami. Nageljnove žbice so zaradi prisotnosti eteričnih olj odlično zdravilo za zdravljenje nevroze in depresije.
Kaj pritegne gurmane in poznavalce alkoholnih pijač v domačem nageljnovem likerju? Ta pijača ima prijetno moč, mehak okus in neverjetno aromo. Poleg tega, da ob pitju napitka preprosto uživate, se učinkovito uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.
Pri pripravi likerjev iz nageljnovih žbic se kot alkoholna osnova najpogosteje uporablja draga vodka, kakovostna luna ali alkohol, razredčen na 40-45 stopinj. Strokovnjaki pravijo, da se nageljnove žbice dobro ujemajo z likerjem z limonino lupino, zato klasični recept vključuje tudi njegovo uporabo. Prav tako je treba strogo nadzorovati prisotnost sladkorja v pijači, da se ne izkaže, da je preveč moteča. Dovolj je, da mu dodate nekaj žlic granuliranega sladkorja.
Sestavine za pripravo likerja iz nageljnovih žbic so naslednje:
- Vodka, luna ali alkohol - 1 liter;
- Nagelj - 8 popkov;
- Limone - 4 kosi;
- Cimet (zmlet) - 1 žlica. l;
- Sladkor - po okusu domačega mojstra.
Tehnologija kuhanja je sestavljena iz naslednjih glavnih korakov:
- Limone operemo v vroči vodi in obrišemo do suhega, da odstranimo kemikalije, ki se uporabljajo za to, da citrusi ostanejo dlje v trgovinah;
- S sadeža limone previdno odstranimo rumeno lupino, ne da bi odrezali belo pulpo, ki daje pijači močno grenkobo. Plodovi limone pri pripravi likerja ne bodo več potrebni;
- Cimet, nageljnove žbice in limonino lupinico damo v kozarec in celotno zmes prelijemo z alkoholom, nakar vse dobro premešamo;
- Posoda z mešanico je zaprta s tesnim pokrovom in infundirana 25-30 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Vsakih 5-7 dni pretresite posodo, da se vsebina premeša;
- Po preteku časa infundiranja končni napitek filtriramo skozi več plasti gaze in dodamo sladkor po okusu, nato pa ponovno temeljito premešamo;
- Pred uporabo nageljnovega likerja ga je treba 2-3 dni hraniti v hladnem temnem prostoru, da izgubi vse svoje okusne in aromatične lastnosti ter lastnosti.
